Εντάξει, η γαλοπούλα είναι το αστέρι, αλλά τα πλευρικά πιάτα είναι αυτά που κάνουν το γεύμα. Έχουν ένα οικογενειακό ιστορικό και πολλά πιάτα μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.
Πολλές οικογένειες έχουν παραδοσιακά πιάτα που τρώνε σε κάθε γεύμα Ευχαριστιών. Αυτές οι συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά και διακρίνονται τόσο για τις αναμνήσεις που φέρνουν πίσω ως γευσιγνωσία του πιάτου. Παρόλο που η οικογένειά μου δεν έχει πιάτα που εμφανίζονται σε κάθε ημέρα των ευχαριστιών, είχα την προτίμησή μου να περάσω τις Ευχαριστίες με πολλές οικογένειες φίλων που κάνουν και έχουν παρατηρήσει ότι υπάρχουν μερικά πιάτα που εμφανίζονται ξανά και ξανά.
Τα συρραπτικά περιλαμβάνουν καλαμπόκι, φραγκοσυκιές, κατσαρόλα φασολιών, σκουός και πατάτες τείνουν να εμφανίζονται στα περισσότερα τραπέζια. Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρονται είναι ο τόπος όπου γίνονται οι παραλλαγές. Εάν σκοπεύετε να δημιουργήσετε μια νέα παράδοση και να προσθέσετε ένα πιάτο στο γεύμα της οικογένειάς σας, θα πρέπει να είναι κάτι που είναι σχετικά εύκολο να αναπαραχθεί, ώστε να μπορεί να γίνεται κάθε χρόνο, είναι υπεύθυνη για το μαγείρεμα εκείνο το έτος. Γράψτε το κάπου αλλού, αφού η μνήμη όλων δεν παραμένει κάθε χρόνο, όταν πρόκειται για την προετοιμασία ενός πιάτου.
Εδώ είναι πέντε πιάτα ημέρας ευχαριστιών που μπορεί να θέλετε να προσθέσετε στο τραπέζι και τις παραδόσεις σας φέτος.
1) κατσαρόλα πράσινο φασολιών της γιαγιάς
πηγήΗ Amy Barry το υπέβαλε σε Allrecipes.com και ήταν ένα θαυμάσιο χτύπημα. Έχω κάνει μερικές αλλαγές στην έκδοσή της από τότε που δεν είμαι πρόθυμος για κονσέρβες φασόλια, έτσι έχω πάει στον ατμό φρέσκα πράσινα φασόλια αντ 'αυτού. Η συνταγή της αφήνει τα γαλλικά τηγανητά κρεμμυδάκια από το κουτάκι, αλλά μπορείτε να τα ρίξετε στην κορυφή, αν προτιμάτε, και ίσως θέλετε να μειώσετε λίγο το τυρί.
- 2 TB μη αλατισμένο βούτυρο
- 2 αλεύρι για όλες τις χρήσεις TB
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Περίπου 3 φλιτζάνια φρέσκων πράσινων φασολιών στον ατμό
- 2 φλιτζάνια έκοψαν το τυρί Cheddar
- ½ φλιτζάνι καβουρδισμένες βουτυρωμένες στρογγυλές κροτίδες
- 1 βούτυρο TB, λιωμένο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Βουτάρετε το βούτυρο (2 TB) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, την ξινή κρέμα, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά Προσθέστε πράσινα φασόλια και ανακατέψτε για να καλύψετε. Μετακινήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κορυφή με τυρί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα κράκερ με το υπόλοιπο βούτυρο (1 TB) και τα πασπαλίστε πάνω από το κατσαρόλα. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, το πάνω μέρος θα πρέπει να είναι χρυσοκίτρινο και το τυρί θα πρέπει να λιώσει.
2) Καρυκεύματα Southern Style Candy με Gingersnap Crunch Topping
πηγήΑυτό προέρχεται από το κανάλι μαγειρικής. Η καλλιέργεια των φραγκοσυκιών ήταν κάπως παραδοσιακή και ο παππούς μου τους έκανε κάθε χρόνο, αν και το έπραξε για τα γενέθλιά της γιαγιάς μου, όχι για τις Ευχαριστίες.
- 8 μεσαίες μελάσες ή γλυκοπατάτες (περίπου 4 λίβρες), αποφλοιωμένες, κατά το ήμισυ σταυρωτές και κομμένες σε 8 σφήνες
- 1 φυτικό έλαιο φυτικής προέλευσης
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 βούτυρο χωρίς αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 2 μέλι TB
- ½ κουταλιά της σούπας κανέλα
- ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
ΤΡΑΓΑΝΙΣΜΑ:
- 4 κουταλάκια gingersnap (περίπου 16)
- ½ φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 4 TB άλευρο βούτυρο, λιωμένο
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Πετάξτε τα ίγια με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε 2 TB βουτύρου σε μέτρια φωτιά σε κατσαρόλα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εξαιρουμένων των συστατικών που φτιάχνουν το κέλυφος. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αναμιγνύεται τελείως, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη θερμότητα, προσθέστε την στην μαρμελάδα και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθεί. Βάλτε τα μαρμελάδες και κάθε επιπλέον σάλτσα σε ένα ταψί 9 x 13. Απλώστε το για να γεμίσετε το πιάτο. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρις ότου αρχίσουν να γίνονται τρυφερά.
