Το μαγείρεμα με φρέσκα υλικά είναι το καλύτερο (και κατά τη γνώμη μου, μόνο) τρόπος για να πάρετε τη μέγιστη γεύση. Ωστόσο, στο τέλος της εβδομάδας, συχνά βρισκόμαστε στο να ρίχνουμε έξω όλα αυτά τα όμορφα τρόφιμα που ξεπέρασαν την κορύφωσή τους. Αντί να αφήσετε αυτό το φαγητό να χαλάσει και να αποφύγετε πολλαπλές εκδρομές στο μπακάλικο, ήρθε η ώρα να εφαρμόσετε ορισμένες τεχνικές για να διατηρήσετε το φαγητό πιο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η αποθήκευση είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους διατήρησης της φρεσκάδας των τροφίμων. Παραδόξως, αυτό είναι επίσης ένας από τους τομείς όπου οι περισσότεροι άνθρωποι πηγαίνουν στραβά. Όταν πρόκειται να παραχθεί, κρατήστε τα στοιχεία ξεχωριστά. Ορισμένα στοιχεία έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από ό, τι άλλα, και όταν ένα πράγμα αρχίζει να σβήνει, αυτά τα μικρόβια απλώνονται εύκολα και λειτουργούν ως καταλύτης για την αλλοίωση των γύρω αντικειμένων.
Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για να αναζωογονήσουν εκείνα τα αντικείμενα που δεν έχουν χαλάσει εντελώς, προκαλώντας σας να αισθανθείτε ένοχοι να το πετάξετε.
Τυρί
Όταν αγοράζετε τυρί, εξετάστε πρώτα τις ημερομηνίες λήξης. Τα καταστήματα τροφίμων τοποθετούν αντικείμενα με προγενέστερη ημερομηνία λήξης στο μπροστινό μέρος.
Μην φοβάστε να σκάβετε στην πλάτη για προϊόντα που αναμφίβολα θα διαρκέσουν περισσότερο. Όταν τα αποθηκεύετε στο σπίτι, βγάλτε το τυρί από την αρχική συσκευασία. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί κεριών και τοποθετήστε το σε πλαστική σφραγισμένη σακούλα.
Για σκληρότερα τυριά, ένας πολύ καλός τρόπος για να το κρατήσετε φρέσκο είναι να απλώσετε ένα λεπτό κομμάτι βούτυρο στις κομμένες άκρες. Αυτό εμποδίζει την αποξήρανση του τυριού και διατηρεί τη φρεσκάδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Επίσης, τυρί cottage (και ξινή κρέμα) θα πρέπει να αποθηκεύονται ανάποδα. Η επίδραση σφράγισης κενού βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης βακτηρίων. Το τυρί επίσης παγώνει καλά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, ιδιαίτερα των μαλακών τυριών. Μη διστάσετε να παγώσετε το τυρί και να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο για μία ημέρα πριν από την επόμενη χρήση.
Βότανα
Φαίνεται πάντα ότι τα τσαμπιά από βότανα στο παντοπωλείο είναι πολύ μεγάλα για να μπορώ να τα χρησιμοποιήσω μέσα σε μια εβδομάδα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κρατήσετε τα βότανα πιο φρέσκα περισσότερο.
Αυτό που μου αρέσει είναι να αποθηκεύω τα βότανα στο ψυγείο σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι γεμάτο με νερό. Κόβω τα άκρα σε μια γωνία και τα τοποθετώ στο νερό. Στη συνέχεια, τους καλύπτω χαλαρά με μια πλαστική σακούλα. Η αλλαγή του νερού και η κοπή των στελεχών πρέπει να γίνεται κάθε λίγες μέρες. Το ίδιο μπορεί να γίνει και για το καλαμπόκι, το Swiss chard και το collards.
Ένα πρόβλημα είναι ότι αυτό μπορεί να πάρει πολύ χώρο στο ψυγείο ανάλογα με το πόσα βότανα έχετε. Εναλλακτικές λύσεις τυλίγουν τους μίσχους με μια υγρή χαρτοπετσέτα ή τοποθετούνται σε μια πλαστική σφραγισμένη σακούλα στον καταψύκτη.
Λαχανικά
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι είναι η ψύξη των λαχανικών που δεν χρειάζεται να ψύχονται. Πατάτες, σκόρδο, αγγούρια, κρεμμύδια, μελιτζάνες, τζίντζερ, τσίκελα, πιπεριές, ντομάτες, σκουός, κολοκύθα και γλυκοπατάτες δεν θα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε μια δροσερή περιοχή, όχι στο ψυγείο.
