Όταν σκέφτεστε να πάτε χωρίς γαλακτοκομικά, πανικοβάλλεστε; Τι γίνεται με το τυρί και τα μιλκσέικς και το παγωτό; Εδώ είναι μερικές εκπληκτικά yummy χωρίς γαλακτοκομικά συνταγές!
Πάρτε μια βαθιά αναπνοή και πιστέψτε με όταν λέω ότι μπορείτε να το κάνετε και αυτό μπορεί να είναι εύκολο! Υπόσχεση! Μπορεί να λέτε αντίο στις παραδοσιακές εκδόσεις αγαπημένων γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά δεν θα τους χάσετε.
Γιατί; Επειδή υπάρχουν συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι τόσο νόστιμα και ικανοποιητικά (για να μην αναφέρουμε υγιεινά) ότι θα ξεχάσετε ότι πάντα λαχταρούσε τις αρχικές εκδόσεις. Ξέρω γιατί το έκανα και βοήθησα και οι άλλοι να το κάνουν.
Η αφαίρεση γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή σας είναι λίγο αποθαρρυντική, αρχικά, αλλά σύντομα θα απολαύσετε τις συνταγές και τις εναλλακτικές λύσεις σας χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς να αισθάνεστε στερημένοι.
Πρώτον, γιατί πρέπει να πάτε χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα;
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι πηγαίνουν χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι λόγοι ποικίλλουν, αλλά μπορούμε να προσδώσουμε ως επί το πλείστον αυτή τη μετατόπιση στην αύξηση της ευαισθητοποίησης σχετικά με τη δυσανεξία των γαλακτοκομικών προϊόντων καθώς και στην άνοδο των φυτικών και vegan δίαιτες και τρόπων ζωής.
Πολλοί πότες γάλακτος αναθεωρούν επίσης το αγελαδινό γάλα όταν συνειδητοποιούν ότι οι άνθρωποι είναι τα μόνα θηλαστικά για να πίνουν το μητρικό γάλα ενός άλλου θηλαστικού. Αυτό μπορεί να κάνει την κοιλιά σας να κάνει ένα summersault. Επίσης, πίνουμε γάλα αγελάδας σε ενήλικες, σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο θηλαστικό, ακόμα πιο ανησυχητικό.
Γαλακτοκομική αλλεργία έναντι μισαλλοδοξίας
Αυτοί οι δύο όροι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά αλλά αναφέρονται σε διαφορετικά πράγματα. Μια αλλεργία στο γαλακτοκομείο περιλαμβάνει το ανοσοποιητικό σύστημα και οι αντιδράσεις μπορεί να είναι άμεσες και απειλητικές για τη ζωή. Εντούτοις, η μισαλλοδοξία δεν είναι ανοσολογική και τα συμπτώματα είναι γενικά πιο μη συγκεκριμένα, όπως φούσκωμα, πεπτικά προβλήματα και κόπωση. Τα συμπτώματα της μισαλλοδοξίας μπορούν επίσης να παρουσιαστούν ώρες ή ημέρες μετά την κατανάλωση.
Αν και το αγελαδινό γάλα είναι ένα από τα κύρια διατροφικά αλλεργιογόνα στη σύγχρονη διατροφή, η μισαλλοδοξία επηρεάζει πολύ περισσότερους ανθρώπους από μια πραγματική αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ένα επιβλητικό 65-75% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι δυσανεξία στη λακτόζη, που σημαίνει ότι δεν διαθέτουν το ένζυμο που ονομάζεται λακτάση. Η λακτάση είναι υπεύθυνη για την πέψη της λακτόζης, μια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα. Αυτό επιβεβαιώνει ότι το αγελαδινό γάλα μπορεί να μην είναι το πιο ευεργετικό για την υγεία ποτό για τον άνθρωπο.
Συχνά η ιδέα της αποφυγής γαλακτοκομικών προϊόντων και η δέσμευση για συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρείται γελοία. Χρειαζόμαστε γαλακτοκομικά, έτσι δεν είναι; Σχολικά προγράμματα γεύματος και μάρκετινγκ διασημοτήτων μας λένε αυτό εδώ και δεκαετίες. Πρέπει να πίνουμε γάλα για να έχουμε μαργαριταρένια λευκά δόντια, μεγάλους δικέφαλους μυς και ισχυρά οστά. Είναι όλα αυτά που ρίχνονται έξω από το παράθυρο; Ναι, λίγο πολύ.
Τι γίνεται με το ασβέστιο στο γαλακτοκομείο;
Το μεγαλύτερο ερώτημα που έρχεται όταν συζητάμε αν θα αποκολληθεί το γαλακτοκομείο είναι "πού θα πάρω το ασβέστιο μου;".
