Ψάχνοντας με την ιδέα της μετάβασης σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη; Ή απλά θέλετε να μάθετε περισσότερα για το τι πράγματι περιλαμβάνει μια διατροφή χωρίς γλουτένη; Το OrandaStyle έχει τις λεπτομέρειες.
Εάν έχετε ονειρευτεί ποτέ ότι είστε ένα από αυτά τα φαινομενικά τρόφιμα καταλαβαίνω κορίτσια που γνωρίζουν ακριβώς ποια συστατικά είναι σε ποια τρόφιμα, τότε είστε στην τύχη. Πηγαίνουμε πίσω από τις σκηνές για να αποκαλύψουμε τη διατροφή χωρίς γλουτένη ώστε να μπορέσετε να ενημερωθείτε, να εκπαιδεύσετε και να εμπνευστείτε.
Ποια είναι η διατροφή χωρίς γλουτένη;
ΠηγήΠρώτα πράγματα πρώτα, ποιο είναι το καλό είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ούτως ή άλλως; Ο όρος είναι πολύ συνηθισμένος, αλλά πολλοί από εμάς δεν γνωρίζουμε ακόμα τι σημαίνει πραγματικά. Εδώ για να δηλώσει το προφανές, η κλινική Mayo ορίζει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ως μια δίαιτα που είναι χωρίς γλουτένη. Ευχαριστώ, κλινική Mayo. Ευτυχώς, ωστόσο, επεκτείνουν περαιτέρω αυτή την έννοια.
Η γλουτένη μπορεί να τοποθετηθεί σε ουσίες που μοιάζουν με κόκκους, όπως κριθάρι, σίκαλη, τριτικάλε και σιτάρι.
Αν και πολλά τρόφιμα νέας ηλικίας θα εγγραφούν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη ως τρόπο να είναι πιο υγιεινά, αυτός ο τύπος δίαιτας στην πραγματικότητα συνταγογραφείται μόνο σε άτομα με κοιλιοκάκη.
Η κοιλιοκάκη θεωρείται αυτοάνοση διαταραχή που προσβάλλει το λεπτό έντερο. Τα άτομα είναι συνήθως γενετικά προδιάθετα σε αυτή την κατάσταση και τα συμπτώματα ποικίλλουν από κόπωση σε χρόνια διάρροια και δυσκοιλιότητα. Ένας γαστρεντερολόγος μπορεί να αναγνωρίσει την παρουσία κοιλιοκάκης.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η γλουτένη απομακρύνεται από τη δίαιτα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, επειδή φλεγμονεύει το λεπτό έντερο. Με την αφαίρεση της γλουτένης, τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης μπορούν να ελεγχθούν.
Έτσι, ποιος πρέπει να είναι σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;
Τώρα, ακόμη και αν η ιδέα της χωρίς γλουτένη απευθύνεται σε σας, να έχετε κατά νου ότι μπορεί να μην κάνει πραγματικά την υγεία σας ευνοεί εάν κάνετε το διακόπτη.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, αν δεν έχετε κοιλιοκάκη (η οποία επηρεάζει περίπου το ένα τοις εκατό του πληθυσμού), οι αλλεργίες του σίτου ή η ευαισθησία στην γλουτένη, αλλάζοντας τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, δεν αποκομίζουν πραγματικά οφέλη για την υγεία. Στην πραγματικότητα, αν μπορεί ακόμη και να βλάψει την υγεία σας.
Η Katherine Tallmadge, η συγγραφέας του «Diet Simple», πιστεύει ότι ορισμένα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών ολικής άλεσης, προσφέρουν πραγματικά μια σειρά από διατροφικά οφέλη περιλαμβάνουν εξαιρετικές πηγές βιταμινών, ορυκτών και φυτικών ινών. Αφαιρώντας αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή σας, αφαιρείτε επίσης τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις ίνες.
