Παρά αυτά που ίσως έχετε ακούσει για ένα μέρος, πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας για να έχετε μια αληθινή αίσθηση γι 'αυτό. Έτσι, παίρνω το παραδοσιακό γερμανικό φαγητό.
Ανοιξιάτικες διακοπές!
Όταν ήμουν στο γυμνάσιο, πήγα να επισκεφτώ τη Γερμανία. Εις διπλούν. Πήγα με τη γερμανική μου τάξη ως μέρος δύο από αυτές τις επτά χώρες - σε δεκαήμερες περιπλανήσεις σε όλη την Ευρώπη κατά τη διάρκεια της άνοιξης - την πρώτη φορά ως πρωτοπόρος και τη δεύτερη φορά ως ανώτερο.
Και οι δύο φορές, πήγαμε στο Μόναχο. Και οι δύο φορές, θαυμάζα το γιγάντιο μηχανικό ρολόι στην πλατεία της πόλης. Και οι δύο φορές, επισκέφτηκα το στρατόπεδο συγκέντρωσης του Dachau, το οποίο έγινε το θέμα της ανώτερης έκθεσης φωτογραφίας μου κατά τη διάρκεια της ετήσιας τέχνης του γυμνασίου μου.
Είχα επηρεαστεί βαθιά από την επίσκεψή μου στον τόπο, αλλά αισθάνομαι επίσης ότι έχω μια τόσο μικρή ματιά στο τι σημαίνει να είσαι Γερμανός. Έχω μια ακόμη μικρότερη, σχεδόν ασήμαντη-φαινομενική γεύση παραδοσιακού γερμανικού φαγητού.
Το αγαπημένο μου γερμανικό φαγητό δεν είναι αυτό που θα περίμενε κανείς
ΠηγήΚατά τη διάρκεια της πρώτης επίσκεψης που ξέσπασε στη Γερμανία κατά τη διάρκεια του πρώτου μου γυμνασίου, το φαγητό που κολλάει στο μυαλό μου είναι το kebab. Παραδοσιακά, οι Τούρκοι μεταφέρθηκαν στη Γερμανία από μουσουλμάνους μετανάστες. Είναι σαν το μεξικάνικο tacos al pastor ή τα ελληνικά γυροσκόπια, επειδή είναι ψωμί γεμάτο με φέτες κρέατος που έχουν ξυριστεί από ένα περιστρεφόμενο, κατακόρυφο, καβουρδισμένο ψητό.
Επειδή ήταν ένα ελαφρύ διάλειμμα, επισκεφτήκαμε την Ευρώπη ακριβώς στο τέλος της Σαρακοστής. Όχι μόνο οι διάφορες επιχειρήσεις ήταν κλειστές και όχι μόνο πολλοί εργαζόμενοι σε απεργία, αλλά και ο χρόνος αυτού του ταξιδιού έκλεισε μαζί μου από διάφορες γαστρονομικές δυνατότητες, καθώς ήταν αυστηροί καθολικοί και έτσι παραιτήθηκαν από το κρέας για τη Σαρακοστή. Νομίζω ότι ήταν και Παρασκευή. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κρέας απαγορεύτηκε. Όχι για μένα, όμως.
Έχω σκάψει σε αυτό το κουβερτάζ με κουτάβι. Το ψωμί τύπου pita ήταν μαλακό, η σάλτσα γιαουρτιού και τα τουρσιά ήταν πικάντικα. Νομίζω ότι υπήρχε και κάποιο τραγανό ξυρισμένο λάχανο εκεί. Το κρέας ήταν αλμυρό και αλμυρό. Ήταν μια συννεφιασμένη μέρα και δεν μπορώ να θυμηθώ αν πήραμε πραγματικά τα κεμπάπ στο Μόναχο ή τη Χαϊδελβέργη, αλλά θυμάμαι ότι αγοράστηκαν από έναν πωλητή δρόμου - κάτι που δεν έκανα δεύτερη σκέψη. Όπως γνωρίζει κάθε καλός ταξιδιώτης ή λάτρης της παραδοσιακής (δηλαδή "πραγματικής") κουζίνας, πρέπει να πάτε για το φαγητό του δρόμου.
Ήταν αυθεντικό;
ΠηγήΠέρα από αυτό, δεν θυμάμαι πολύ. Και αυτό μας φέρνει σε ένα ζήτημα, ή ίσως ένα σταυροδρόμι ή ίσως ακόμη και ένα πραγματικό σημείο σύγκρουσης: αν και θυμάμαι να τρώω μαλακά κουλουράκια τόσο μεγάλα όσο το κεφάλι μου και να σπρώχνω στα ανοιχτά λουκάνικα, αυτό το κεμπάπ ήταν το μόνο φαγητό που πραγματικά απολαύσαμε φαγητό στη Γερμανία.
Νομίζω ότι στην πραγματικότητα ήμασταν από τον ξεναγό μας σε ένα μέρος που ονομάζεται The Navajo Café ενώ ήμασταν εκεί, ή ίσως αυτό ήταν στο Λονδίνο ... Είτε έτσι είτε αλλιώς η κουζίνα δεν ήταν στην κορυφή της λίστας μας. Δηλαδή, εκτός από μια ένδοξη νύχτα στην Ελβετία που πέρασε σε ένα παραδοσιακό χώρο fondue γεμάτο με χορό και ζωντανή μουσική όπου χορεύαμε με τον μπαμπά αυτού του παιδιού - ο οποίος ήταν κάποιο είδος πειθαρχίας στο σχολείο - καθώς και ο γερμανικός δάσκαλος μου, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία ....
