3 γαλλικές συνταγές ελαφριού γεύματος για να δοκιμάσετε (2024)

Το γαλλικό φαγητό δεν είναι πάντα βαρύ και πλούσιο. Εάν σας αρέσει κάτι το φως να έχει για ένα γρήγορο δάγκωμα στη μέση της ημέρας, ή ακόμα και για ένα δείπνο αργά το βράδυ πριν να χτυπήσει το κρεβάτι, εδώ είναι μερικές ιδέες για να δοκιμάσετε με.

Έχοντας βρεθεί στη Γαλλία, φυσικά είχα παρατηρήσει ότι τα γενικά γρήγορα τσιμπήματα είναι είτε τα σάντουιτς που υπάρχουν στα "boulangeries", είτε τα κομμάτια πίτσας που προσφέρονται από ιταλικά εστιατόρια. Τα σάντουιτς συνήθως αποτελούνται από μια μπαγκέτα 6 ιντσών, σε συνδυασμό με διαφορετικές γεμίσεις. Ωστόσο, είναι αρκετά συχνά, ότι το ψωμί σκληραίνει μετά από μια περίοδο έκθεσης, καθιστώντας τα σαγόνια σας να κάνουν κλικ-clack όταν αρχίσετε να τα μάσημα.

Έτσι, αντί για σάντουιτς, μου αρέσει να πηγαίνω για τα μίνι-quiches, ή τις αλμυρές τάρτες, όπως κάποιοι το αποκαλούν. Τα συνηθισμένα είναι Quiche Lorraine, ή Tarte aux Poireaux, τα οποία είναι Leek Tarts. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να βρείτε Tarte au Saumon (σολομό Tarts) ή Tarte au Chevre et Epinards (σπανάκι και κατσικίσιο τυρί Tarts). Αυτά είναι ωραία τρώγονται είτε ζεστά είτε κρύα.

Στους κρεοπωλεία, μπορείτε να βρείτε και άλλες αλμυρές λιχουδιές, όπως το Bouchée à la Reine, σημαίνει κυριολεκτικά "Ένα δάγκωμα για τη βασίλισσα", το οποίο είναι φτιαγμένο από ζύμη, που περιέχει κρεμώδη γέμιση που αποτελείται από κοτόπουλο και μανιτάρια.

Έτσι, εδώ, θα ήθελα να μοιραστώ μερικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι. Και αυτό που είναι υπέροχο για αυτές τις τρεις ιδέες γεύματος είναι ότι συνήθως γεύονται καλύτερα την ημέρα μετά την παρασκευή τους. Είναι λοιπόν ιδανικό για εσάς να τα φτιάξετε τη νύχτα προτού να θέλατε να τα συσκευάσετε για δουλειά την επόμενη μέρα.

1) Quiche Lorraine

Πηγή

Δεν έχω φτιάξει τη δική μου ζαχαροπλαστική αφού είναι τόσο εύκολα διαθέσιμη στα σούπερ μάρκετ, επομένως, τείνω να χρησιμοποιώ μόνο τα έτοιμα για χρήση.Έτσι εδώ είναι τα συστατικά για να κάνετε αυτό το quiche:

Συστατικά: (εξυπηρετεί 4)

1 φύλλο ζύμης
Ένα πακέτο κομμάτια λαρδί / μπέικον (περίπου 200g)
Μια μπανιέρα από κρέμα fraîche / διπλή κρέμα (περίπου 200 ml)
3 μεγάλα αυγά ή 4 μεσαία αυγά, κτυπημένα
Το τυρί Emmental / Gruyère, το τριμμένο (για τη συμπλήρωση) ποσό εξαρτάται από το πόση λιωμένο τυρί σας αρέσει.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήματα:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φλαντζάνι και πιέστε τη ζύμη σφιχτά στο κασσίτερο.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα / μπέικον μέχρι να γίνει ανοιχτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το υγρό που συνοδεύει.
Διαδώστε τη λαρδί / μπέικον πάνω στη ζύμη.
Κατακτήστε την κρέμα γάλακτος / διπλή κρέμα σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και την εποχή. (Να θυμάστε ότι το λαρδί είναι κανονικά αλατισμένο, επομένως προσέξτε για το επιπλέον αλάτι που ίσως θέλετε να προσθέσετε.)
Ρίξτε το μείγμα στην κορυφή του μαρουλιού / μπέικον.
Διαδώστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή του καλύμματος.
Αφήστε το όλο πράγμα στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει το τυρί χρυσό.

Για να το συσκευάσετε για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα μπολ με φρέσκα πράσινα!

2) Bouchée à la Reine

Πηγή

Για το λόγο αυτό, εάν είστε σε θέση να βρείτε κέλυφος ζαχαροπλαστικής σε σουπερμάρκετ, τότε αυτό θα είναι τέλειο για να γίνει αυτό.

Συστατικά: (κάνει 4)

4 κέλυφος ζύμης (μεγάλα)
1 πλευρά του στήθους κοτόπουλου, σε κύβους
1 μπολ από αποθέματα κοτόπουλου
250g μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
40g αλεύρι
6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια βουτύρου

Βήματα:

Προθερμάνετε το φούρνο ακολουθώντας τις οδηγίες των κελυφών ζύμης.
Για την πλήρωση, πρώτα λιώστε ένα μικρό κουμπί του βουτύρου σε μια κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε το για να σοτάρετε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Αφού τα σοτάρετε, τα βάλτε στην άκρη.
Στη συνέχεια, λειώστε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν γίνεται καφέ.
Ρίξτε στο απόθεμα κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα συνεχώς με ένα χτύπημα.
Προσθέστε την κρέμα και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
Τοποθετήστε τα θερμαινόμενα κέλυφος ζύμης σε ένα πιάτο και κουτάρετε την προετοιμασμένη γέμιση στα κελύφη. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε την επιπλέον πλήρωση στο πλάι για εκείνους που θα ήθελαν περισσότερο.

3) Tarte aux Poireaux

Πηγή

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με αυτή της Quiche Lorraine, αλλά αντί του κρέατος, χρησιμοποιούμε πράσα και ασκαλώνια για να δώσουμε τη γεύση στο quiche.

Συστατικά: (εξυπηρετεί 4)

Το ίδιο με το Quiche Lorraine, εκτός από το lardon / bacon, αντικαταστήστε το με τα παρακάτω.