Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας διακοπών για την εταιρεία μπορεί να είναι μια αποθαρρυντική εργασία αλλά δεν χρειάζεται να είναι. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια φανταστική, ζουμερή γαλοπούλα και είναι εύκολο!
Ένα γεύμα γαλοπούλας είναι παράδοση σε πολλά σπίτια, όπως η συγκέντρωση της οικογένειας γύρω από το τραπέζι για να γιορτάσουμε μαζί. Δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούμε να πούμε ότι δεν είχαμε να υπομείνουμε γεύματα αποξηραμένης, σκληρής γαλοπούλας που μας αφήνει να ικετεύσουμε για περισσότερη γέμιση, ώστε κανείς να μην παρατηρεί πόσο λίγο κρέας έφαγαμε.
Όταν είναι η σειρά μας να μαγειρέψουμε, κάνουμε τα πάντα για να αποφύγουμε να προσπαθήσουμε να εξημερώσουμε το θηρίο για μας, γιατί ποιος θα πει ότι θα κάνουμε κάτι καλύτερο από τη θεία Jane πέρυσι. Βάλτε τους φόβους σας για να ξεκουραστείτε, μπορείτε επίσης να κάνετε μια υπέροχη γαλοπούλα που η οικογένειά σας και οι φίλοι σας θα μιλούν για μερικούς μήνες αργότερα.
Παρόλο που μπορείτε να κάνετε μεγάλη δουλειά στα πλάγια πιάτα - και θα τα εξερευνήσουμε στο εγγύς μέλλον - το πουλί είναι το αστέρι του τραπεζιού και πρέπει να βγει καλά για να γευτεί το γεύμα με καλό τρόπο. Ευτυχώς, δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνεις όσο νομίζεις. Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές και η γαλοπούλα διακοπών σας θα είναι αυτή που θα νικήσει τα επόμενα χρόνια.
1) Κρατήστε το Bird Σχετικά Μικρό
Εάν έχετε προγραμματίσει μια πολύ μεγάλη συλλογή, σκεφτείτε να μαγειρέψετε δύο μικρότερα πτηνά παρά ένα κολοσσιαίο. Όσο μεγαλύτερη είναι η γαλοπούλα, τόσο περισσότερο χρειάζεται να μαγειρεύετε και τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να στεγνώσετε τα άκρα ενώ προσπαθείτε να βεβαιωθείτε ότι το κέντρο μαγειρεύεται. Αυτή είναι μια περίπτωση όπου το μεγαλύτερο δεν είναι καλύτερο.
2) Κάντε ξεχωριστά το χέρι σας
Ξέρω ότι το γέμισμα που βγαίνει από το τσίπουρο της γαλοπούλας είναι ένα κοινό θέαμα, αλλά θα σας δώσω κάποια άλλα στοιχεία για να γεμίσετε το πουλί σας για να το διατηρήσετε υγρό και γευστικό. Μεγάλη γέμιση μπορεί να γίνει πάνω στην σόμπα, υπόσχομαι.
3) Το νωπό είναι καλύτερο από το παγωμένο
Αγοράστε μια νέα γαλοπούλα. Μπορεί να χρειαστεί να παραγγείλετε ένα εκ των προτέρων, ανάλογα με το μέγεθος που χρειάζεστε. Το κατεψυγμένο κρέας έχει κρυστάλλους πάγου μέσα σε αυτό λόγω της φυσικής περιεκτικότητας σε νερό του κρέατος. Αυτό μπορεί να βλάψει τα κύτταρα. Όταν αποψυχθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού απλώς διαρρέει από το πουλί. Στην ιδανική περίπτωση θέλετε να διατηρήσετε αυτή τη φυσική υγρασία για να βοηθήσετε να κρατάτε το πουλί σας γευστικότερο. Έτσι, φρέσκο είναι καλύτερα.
4) Αλάτι το πουλί σας
Μια άλμη είναι βασικά ένα λουτρό άλατος. Βοηθά να διατηρήσετε την γαλοπούλα σας υγρή με διάφορους τρόπους. Πρώτον, το πουλί απορροφά ένα μέρος του υγρού που βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όλο το κρέας χάνει λίγο υγρό καθώς μαγειρεύει, οπότε κάνοντας το πιο ζουμερό για να ξεκινήσει με αυτό υποφέρει λιγότερο απώλεια υγρού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Το αλμυρό νερό συνδέεται επίσης με τις πρωτεΐνες στο κρέας σε μια χημική διαδικασία με τελικό αποτέλεσμα μεγαλύτερη υγρασία. Παρακαλώ μην μου ζητήσετε να εξηγήσω τη χημεία, απλώς εμπιστευθείτε ότι είναι πραγματικό.
