Ψάχνετε για μια νόστιμη συνταγή σπιτικών veggie burger; Βρίσκεσαι στη σωστή θέση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει 5 πολύχρωμα λαχανικά, με μερικές σταγόνες υγιεινό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μια χούφτα φρέσκου βασιλικού και φύλλα κοραλλιογενών - όλα εξυπηρετούνται με μια εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα ταχίνι! Ακόμα κι αν δεν είσαι χορτοφάγος, απλά θα το αγαπάς!
Αν είστε ανεμιστήρας burger burger, δοκιμάστε επίσης αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή Black Burger.
Συνταγή του μπισκότου Veggie
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι καρότα, τριμμένο
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, τριμμένο
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
- 1 μεσαία πατάτα, τριμμένη
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές από φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένα φύλλα σουσάμι
- 1 κουταλιά κουρκουμάς
- 1 αυγό
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση θερμότητα. Σοτάρετε κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι πλήρως μαγειρεμένα. Προσθέστε ψητά σουσάμι, καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες και μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για 15 ακόμη λεπτά μέχρις ότου όλα τα λαχανικά είναι ελαφρώς τρυφερά. Δεν θα πρέπει να γίνουν άγριοι!
- Ανακατέψτε το βασιλικό, το κοραλλιογενές και το κουρκουμά και ψήστε με ½ κουταλιά ελαιόλαδο. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει.
- Μεταφέρετε το μίγμα veggie σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αυγό. Ξεκινήστε ρίχνοντας μόνο ένα ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, στη συνέχεια προσθέστε σιγά-σιγά περισσότερα εάν χρειάζεται. Ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Λιπάνετε ελαφρά τα χέρια σας και διαμορφώστε το μείγμα λαχανικών σε κομμάτια. Αν το μείγμα χάνεται πολύ για να σχηματίσει τα κομμάτια, προσθέστε περισσότερα ψίχουλα ψωμιού.
- Τραβήξτε απαλά τα παπλώματα με τις παλάμες σας, για να αποφευχθεί η κατάρρευση τους. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να συγκρατούνται σφιχτά.
- Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα χορτοφάγους για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με σχισμές, αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το λάδι και τα μεταφέρετε σε μια μεγάλη πλάκα, καλυμμένη με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε την περίσσεια ελαίου.
- Τοποθετήστε τη σάλτσα ταχίνι σε ένα μικρό μπολ στο κέντρο μιας ωραίας πιατέλας, τακτοποιήστε τα χορτοφάγους γύρω της και σερβίρετε! Είναι κάτι περισσότερο από νόστιμο!
Παραλλαγές μαγειρέματος:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμοί C). Καλύψτε το κάτω μέρος ενός φούρνου με χαρτί περγαμηνής, βάζετε χορτοφάγους στο επάνω μέρος και ψήστε τα για περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου είναι χρυσαφένια και τραγανή.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και καλύψτε την με αλουμινόχαρτο. Γαρνίρετε τα κομμάτια για περίπου 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν. Είναι μια καλή ιδέα να προ-ψήνουν τα μαρουλιέρια πριν τα ψήσουν, για να αποφευχθεί η κατάρρευση τους. Απλά τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο (375 βαθμούς F) και αφήστε τα να μαγειρεύουν για περίπου 6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια προχωρήστε με το ψήσιμο στη σχάρα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει το παρακάτω βίντεο και ανακαλύψτε έναν άλλο πολύ καλό τρόπο για να κάνετε το Veggie Burgers.
Σάλτσα Ταχίνι
Αυτό είναι μια τέλεια προσθήκη στη συνταγή veggie burger σας, αλλά μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικά ορεκτικό dressing για πολλά άλλα πιάτα επίσης. Δοκίμασέ το!
Συστατικά:
- ½ φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (ή μαϊντανός)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Σκουπίστε το ταχίνι σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε το με το κιμά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, νερό και κομμένο κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, έως ότου τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα. Εάν η πάστα φαίνεται πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε για 30 λεπτά και σερβίρετε.
Μην χάσετε το παρακάτω βίντεο και μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα Tahini.