Αυτό ελευθερώνει πολύ χώρο ψυγείου για τα άλλα λαχανικά που χρειάζονται ψύξη. Η σωστή αποθήκευση λαχανικών στο ψυγείο δεν περιλαμβάνει σφραγισμένες πλαστικές σακούλες! Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης, καθώς τα λαχανικά πρέπει να μπορούν να αναπνέουν για να παραμείνουν πιο φρέσκα. Τρυπήστε τρύπες στις πλαστικές σακούλες.
Το μαρούλι πρέπει να τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα αντί να τοποθετείται σε πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε τα συρτάρια του ψυγείου σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία, ένα άλλο συστατικό που επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης.
Τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρούνται από την αρχική συσκευασία και να φυλάσσονται σε καφέ χάρτινες σακούλες σε ένα ράφι στο ψυγείο. Τα σκελίδες, τα καρότα και τα ραπανάκια παραμένουν φρέσκα και τραγανή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο σε δοχείο με κρύο νερό.
Φρούτα
Πρώτο πράγμα είναι το πρώτο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύονται φρούτα ανάμεσα σε λαχανικά. Όπως συμβαίνει με τα λαχανικά, υπάρχουν ορισμένοι καρποί που δεν πρέπει να ψύχονται. Αυτά περιλαμβάνουν μήλα, γκρέιπφρουτ, ασβέστη, μάνγκο, παπάγια, ελιά, καρπούζια, μπανάνες, λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια, ανανά και ροδιές.
Ορισμένα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύονται στο ψυγείο: αβοκάντο, νεκταρίνια, αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα και ακτινίδιο.
Για άλλη μια φορά, είναι πλεονεκτικό να τοποθετήσετε το συρτάρι με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την περίσσεια υγρασίας και να τρυπήσετε οπές στις πλαστικές σφραγισμένες σακούλες που χρησιμοποιούνται για αποθήκευση. Για να παρατείνετε τη ζωή των μούρων, τα πλένετε με λίγο ξύδι.
Κρέας, Πουλερικά, Ψάρια
Το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια λειτουργούν καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Όλα αυτά μπορούν να παγώσουν για έναν μέσο όρο έως τρεις μήνες. Ωστόσο, αν τους κρατάτε στο ψυγείο, φροντίστε να τα τοποθετήσετε στο κάτω μέρος. Αυτό είναι όπου το ψυγείο είναι πιο κρύο και τα κρέατα θα διατηρηθούν τα καλύτερα.
Όταν πρόκειται για κατάψυξη, ένα μικρό τέχνασμα που μου αρέσει να κάνω είναι να ανοίξω την αρχική συσκευασία και να τυλίξω ξεχωριστά κάθε κομμάτι κρέατος σε πλαστική συσκευασία. Κατόπιν τοποθετώ όλα τα κομμάτια σε μια μεγάλη πλαστική σφραγισμένη τσάντα. Αυτό καθιστά εύκολο να βγάλω μόνο το κρέας που χρειάζομαι σε αντίθεση με την ανάγκη να ξεπαγώσω το όλο πράγμα.
Η καλύτερη μέθοδος για την απόψυξη του κρέατος, των πουλερικών ή των ψαριών είναι κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο. Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο στο αρχικό τους χαρτοκιβώτιο σε αντίθεση με την πόρτα του πλαστικού καλαθιού αυγών, καθώς παραμένουν πιο φρέσκα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες που δεν παρέχει η πόρτα.
Ψωμί
Το ψωμί είναι ένα καταψυγμένο φαγητό.Κατά την αγορά ψωμιού χύμα, είναι εντάξει να τοποθετήσετε μερικές μπάρες στην κατάψυξη.
Το ψωμί μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο. Ωστόσο, η απαλότητα του είναι μερικές φορές συμβιβάζεται με αυτό. Κρατώντας το ψωμί στον πάγκο ή στο κουτί ψωμιού είναι απολύτως αποδεκτό.
Για το ψωμί (και άλλα προϊόντα ψωμιού όπως τα muffins) που έχει γίνει λίγο ξερά, απλά πασπαλίζουμε με λίγο νερό και τοποθετούμε σε μια χάρτινη σακούλα. Βάλτε το ψωμί και την τσάντα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά.
Προϊόντα αρτοποιίας
Η καστανή ζάχαρη είναι ένα από τα πιο προβληματικά συστατικά ψησίματος. Πάντα φαίνεται να πάει σκληρά μέσα σε δύο ημέρες, καθιστώντας πρακτικά αδύνατη τη χρήση.