Αφαιρέστε το λαιμό, τα εντόσθια και οτιδήποτε άλλο, συμπεριλαμβανομένου του πλαστικού που μπορεί να συνδεθεί ή να πέσει από τη γαλοπούλα σας και να το ξεπλύνετε με νερό. Τρίψτε ένα φλιτζάνι αλάτι kosher σε όλο το πουλί, μέσα και έξω. Πάρτε δύο μεγάλες τσάντες φούρνου και τους διπλασιάστε έτσι ώστε να υπάρχει ένα μέσα στο άλλο. Στο εσώτατο, τοποθετήστε το αλατισμένο πουλί σας. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα με ένα γαλόνι νερού στην εσωτερική σακούλα και στη συνέχεια σφραγίστε με μια συστροφή. Κλείστε την εξωτερική σακούλα και ανακινήστε την απαλά λίγο για να διασφαλίσετε ότι το νερό μετακινείται σε όλο το πουλί. Τοποθετήστε τη σακχαρώδη γαλοπούλα σας σε μια κατσαρόλα (μόνο σε περίπτωση που διαρρεύσει) και αφήστε την να καθίσει για 12-24 ώρες. Περιστρέψτε το περιοδικά. Όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε, αφαιρέστε το από την τσάντα και ξεπλύνετε. Χαλαρώστε με χαρτοπετσέτες και είστε έτοιμοι να προχωρήσετε. Σημειώστε ότι οι αγορασμένες γαλοπούλες kosher έχουν ήδη αλατιστεί - μην το κάνετε ξανά.
5) Βούτυρο Μωρό
πηγήΑντιμετωπίστε το, το βούτυρο κάνει τα πάντα καλύτερα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τα δροσίστε απαλά μεταξύ του δέρματος και του κρέατος του πουλιού σας μέχρι να μπορέσετε να σηκώσετε το δέρμα από το πουλί τόσο ελαφρώς. Προσέξτε να μην αποκόψετε το δέρμα. Χρησιμοποιήστε μαλακό βούτυρο (σε ένα τσίμπημα το ελαιόλαδο θα λειτουργήσει αλλά το βούτυρο έχει καλύτερη γεύση). Προσθέστε βότανα στο βούτυρο, αν θέλετε. Λαμβάνοντας το βούτυρο στα δάχτυλά σας, απαλά μασάζ πάνω από το πουλί μεταξύ του δέρματος και του κρέατος. Προσπαθήστε να φτάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το κρέας.
6) Γεμάτο
Εντάξει, δεν θα φάτε αυτή τη γέμιση. Είναι αυστηρά για το όφελος του πουλιού σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αντικείμενα που θέλετε, αλλά γενικά χρησιμοποιώ μερικά κομμένα σκελίδες φρέσκο σκόρδο, φρέσκο δεντρολίβανο, ένα τετράγωνο κρεμμύδι και ένα τεταρτημόριο λεμόνι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν μήλα ή άλλα βότανα και καρυκεύματα. Είναι η επιλογή σας που σας αρέσουν οι γεύσεις. Ανακατέψτε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα βότανα και στη συνέχεια γεμίσετε την κοιλότητα της γαλοπούλας μαζί τους. Καθώς μαγειρεύετε το πουλί, αυτά τα αντικείμενα θα δίνουν τη δική τους υγρασία και τις γεύσεις που θα διαπερνούν το πουλί σας και θα σας βοηθήσουν να το διατηρήσετε υγρό και νόστιμο.
7) Εκκίνηση Off Αντίστροφη Down
Όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε το πουλί σας, τοποθετήστε το με το στήθος κάτω στο τηγάνι. Αφήστε το έτσι για την πρώτη ώρα μαγειρέματος. Τούτο επιτρέπει να υποχωρήσει για αυτή την χρονική περίοδο. Μόλις το γυρίσετε, τα σημάδια θα εξαφανιστούν.
8) Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για το κρέας
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το πουλί σας είναι σωστά μαγειρεμένο. Κοπή σε αυτό για να ελέγξετε για ομοιότητα θα επιτρέψει την υγρασία για να ξεφύγουν έτσι χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 170 F. Τοποθετήστε το στο πιο παχύ κομμάτι του μηρού και βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο δεν βρίσκεται καθ 'οδόν.
9) Αφήστε το να ξεκουραστεί
Μόλις ολοκληρωθεί η γαλοπούλα σας, αφήστε το να ξεκουραστεί από τη φωτιά για περίπου 20 λεπτά ενώ κάνετε σάλτσα και τελειώστε τα πιάτα σας.Αυτό επιτρέπει στην υγρασία να επιστρέψει στα άκρα του πουλιού, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος αναγκάζει τον χυμό να αγκαλιάσει το κέντρο της γαλοπούλας. Εάν ανησυχείτε για να χάνετε τη θερμότητα, σκηνίστε το με αλουμινόχαρτο.
Μαγειρική γαλοπούλα ακούγεται μόνο τρομακτικό. Μόλις δοκιμάσετε αυτές τις συμβουλές, το πουλί σας θα είναι η συζήτηση της πόλης και οι άνθρωποι θα σας παρακαλέσουν να φιλοξενήσετε και πάλι το επόμενο έτος. Εδώ είναι τόσο υγρό και νόστιμο γαλοπούλα!