Εν τω μεταξύ, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να λείπει από κρίσιμα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, ίνες, βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο, νιασίνη, θειαμίνη και φολικό άλας. Αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη λίστα για μια διατροφική ιδιοτροπία, σωστά;
Αυτό δεν σημαίνει ότι η χρήση χωρίς γλουτένη θα βλάψει σίγουρα την υγεία σας. Ο Tallmadge το πιστεύει αυτό είναι είναι δυνατόν να απολαμβάνετε μια διατροφικά ισορροπημένη διατροφή, ακόμη και αν πηγαίνετε χωρίς γλουτένη, αλλά απαιτεί υψηλού επιπέδου γνώση που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν.
Ως εκ τούτου, προτού να αναπηδήσετε με ενθουσιασμό σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να προετοιμαστείτε και να οπλίσετε τον εαυτό σας με τα κατάλληλα εργαλεία και γνώσεις.
Πώς να προετοιμαστείτε για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να συνεχίσετε με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να αρχίσετε να γνωρίζετε τον τύπο των τροφίμων που γίνονται αποδεκτά και τα είδη των τροφίμων που δεν γίνονται αποδεκτά.
Για να ξεκινήσετε, εδώ είναι μια γρήγορη λίστα.
Αποδεκτό:
- Όλα τα είδη φρέσκων φρούτων και λαχανικών
- Οποιοδήποτε είδος χυμών φρούτων
- Αυγά
- Ρύζι
- Πατάτες
- Καλαμπόκι
- κινόα
- Είδος σίκαλης
- Σόγια
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- Φασόλια
- Οσπρια
- Μη μαριναρισμένο, μεταποιημένο ή ψητό κρέας και ψάρια
- Όλα τα είδη λαδιών
- Μη αρωματισμένο γάλα
- Αρωματισμένο τσάι
- Ολόκληροι και αλεσμένοι κόκκοι καφέ
Μη αποδεκτη:
- Κριθάρι
- σίκαλη
- Σιτάρι
Τρόφιμα προς αποφυγή:
- Αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του αλουμινίου, της ζύμης και της μπύρας (εκτός εάν δεν περιέχει γλουτένη)
- Γλυκόρριζα
- Σπαγγέτι, λαζάνια, ζυμαρικά δύο λεπτών, gnocci, ζυμαρικά ζυμαρικά, ζυμαρικά hokkien (εκτός και αν δεν περιέχουν γλουτένη)
- Παγωτό σε κώνο
- Επιλεγμένο γάλα σόγιας
- Επιλεγμένα τσιπς πατάτας και καλαμποκιού
- Πλήρωση με φρούτα
- Μπισκότα
- Τούρτες
- Ψωμιά
- Μερικά καρυκεύματα, όπως μουστάρδα, τουρσιά, σάλτσες, σάλτσα και σαλάτες
- Επιλεγμένες σοκολάτες
- Επιλεγμένα γλυκά
- Βυνοποιημένο γάλα
- Τα περισσότερα δημητριακά (εκτός από την ετικέτα χωρίς γλουτένη)
- Τα περισσότερα προϊόντα ψησίματος (εκτός από την ετικέτα χωρίς γλουτένη)
Τώρα, όπως μπορείτε να δείτε, αποφεύγοντας το κριθάρι, τη σίκαλη και το σιτάρι είναι στην πραγματικότητα πιο δύσκολο από ό, τι ίσως πρώτα να σκεφτείτε. Για να το παίξετε ασφαλές, παραμείνετε σε προϊόντα διατροφής που χαρακτηρίζονται ειδικά ως «χωρίς γλουτένη» ή φυσικά τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά.
Στη συνέχεια, μόλις εξοικειωθείτε με τα είδη των τροφίμων που μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε, δώστε στον εαυτό σας χρόνο να συνηθίσετε τη σκέψη.