Έτσι, το αγαπημένο μου φαγητό στη Γερμανία ήρθε εκεί από μετανάστες από κάπου αλλού. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι Γερμανός; Όχι αυτό σημαίνει ότι δεν είναι παραδοσιακό;
Σε αυτό το σημείο, νομίζω ότι είναι. Δεδομένου ότι οι ίδιοι οι συγγενείς μου εγκατέλειψαν τη Γερμανία αρκετές γενιές πριν, γνωρίζω ότι δεν είναι αυτό που έτρωγαν, αλλά αυτό είναι που έχω βιώσει όταν τελικά διερεύνησα ένα μικροσκοπικό κομμάτι της Γερμανίας.
Τι είναι αυθεντικό;
ΠηγήΓια άλλη μια φορά, αυτό με οδηγεί πίσω σε μια εξερεύνηση των όρων "παραδοσιακή" και "αυθεντική".
Στην παγκοσμιοποιημένη, άκρως συνδεδεμένη κοινωνία μας, είναι δύσκολο να πούμε τι πραγματικά "προέρχεται από" ή ανήκει σε κάποιο συγκεκριμένο μέρος.
Οι εμπορικές διαδρομές μεταξύ της Ασίας, της Μέσης Ανατολής και της Ευρώπης αναπτύχθηκαν πριν από αιώνες και οι άνθρωποι διερευνούν, μεταναστεύουν, αποικίζουν, αποδεκατίζουν, επισκέπτονται, αγαπούν και καταστρέφουν τμήματα του κόσμου που δεν ήταν η πατρίδα τους για ... καλά, για πάντα.
Και το αστείο για τους ανθρώπους είναι, όταν δεν εξερευνούμε, αγωνιζόμαστε, δουλεύουμε, τρώμε, αγαπάμε, σκοτώνουμε, πεθαίνουμε, γεννιόμαστε, αναλαμβάνουμε τον κόσμο, υπακούοντας στους κυρίους μας και σε όλα τα άλλα πράγματα που οι άνθρωποι έχουν φαινομενικά κάνει για πάντα, καλά ... τρώμε. Ολοι μας. Κάθε μέρα, γενικά.
Επειδή οι άνθρωποι έπρεπε να τρώνε τακτικά για όλη μας την ύπαρξη, αυτό σημαίνει ότι έχουμε φέρει φαγητό μαζί μας στα ταξίδια μας, μοιραστήκαμε με άλλους και το έφερα πίσω στο σπίτι μας όποτε έχουμε ανακαλύψει κάτι νόστιμο και νέο.
Η μνήμη τείνει να μας απογοητεύσει και τουλάχιστον μέχρι πρόσφατα, οι περισσότεροι από εμάς δεν ήταν όλοι τόσο σπουδαίοι στην τήρηση αρχείων - τουλάχιστον όταν πρόκειται για τις ενδείξεις της καθημερινής ζωής. Ακριβώς επειδή συνδέουμε τα λουκάνικα, τα κουλουράκια και τη μπύρα με τη Γερμανία, δεν σημαίνει ότι πάντα συνδέονται με αυτό το συγκεκριμένο μέρος στο χάρτη. Λοιπόν, ίσως η μπύρα έχει. Δυστυχώς, δεν ήμουν αρκετά μεγάλος για να δοκιμάσω την μπύρα όταν ήμουν εκεί. *
(Ίσως κάποιος που γνωρίζω ότι θα μπορούσε να δοκιμάσει κάποια μπύρα στο McDonald's αφού είναι τόσο καινοτόμο να ανακαλύψουμε ότι σερβίρουν μπύρα σε άλλες χώρες και θα έχω έναν άλλο φίλο που διέταξε τον Smirnoff Ice από ένα μπαρ σε ένα από αυτά τα ταξίδια γιατί δεν ήξερε τί άλλο να ζητήσει και ήταν τόσο συγκλονισμένο που ήταν σερβίρεται και ίσως υπήρχε ακόμη και κάποιο κρασί που είχε δειχθεί στην Ελβετία και μερικά γεύματα σνούπας που άκουσα από άλλους φοιτητές στην Αυστρία ... αλλά κανένας παραδοσιακός Γερμανός μπύρα, δυστυχώς ...).
Στο τέλος, αν και η παράδοση εξακολουθεί να συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με μια γεύση του τόπου που βασίζεται σε αυτό που είναι μοναδικό για μια συγκεκριμένη γη και την ικανότητά της να παράγει ορισμένα τρόφιμα, οι ενώσεις αυτές καθίστανται αδύναμες την ημέρα. Και έτσι, για μένα, η Γερμανία σημαίνει κεμπάπ ντόνατς, κατά προτίμηση τρώγεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Έχετε μια αγαπημένη γερμανική παράδοση τροφίμων που θέλετε να μοιραστείτε; Πες μου όλα αυτά στα σχόλια!