Όταν η καφετιά ζάχαρη έχει σκληρύνει, απλά τοποθετήστε μια φέτα μήλου ή ψωμιού στο δοχείο αποθήκευσης. Για να αποφύγετε τη σκληρή καφέ ζάχαρη, αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Πάντα να αποθηκεύετε τα υλικά ψησίματος σε δροσερά, σκοτεινά μέρη.
Η ίδια φέτα ψωμιού τέχνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παλιά marshmallows. Είδη όπως αλεύρι, πλιγούρι βρώμης, αραβοσιτέλαιο, ρύζι, ζυμαρικά και κριθάρι συχνά γίνονται κατοικίες στα έντομα. Για να διατηρήσετε αυτά τα σφάλματα μακριά από το φαγητό σας, απλά τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στη συσκευασία. Αυτό θα αποκρούσει όλους τους ανεπιθύμητους επισκέπτες.
Ποτά
Το γάλα δεν πρέπει να διατηρείται στην πόρτα. Είναι πιο δροσερό στο πραγματικό ψυγείο, και έτσι θα διαρκέσει περισσότερο. Το αποβουτυρωμένο γάλα διαρκεί περισσότερο από το πλήρες γάλα και είναι συχνά καλό ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης.
Μια απλή δοκιμασία sniff θα πρέπει να σας πει εάν το γάλα είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση. Για να αναζωογονήσετε τα ανθρακούχα ποτά που έχουν χάσει το fizz τους, τοποθετήστε μία σταφίδα στο μπουκάλι. Οι φυσαλίδες θα πρέπει να επιστρέψουν και η αναζωογόνηση αναβίωσε!
Αποθηκεύετε το τσάι σε ξηρά, δροσερά μέρη μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οι τσάντες για τσάι πρέπει να τοποθετούνται σε αεροστεγή δοχεία για να διατηρούν τη βέλτιστη φρεσκάδα τους. Ο καφές πρέπει να αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο. Δεν συνιστάται η φύλαξή του στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, καθώς μπορεί να έρθει σε επαφή με την υγρασία που δεν ευνοεί τις ιδανικές πρακτικές αποθήκευσης για τον καφέ.
Μέλι
Το μέλι είναι το μόνο φαγητό που δεν θα χαλάσει ποτέ. Ωστόσο, αυτό δεν μεταφράζεται για να σημαίνει ότι είναι πάντα σε χρήσιμη κατάσταση. Είμαι βέβαιος ότι όλοι έχετε βιώσει αυτά τα φοβερά αποτελέσματα κρυσταλλοποίησης που το μέλι είναι τόσο ευαίσθητο.
Όταν συμβαίνει αυτή η αντίδραση, υπάρχει πραγματικά ένας τρόπος για την αποκατάσταση του μελιού στην αρχική, κολλώδη κατάσταση. Τοποθετήστε το μέλι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, θα πρέπει να επιστρέψει στην υγρή μορφή του.
Ο απαιτούμενος χρόνος μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με τη σοβαρότητα της κρυστάλλωσης. Όπως και με τα περισσότερα άλλα αποθηκευμένα στοιχεία σε θερμοκρασία δωματίου, φροντίστε να αποθηκεύσετε το μέλι σας σε δροσερά, ξηρά μέρη και να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Συσκευές
Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να αγοράσετε για να βοηθήσετε στις προσπάθειές σας να διατηρείτε τα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα σφραγιστικά κενού επιτρέπουν στους καταναλωτές να σφραγίζουν αντικείμενα όπως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια σε αεροστεγείς σακούλες αποθήκευσης και δοχεία.
Υπάρχουν επίσης αντικείμενα που αγοράζονται για να τοποθετηθούν σε συρτάρια παραγωγής. Απορροφούν τα επιβλαβή πράγματα στον αέρα που επιταχύνουν τη διαδικασία αλλοίωσης. Για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων, υπάρχουν επίσης διαθέσιμα δοχεία για αγορά. Αυτά έχουν ορισμένες ρυθμίσεις για την αποθήκευση αντικειμένων με διαφορετικές ανάγκες αποθήκευσης και διατηρούν το προϊόν χωρισμένο το ένα από το άλλο.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, είναι αδύνατο να μην δείτε τα αποτελέσματα στην κουζίνα και στο πορτοφόλι σας. Έχετε άλλες προτάσεις ή συμβουλές σχετικά με την αποθήκευση τροφίμων; Ή συμβουλές για την ανανέωση των τροφίμων που έχουν ξεπεράσει την πρωτοπορία τους;