Επειδή όλοι μας έχουμε πει ότι το γάλα είναι η κύρια πηγή ασβεστίου μας, ξεχνάμε συχνά ότι αυτό το βασικό μέταλλο βρίσκεται επίσης σε πολλά άλλα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πολλοί από μας δεν διδάσκονται ποτέ για αυτές τις άλλες πηγές. Ίσως εκπλαγείτε να μάθετε ότι το ασβέστιο είναι διαθέσιμο από μια μεγάλη ποικιλία φυτών και λαχανικών όπως φυλλώδη χόρτα, τόφου, αμύγδαλα, σουσάμι και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Να είστε σίγουροι ότι μια ολόκληρη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λαχανικά, σπόρους, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους προσφέρει άφθονο ασβέστιο. Τούτου λεχθέντος, η εστίαση στην κατανάλωση ασβεστίου και γάλακτος θα μπορούσε να μας οδηγήσει κάτω από λάθος δρόμο.
Έχει προταθεί ότι η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και το υπερβολικό ασβέστιο στη δίαιτα βλάπτουν την υγεία μας και βλάπτουν τα οστά μας. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει συσχετισμούς μεταξύ υψηλότερης πρόσληψης ασβεστίου και αυξημένου κινδύνου κατάγματος. Τα ποσοστά οστεοπόρωσης είναι επίσης υψηλότερα στις χώρες όπου καταναλώνεται το μεγαλύτερο μέρος των γαλακτοκομικών προϊόντων, αφήνοντας ένα να εξετάσει τις προστατευτικές ιδιότητες του γάλακτος στα οστά.
Αυτό που φαίνεται να είναι σημαντικό είναι η συνολική διατροφή μας και η ισορροπία μεταξύ του ασβεστίου και του ασβεστίου. Μια δίαιτα υψηλή σε ζωικές πρωτεΐνες, αλάτι, ζάχαρη και αλκοόλη μπορεί να αυξήσει την απέκκριση του ασβεστίου. Έτσι, ενώ εστιάζουμε πολύ στο πόσο ασβέστιο κερδίζουμε από τη διατροφή μας, θα έπρεπε πραγματικά να εξετάσουμε πόσο ασβέστιο ίσως χάσουμε λόγω της διατροφής μας.
Τα οστά μας θα είναι καλύτερα από μακροπρόθεσμα εάν επικεντρωθούμε σε ολόκληρα τρόφιμα, τρώνε αυτή την ποικιλία λαχανικών και ελαχιστοποιούμε τα επεξεργασμένα, συσκευασμένα και εκλεπτυσμένα τρόφιμα.
Τώρα που έχουμε άγγιξε ελαφρώς ζητήματα που μπορεί να προκύψουν όταν πηγαίνουμε χωρίς γαλακτοκομικά, ας δούμε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κλασσικά γαλακτοκομικά συστατικά στη διατροφή σας με φυτικές εναλλακτικές λύσεις.
Μη γαλακτοκομικά είδη γάλακτος
Μη γαλακτοκομικά είδη γάλακτος διατίθενται στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων και δεν υπάρχει έλλειψη ποικιλίας! Το γάλα σόγιας είναι η παραδοσιακή μη γαλακτοκομική επιλογή, αλλά τα είδη ξηρών καρπών, σπόρων και σιτηρών γάλακτος γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή, επιτρέποντάς σας να δοκιμάσετε όλα αυτά και να επιλέξετε τα αγαπημένα σας.
Προσωπικά προτιμώ το γάλα αμυγδάλου και απολαύστε το δικό μου. Είναι εύκολο και δεν παίρνει καθόλου χρόνο! Εδώ είναι η αγαπημένη μου συνταγή γάλακτος αμυγδάλου βανίλιας. Θα πρέπει επίσης να πειραματιστείτε με άλλα καρύδια και σπόρους, όπως τα καρύδια και τους σπόρους κολοκύθας, για να βρείτε το αγαπημένο μη γαλακτοκομικό γάλα σας.
Εύκολη συνταγή γάλακτος αμυγδάλου βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστα αμύγδαλα
- 4 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ημερομηνία Medjool, χωρίς κουκίδες (προαιρετικό)
- Γεμίστε το αλάτι
1. Προσθέστε αμύγδαλα και νερό σε ένα μεγάλο μπλέντερ και ανακατέψτε σε υψηλό για 1 λεπτό.
2. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα γάλακτος παξιμάδι (που διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής) στραγγίστε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τραπεζοειδές φίλτρο.
3.Ξεπλύνετε το μπλέντερ και επιστρέψτε το στραγγισμένο γάλα στο μπλέντερ μαζί με τη βανίλια, την ημερομηνία και το αλάτι και ανακατέψτε πάλι ψηλά για ένα λεπτό. Σημειώστε ότι η ημερομηνία χρησιμοποιείται για να προσθέσετε μια υπόδειξη γλυκύτητας, παραλείψτε να κάνετε μια μη ζαχαρωμένη έκδοση.
4. Μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο και απολαύστε μέσα σε 3 ημέρες.
Μη γαλακτοκομικό παγωτό
Ποιος δεν θέλει να καθίσει με ένα μπολ με πλούσιο παγωτό; Και πάλι, οι εναλλακτικές λύσεις που δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα αφθονούν στους περισσότερους οργανικούς και υγιεινούς τρόπους διατροφής της τοπικής αγοράς σας. Τα προϊόντα παγωτού καρύδας, κάσιου και αμυγδάλου είναι πολύ δημοφιλή με γεύσεις που κυμαίνονται από σοκολάτα brownie μέχρι τσίπουλο σοκολάτας. Τα Sorbets είναι επίσης ένα μεγάλο υποκατάστατο.
