Εκτός από τα συνηθισμένα πιάτα λεμονιού κοτόπουλου ή τζίντζερ για να έχετε με το ατμό σας ζεστό ρύζι, εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές θαλασσινών με σάλτσες, ή σούπα, που πηγαίνει πολύ καλά με ρύζι πάρα πολύ!
Ερχόμενοι από μια παραθαλάσσια πόλη με φθηνά φρέσκα θαλασσινά που πωλούνται καθημερινά στην υγρή αγορά, πάντα έχω την αγάπη να έχω πιάτα θαλασσινών που πηγαίνουν καλά με απλό ρύζι. Ειδικά όταν τα πιάτα έρχονται με σάλτσα για να ψεκάσουν πάνω από το ρύζι δίνοντάς του αυτό το επιπλέον άρωμα που συνοδεύει τον ατμό που αναδύεται από το κύπελλο του ρυζιού.
Εδώ είναι τα πιάτα που θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας:
# 1 Βούτυρο Σουσάμι γαρίδα
ΠηγήΣυστατικά (εξυπηρετεί 4):
- 600 γραμμάρια άψητων μαγειρεμένων γαρίδων
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
- αλάτι στη γεύση
- ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας άσπρο σουσάμι, ψημένο
- μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα:
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους σάλτσα, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και το βούτυρο και αφήστε το να ζεσταθεί με αργή φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να γλιστράει, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι και ανακατέψτε το για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες και ρίξτε ταυτόχρονα το γάλα καρύδας.
- Την στιγμή που η σάλτσα αρχίζει να τρεμοπαίζει, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα από τη σάλτσα σάλτσας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και, στη συνέχεια, ψήστε τα ψητά σησαμέλια και το ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή πριν από το σερβίρισμα.
Αυτή η συνταγή είναι ένα γρήγορο πιάτο, όπως μου αρέσει να χρησιμοποιώ ήδη μαγειρεμένα γαρίδες. Εάν μπορείτε εύκολα να βρείτε φρέσκα γαρίδες, βεβαιωθείτε ότι περιμένετε μέχρι να γίνουν οι γαρίδες κόκκινο πριν προσθέσετε στο γάλα καρύδας.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Εάν αισθάνεστε επάνω για αυτό, ίσως να θέλετε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα νιφάδες τσίλι για να συμπληρώσετε αυτό το πιάτο.
# 2 Σάλτσες μαύρης σάλτσας σόγιας
ΠηγήΑυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου Malay πιάτα να έχουν με ρύζι. Θα ήταν χρήσιμο να έχετε ένα μπλέντερ.
Συστατικά (εξυπηρετεί 4):
- 4 σουπιές, κομμένες σε βρώσιμο μέγεθος
- έναν αντίχειρα τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1 μίσχο λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
- 4 κουταλιές της γλυκιάς σκούρης σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- αλάτι στη γεύση
- μισή κόκκινη ρίγανη, αποξηραμένη και κομμένη σε φέτες
Βήματα:
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και το λεμονόχορτο μαζί μέχρι να χοντροκομμένα.
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος και στη συνέχεια προσθέτετε τα παραπάνω αναμεμειγμένα συστατικά και ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά.
- Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται το άρωμα, προσθέστε τη σκοτεινή σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.
- Όταν αρχίζει να τσιμπήσει, προσθέστε τις σουπιές και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να μαλακώσουν, προσθέστε το αλάτι και το ξίδι και σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε όλα τα συστατικά εξίσου και κλείστε τη φωτιά.
- Πριν από την σάλτσα, προσθέστε το τσίλι σε φέτες για περισσότερη γεύση.
# 3 Τζίντζερ και νόστιμη σούπα
ΠηγήΑυτό είναι ιδανικό για μια κρύα μέρα, όπως οι Κινέζοι πιστεύουν ότι το τζίντζερ και το κρασί βοηθά να ζεσταθεί το σώμα.
Συστατικά (εξυπηρετεί 4):
- 1,5 κιλά μικρών αχιβάδων, καθαρισμένα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 τεμάχια άχυρου. ψιλοκομμένο (χρησιμοποίησα εκείνους που συσκευάστηκαν σε λάδι)
- έναν αντίχειρα νεαρών τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
- μια χούφτα μούρα goji
- ¼ φλιτζάνι κινέζικο κρασί Hua Diao
- λευκή σκόνη πιπεριού για γεύση
- αλάτι στη γεύση
Βήματα:
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τα φιλέτα γαύρου.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα μούρα τζίντζερ και goji και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα μύδια, το αλάτι και το κρασί και καλύψτε την κατσαρόλα για περίπου 4-5 λεπτά.
- Όταν έχουν ανοίξει τα περισσότερα μύδια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.
- Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε λίγο σκόνη λευκής πιπεριάς.
Εκεί πηγαίνετε, τρία διαφορετικά θαλασσινά σε τρεις διαφορετικές ασιατικές συνταγές, όλα είναι τα προσωπικά μου αγαπημένα. Ελπίζω να τα απολαύσετε πάρα πολύ.
Φωτογραφία εξώφυλλου: floridacoastalcooking.com