Εν τω μεταξύ, θρυμματίστε τα μπισκότα (τα παλμικά σε ένα μπλέντερ λειτουργεί, αλλά μπορείτε επίσης να τα συνθλίψετε με το χέρι) και στη συνέχεια να τα αναμίξετε με τα υπόλοιπα συστατικά τραγάνισμα.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα μαρμελάδες και ανακατέψτε τα για να τα επικαλύψετε ξανά με τη σάλτσα. Συνεχίστε να τα ψήσετε ακάλυπτα έως ότου η σάλτσα πάψει και τα μαρμελάδες είναι τρυφερά, περίπου 25 - 30 λεπτά. Πασπαλίστε το μείγμα ψίχουλα μπισκότων πάνω από την κορυφή και τα επιστρέφετε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει καφετί το καπάκι.
3) Pudding καλαμποκιού της γιαγιάς
πηγήΑυτό είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο από το Allrecipes.com. Υποβλήθηκε από τη Λίζα Κοέν.
- 5 αυγά
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
- ¼ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 4 άμυλο αραβοσίτου TB
- 1 (15,25 ουγκιές) μπορεί ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα
- 2 (14.75 ουγκιές) κρέμα καλαμποκιού σε σχήμα κρέμας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F και λιπάνετε ένα πιάτο κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε αυγά. Ανακατέψτε σε βούτυρο, ζάχαρη και γάλα. Χτυπάμε στο άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε το καλαμπόκι. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το στο πιάτο της κατσαρόλας και ψήστε για μια ώρα.
4) Butternut του Μέρριτς Squash au Gratin
πηγήΑυτό είναι επίσης ένα αγαπημένο Allrecipes.com. Προέρχεται από τους Μερρητορικούς.
- 3 βούτυρο TB
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 (2 ½ lb) κολοκύθα βουρτσάκι - ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και κομμένο σε τεμάχια 3/4 ιντσών
- 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 8 ουγκιά τυριά Gruyere
- 8 ουγκιά τεμαχισμένο εξαιρετικά αιχμηρό τυρί Cheddar
- 1 φλιτζάνι στεγνά ψίχουλα ψωμιού
- 1 TB ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 1 ΤΒ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και λιπάνετε ένα ταψί 9 x 13. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια αρχίσουν να καφέ και είναι μαλακά. Προσθέστε σκουός και ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Η σκουός πρέπει να είναι καφέ στα άκρα, αλλά σχετικά σταθερή στο κέντρο ακόμα. Ξύστε τα πάντα στο τηγάνι στο ταψί και προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει το σκουός και να απορροφηθεί όλο το υγρό, περίπου 45-50 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αναμείξτε το Gruyere, το Cheddar, τα ψίχουλα ψωμιού, το θυμάρι και το δενδρολίβανο σε ένα μικρό μπολ μέχρι να αναμιχθεί καλά. Αφαιρέστε το φύλλο από το σκουός και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το μίγμα τυριών. Πασπαλίζουμε παρμεζάνα στην κορυφή του μείγματος τυριού. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να φρυγανιστεί και να είναι κάπως τραγανό.
5) Πατάτες με κάρδαμο
πηγήΤο τελικό πιάτο των Ευχαριστιών μας προέρχεται από το Vicki G στο Food.com.
- 4 φλιτζάνια πατάτες με λεπτές φέτες
- 3 βούτυρο TB
- 3 αλεύρι TB
- 1 ½ φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 πιπέρι καγιέν
- 1 φλιτζάνι τριμμένο αιχμηρό τυρί cheddar
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί, για να πασπαλίζουμε στην κορυφή
- Πάπρικα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε στο αλεύρι. Αφήστε να καθίσετε για ένα λεπτό. Προσθέστε κρύο γάλα και ανακατέψτε με ένα χτύπημα. Περάστε με αλάτι και καγιέν. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι ομαλή και βρασμένη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το τυρί.
Τοποθετήστε το ήμισυ των πατατών σε ένα λιπαρό, 1 τετραγωνικό κατσαρόλα. Καλύψτε με το ήμισυ της σάλτσας τυριού. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πατάτες και σάλτσα. Πασπαλίζουμε επιπλέον τυρί πάνω και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πάπρικα. Ψήνουμε ακάλυπτα για περίπου μία ώρα, μέχρις ότου οι πατάτες τρυφεθούν και μαγειρευτούν.