Παρόλο που υπάρχουν πολλές προ-συσκευασμένες εναλλακτικές παγωτού, ο αγαπημένος μου τρόπος να απολαμβάνω το μη γαλακτοκομικό παγωτό είναι μια συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορεί εύκολα να χτυπηθεί στο σπίτι!
Το κύριο συστατικό σε αυτή τη συνταγή είναι μια μπανάνα! Οι κατεψυγμένες μπανάνες κάνουν μια φανταστική εναλλακτική λύση παγωτού και συνδυάζονται εύκολα με άλλες νόστιμες γεύσεις όπως το βούτυρο από καρύδια, τη καραμέλα και άλλα κατεψυγμένα φρούτα.
Το παγωτό μπανάνας είναι πιο υγιεινό, φθηνότερο και ευκολότερο από το παραδοσιακό παγωτό γαλακτοκομικών προϊόντων. Μου αρέσει να συνδυάζω το αμύγδαλο ή το φυστικοβούτυρο με σοκολάτα, δείτε παρακάτω!
Οι κατεψυγμένες μπανάνες κάνουν μια φανταστική εναλλακτική λύση παγωτού και συνδυάζονται εύκολα με άλλες νόστιμες γεύσεις όπως το βούτυρο από καρύδια, τη καραμέλα και άλλα κατεψυγμένα φρούτα. Το παγωτό μπανάνας είναι πιο υγιεινό, φθηνότερο και ευκολότερο από το παραδοσιακό παγωτό γαλακτοκομικών προϊόντων. Μου αρέσει να συνδυάζω το αμύγδαλο ή το φυστικοβούτυρο με σοκολάτα, δείτε παρακάτω!
Σοκολάτα φυστικοβούτυρο συνταγή παγωτό μπανάνα
Πηγή- 4 μεγάλες μπανάνες, αποφλοιωμένες σε φέτες και κατεψυγμένες
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1. Προσθέστε τις κατεψυγμένες φέτες μπανάνας σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν. Εάν δεν έχετε ένα ισχυρό μπλέντερ με ένα έμβολο, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου ή γάλα γάλακτος για να πάρετε το μίγμα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την σκόνη κακάο και το φυστικοβούτυρο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να κρεμώσετε. Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.
Τυρί χωρίς γαλακτοκομικά
Αυτό είναι μεγάλο για τους περισσότερους ανθρώπους. το τελικό οδικό μπλοκ για μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλοί λάτρεις του τυριού μπορούν να φανταστούν μια ζωή χωρίς γάλα ή τον περιστασιακό κώνο παγωτού αλλά χωρίς τυρί; Αυτό φαίνεται αδύνατο!
Δεν είναι αλήθεια! Όχι μόνο είναι δυνατό, είναι πιο εύκολο και πιο ικανοποιητικό από ό, τι μπορεί να σκεφτείς.
Ευτυχώς για εμάς, το κίνημα των μη γαλακτοκομικών προϊόντων είχε τεράστια επιτυχία! Υπάρχει τώρα μια ποικιλία τυριών με βάση τη σόγια και τα καρύδια που διατίθενται στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, όχι μόνο στα καταστήματα υγιεινής και βιολογικών παντοπωλείων, αλλά οι κύριες αγορές ροών τροφίμων αρχίζουν να μεταφέρουν αυτές τις εναλλακτικές λύσεις για να καλύψουν την υψηλή ζήτηση. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε σκληρά και μαλακά τυριά βέγανων, καθώς και τεμαχισμένες, επαλείψιμες και ικανές να λιώσουν ποικιλίες.
Όταν σκέφτομαι τυρί νομίζω ότι η μακαρόνια και το τυρί ή η τυρώπητη κρέμα nacho. Και πάλι, κάνοντας τη δική σας είναι δυνατή και φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για να διαλέξετε. Η συνταγή παρακάτω είναι μια εύκολη συνταγή σάλτσας τυριού που είναι θεϊκή πάνω από φρέσκα ζυμαρικά ή ζεσταίνεται ως ψωμί ή nacho βουτιά.
Συνταγή σάλτσας τυριού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Πηγή- 2 φλιτζάνια cashews, εμποτισμένα με νερό όλη τη νύκτα
- 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- ¼ φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1. Αποστραγγίστε καλά τα κασέτα και μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος, προσθέστε απλά όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε πρώτα τα κάσιους μέχρι να επιτευχθεί κρεμώδης, βουτυρώδης υφή. Μπορεί να χρειαστεί να σκουπίσετε τις πλευρές περιστασιακά. Μόλις καθαριστούν τα κάσιους, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα πώς θα κάνατε οποιαδήποτε τυρί σάλτσα. Ανακατέψτε με φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά ή ζεστά στη σόμπα και χρησιμοποιήστε ως τυρόπησμα για φρέσκο ψωμί, nachos ή λαχανικά.
Έχετε εγκαταλείψει το γαλακτοκομείο; Αν ναι, σας λείπει και ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή εναλλακτική τροφή;