Εάν είστε σαν τους περισσότερους ανθρώπους, πιθανότατα θα έχετε ταξιδέψει στη ζωή χωρίς να χρειάζεται να γνωρίζετε πολύ καλά τα συστατικά των γευμάτων σας. Εκτός από το περίεργο διαιτολόγιο και το σχέδιο διατροφής, οι περισσότεροι από εμάς χωρίς τροφικές αλλεργίες τρώνε απεριόριστες δίαιτες.
Αλλά αν αλλάζετε τη διατροφή χωρίς γλουτένη, αυτό θα αλλάξει δραματικά. Θα χρειαστεί να αποφύγετε τα τρόφιμα που μπορείτε να έχετε απολαύσει όλη τη ζωή σας και τα τρόφιμα που είναι γνωστό ότι σας διευκολύνουν. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα δύσκολο πράγμα που πρέπει να αντιληφθώ.
Αφήστε λοιπόν τον εαυτό σας χρόνο να θρηνήσει όλα τα τρόφιμα που δεν μπορείτε πλέον να φάτε και να θρηνήσετε την απώλεια των διατροφικών σας συνηθειών και μοτίβων.Η μεταβαλλόμενη συμπεριφορά δεν είναι ποτέ εύκολη, ανεξάρτητα από την αιτία, οπότε μην είστε πολύ σκληρός για τον εαυτό σας εάν γίνετε απογοητευμένοι και ενοχλημένοι κάθε τόσο. Είναι φυσιολογικό μόνο.
Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι λέτε στους φίλους, την οικογένεια και τους συναδέλφους σας ότι αλλάζετε τη διατροφή χωρίς γλουτένη. Όχι μόνο θα προσφέρουν υποστήριξη, αλλά μπορεί επίσης να έχουν εμπειρία ή γνώση με αυτόν τον τύπο διατροφής και μπορούν να σας προσφέρουν συμβουλές και καθοδήγηση. Λάβετε υπόψη ότι οι γενετικές προβλέπουν συχνά την επικράτηση της κοιλιοκάκης, οπότε αν έχετε αυτή την κατάσταση, ένα από τα μέλη της οικογένειάς σας μπορεί να το έχει επίσης.
Θα είναι επίσης πιο εύκολο να εξηγήσετε γιατί απορρίπτετε τα τρόφιμα που αγαπάτε και θα βοηθήσει τους άλλους να μάθουν πώς να μαγειρεύουν για εσάς όταν έχετε διασκεδάσει.
Και τέλος, συνειδητοποιήστε την ιδέα του μαγειρέματος και της προετοιμασίας των γευμάτων σας πολύ. Θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να κολλήσετε στη νέα σας δίαιτα αν γνωρίζετε ακριβώς ποια συστατικά έχουν χρησιμοποιηθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Ανακαλύψτε (ή απλά ανακαλύψτε) την αγάπη σας για το μαγείρεμα και απολαύστε την αίσθηση ότι γνωρίζετε ότι έχετε ετοιμάσει ένα υγιεινό, θρεπτικό γεύμα χωρίς γλουτένη.
Πώς να ψωνίσετε χωρίς γλουτένη
Εντάξει, έτσι είστε ψυχικά, σωματικά και κοινωνικά έτοιμοι να κάνετε τα πρώτα σας βήματα στις πραγματικότητες της δίαιτας χωρίς γλουτένη. Από πού πρέπει να ξεκινήσετε;
Μια καλή ιδέα είναι να ξεκινήσετε με την αποκατάσταση της κουζίνας και του ντουλαπιού σας. Μπορείτε να ξεκινήσετε αυτή τη διαδικασία, αφαιρώντας οποιαδήποτε προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Εναλλακτικά, εάν άλλα μέλη της οικογένειάς σας ή το σπίτι σας θα συνεχίσουν να τρώνε προϊόντα γλουτένης, απλά τοποθετήστε τα προϊόντα σε διαφορετική περιοχή της κουζίνας και βεβαιωθείτε ότι όλοι γνωρίζουν ότι πρέπει να πάνε τα προϊόντα γλουτένης.
