Παρακολουθείστε ποτέ τις μαγειρικές εμφανίσεις και αναρωτιέστε γιατί μερικοί άνθρωποι ήταν ευλογημένοι με τη δυνατότητα να μετατρέψουν τα τυχαία συστατικά σε νόστιμα γεύματα και ήσασταν ευλογημένοι με τη δυνατότητα να ξεκινήσει ο ανιχνευτής καπνού; Θα θέλατε να είστε σε θέση να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα άξια βραβείων και κορυφαίων τιμών, αντί για δείπνα που ο σκύλος γυρίζει τη μύτη του;
Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, μια λανθασμένη κίνηση μπορεί να πάρει το γεύμα σας από εξαιρετικό έως μη βρώσιμο. Απλά ρωτήστε τους διαγωνιζόμενους σε τηλεοπτικές εκπομπές όπως Iron Chef. Κορυφαίοι υποψήφιοι στο γαστρονομικό κόσμο έχουν ξεκινήσει για μικρές παραβιάσεις, όπως τα κομμάτια των συστατικών που δεν κόβονται με το ίδιο μέγεθος ή χρησιμοποιούν λάθος γαρνιτούρα.
Αλλά τι γίνεται αν τα αξιοθέατά σας δεν είναι τόσο υψηλά και απλά θέλετε να δημιουργήσετε ένα γεύμα που είναι καλύτερο από εντάξει; Δεν επιθυμείτε να ορίσετε ένα παγκόσμιο ρεκόρ στη γεύση. θα είσαι ικανοποιημένος με την οικογένειά σου λέγοντας, "Ουάου, μαμά! Αυτό ήταν πεντανόστιμο!"
Ακριβώς όπως είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να κάνετε, πρέπει να ξέρετε τι δεν να κάνω. Εδώ είναι τέσσερα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που μπορείτε να κάνετε στην κουζίνα και τι να κάνετε για να τα ξεπεράσετε:
Υπερθέρμανση
Τίποτα δεν μπορεί να μετατρέψει ένα ποιοτικό κομμάτι πρωτεΐνης σε ένα σκληρό κομμάτι από rawhide γρηγορότερα από το μαγείρεμα πάρα πολύ καιρό. Αν βρεθείτε σε αυτή τη δυσάρεστη κατάσταση, το μόνο όφελος είναι ότι το τραπέζι είναι ήσυχο καθώς η οικογένειά σας δοκιμάζει τη δύναμη των δοντιών και των γνάθων, προσπαθώντας να μασήσει το "γεύμα σας" σε αρκετά μικρά κομμάτια για να το καταπιεί πραγματικά χωρίς να το καταλάβετε στο λαιμό.
Ένας από τους πρώτους κανόνες μαγειρέματος είναι να ελέγχετε πάντα τα γεύματά σας πριν νομίζετε ότι πρέπει να γίνουν. Είναι πάντα προτιμότερο να είστε πιο ενεργητικοί από ό, τι αντιδρούν όταν πρόκειται για την επιβίωση της κουζίνας. Έτσι, αν υποτίθεται ότι χρειάζεται να περάσουν 25 λεπτά για να μαγειρέψουν, ελέγξτε το σε 18-20 λεπτά. Μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε περισσότερο, αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε λιγότερο.
Το μαγείρεμα κατσαρόλας είναι εξαιρετικό για το άτομο που θέλει να είναι σίγουρο ότι θα μαγειρέψει καλά τα γεύματά του, αλλά έχει την τάση να το υπερκεράσει στη διαδικασία. Θα κρατήσει το φαγητό σας υγρά και νόστιμο και δεν θα τονίσει τα οστά και τους μύες του προσώπου της οικογένειάς σας στο γεύμα.
Κάτω από την προπόνηση
Ακριβώς όπως μπορείτε να υπερβείτε το φαγητό, μπορείτε επίσης να το υποτάξετε. Ειδικά όταν πρόκειται για πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο και τα ψάρια, σίγουρα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ωμά καθόλου, καθώς τα ροζ εσωτερικά μπορεί να καταστρέψουν την όρεξη του καθενός, να τα σβήνουν στο υπόλοιπο γεύμα, ανεξάρτητα από το πόσο καλό μπορεί να είναι.
Για να αποφευχθεί ο κίνδυνος να προχωρήσετε σε ακατάλληλο γεύμα από τους καλεσμένους σας ή, σε χειρότερο σενάριο, να τους προκαλέσετε να νοσήσετε από τη δηλητηρίαση από τη σαλμονέλα, να λάβετε προφυλάξεις για να βεβαιωθείτε ότι δεν υποχωρείτε τα τρόφιμά σας. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποφύγετε αυτό το γαστρονομικό λάθος είναι να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο τροφίμων, καθώς θα πάρει εικασίες από την εξίσωση. Υπάρχουν πολλά στην αγορά, ώστε να έχετε μια ευρεία επιλογή για να διαλέξετε.