Στη συνέχεια, κάντε ένα ταξίδι στο τοπικό σούπερ μάρκετ. Αναμείνετε να περάσετε σχεδόν το διπλάσιο του χρόνου αγοράς για τα είδη διατροφής σας από το κανονικό. Ενώ αυτή τη φορά θα μειωθεί καθώς γίνεστε πιο συνηθισμένοι στη διατροφή σας, είναι καλή ιδέα να αφιερώσετε αρκετό χρόνο για τα πρώτα ταξίδια.
Ο Jax Peters, ο συγγραφέας του ενάντια στο σιτάρι, δείχνει ότι ψάχνετε τρόφιμα που είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, καθώς πιθανότατα θα είναι χωρίς γλουτένη. Προτείνει να παραμείνετε μακριά από οτιδήποτε φαίνεται επεξεργασμένο και βολικό (δηλ. Δύο λεπτά γεύματα, γεύματα με μικροκύματα, συσκευασμένα τρόφιμα), καθώς πιθανότατα θα περιέχουν γλουτένη.
Στη συνέχεια, προσπαθήστε να ψωνίσετε γύρω από την περίμετρο του σούπερ μάρκετ, καθώς αυτό είναι όπου όλα τα φρέσκα φαγητά σας θα βρίσκονται. Σκεφτείτε το κρέας, τους φρέσκους χυμούς, τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λαχανικά, τα ψάρια και τα πουλερικά. Ως αγοραστής χωρίς γλουτένη, εδώ θα δαπανηθεί το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου σας. Θα ανακαλύψετε επίσης ότι θα είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα γεύματα από αυτά που είναι προετοιμασμένα, καθώς συχνά η γλουτένη καταφέρνει να γλιστρήσει σε αυτά τα προϊόντα.
Αν πρέπει να φτάσετε στους μεσαίους διαδρόμους, προσέξτε τα τρόφιμα που διακηρύσσονται ότι είναι χωρίς γλουτένη. Πολλά σούπερ μάρκετ διαθέτουν τώρα ένα ειδικό «διάδρομο υγείας» όπου μπορείτε κανονικά να βρείτε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, τσιπς πατατών, βούτυρο φυστικιών και άλλα παρόμοια προϊόντα.
Κατά τη διάρκεια των μεσαίων διαδρόμων, φροντίστε να επιλέξετε προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως «οργανικά» ή «χωρίς σιτάρι», καθώς αυτό δεν ισοδυναμεί απαραιτήτως με τη γλουτένη.
Συνταγές και πόροι χωρίς γλουτένη
ΠηγήΤώρα για τα πράγματα διασκέδασης! Καταρτίσαμε μια λίστα με τρομερές συνταγές και πόρους χωρίς γλουτένη για να σας ενθουσιάσουμε για τη νέα σας δίαιτα. Εδώ είναι τα αγαπημένα μας:
- Γεύση: Συνταγές
- Θεά χωρίς γλουτένη: Συνταγές
- Orgran: Συνταγές
- Wellandgood: Συνταγές
- Χωρίς γλουτένη για μένα: Πόροι
- Εύκολο στη χρήση χωρίς γλουτένη: Πόροι
- Δίαιτα χωρίς γλουτένη Συνολική Οδηγός Πόρων: Βιβλίο
- Living χωρίς γλουτένη για ανδρείκελα: Βιβλίο
- Η δωρεάν διατροφή G: ένας οδηγός επιβίωσης χωρίς γλουτένη: Βιβλίο
- Χωρίς γλουτένη, χωρίς προβλήματα: Βιβλίο
- Απλά χωρίς γλουτένη: Κοινότητα
Εάν έχετε άλλους πόρους χωρίς γλουτένη που νομίζετε ότι είναι χρήσιμοι, συμπεριλάβετε τους στο σχόλιο.