Μερικές φορές είναι εύκολο να ξεφλουδίζετε ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα και μπάρες επιδόρπιο. Δεν θέλετε να είναι ροκ στερεά, ώστε να τα βγάλετε έξω από το φούρνο πολύ νωρίς μόνο για να συνειδητοποιήσουν ότι δεν ήταν τελείως τελειωμένο. Παρόλο που υπάρχει σίγουρα μια λεπτή γραμμή ανάμεσα σε τελειωμένο και χωρίς πάστα, προσπαθήστε να τα αφήσετε στο φούρνο μέχρι τα συστατικά να χάσουν αυτή την «ακατέργαστη» εμφάνιση.
Χρησιμοποιώντας τις κακές μεθόδους μαγειρέματος
Όπως θα σας πει ο κορυφαίος σεφ, ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύετε ένα φαγητό επηρεάζει τη γεύση και την υφή του. Επιλέξτε μια μέθοδο που δεν αναδεικνύει τα καλύτερα συστατικά σας και το γεύμα θα πέσει στο πρόσωπο.
Για παράδειγμα, για να πάρετε το κόκκινο κρέας που είναι τρυφερό και ζουμερό, είναι καλύτερο να το ψεκάσετε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι σε υψηλή θερμότητα για να σφραγίσετε τους χυμούς μέσα. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας με την επιθυμητή τρυφερότητά σας. Μόλις το κάνετε όπως σας αρέσει, αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το κόψετε έτσι ώστε οι χυμοί που τραυματίσατε να παραμείνετε μέσα.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε με τρόπο που να αναδεικνύει τη μέγιστη γεύση και υφή των τροφίμων που θέλετε να μαγειρέψετε, εξερευνώντας το διαδίκτυο για συμβουλές ή αγοράζοντας ένα βιβλίο μαγειρικής. Παρακολουθήστε μαγείρεμα δείχνει ή ζητήστε από κάποιον που γνωρίζετε ποιος λειτουργεί μαγεία στην κουζίνα. Όσο περισσότερο ξέρετε, τόσο πιο γευστικό είναι τα γεύματά σας.
Βότανα και μπαχαρικά
Μία από τις βασικές διαφορές ανάμεσα σε ένα πιάτο που τρώει και ένα πιάτο που είναι ξεχασμένο είναι η χρήση καρυκευμάτων. Τα βότανα και τα μπαχαρικά έχουν την ικανότητα να ξυπνούν ένα γεύμα και να το φέρνουν στη ζωή. Μπορούν να φέρουν τις φυσικές γεύσεις του φαγητού και να τις μεταφέρουν στο επόμενο επίπεδο. Μερικές φορές είναι τόσο απλό όσο η προσθήκη μιας παρηγοριάς αλατιού και πιπέρι και άλλες φορές πρόκειται να γίνει ένα βήμα παραπάνω και να δουλέψει με φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι ή βασιλικό.
Ωστόσο, όπως είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα όταν μαγειρεύετε, είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζετε όταν για να τα χρησιμοποιήσετε. Ορισμένα μπαχαρικά πηγαίνουν με ορισμένα τρόφιμα. Για παράδειγμα, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο είναι υπέροχα με κοτόπουλο, ενώ ο άνηθος και ο κόλιανδρος δουλεύουν καλά με τα ψάρια.
Αν η ιδέα των μπαχαρικών και των βοτάνων σας κάνει ανήσυχους, αρχίστε μικρό. Αγοράστε μόνο ένα και αρχίστε να το χρησιμοποιείτε. Στη συνέχεια, καθώς αισθάνεστε πιο άνετα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε άλλους από εκεί.Δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές και μάθετε ποιες κάνουν το στόμα σας να τραγουδάει και ποιες είναι καλύτερα να μείνει στην κουζίνα κάποιου άλλου.
Εάν έχετε κάνει λάθη όπως αυτά τα τέσσερα στο παρελθόν και όλα έχουν παραιτηθεί από το μαγείρεμα ως αποτέλεσμα, σας λείπει από μια μεγάλη ευκαιρία για να αυξήσετε τα μαγειρικά σας ταλέντα. Το μαγείρεμα, όπως και οτιδήποτε άλλο, απαιτεί χρόνο και συνήθως συνεπάγεται μια μεγάλη δοκιμασία και λάθος προτού το καταφέρετε σωστά.
Όταν συνεχίζετε να προσπαθείτε και είστε τελικά σε θέση να εξυπηρετήσετε αυτό ένα γεύμα ότι ο καθένας μιλάει γιατί δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τέτοιες επιδεξιότητες των συστατικών που χρησιμοποιούνται, όλα αξίζουν τον κόπο. Έχετε πάρει τον εαυτό σας από μάγειρα σε σεφ και τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από αυτό. Μην ξεχάσετε να διαβάσετε τον οδηγό μας για τα βότανα και τα μπαχαρικά.
