Αναρωτηθήκατε ποτέ ποια αυστραλιανά τρόφιμα θα έπρεπε να είναι υποχρεωτικά στον κατάλογο μαγειρικής σας κουβάδων; Αυτό το άρθρο έχει τις απαντήσεις για εσάς! Δείτε τις δροσερές συνταγές μας που πρέπει να δοκιμάσετε σήμερα!
Σε μια χώρα όπου το "barbie" δεν αναφέρεται σε μια κούκλα και το "thong" δεν σημαίνει εσώρουχα, η Αυστραλία μπορεί να είναι ένα ταξίδι της ανακάλυψης των αποχρώσεων της γλώσσας, του πολιτισμού και της τροφής. Εδώ είναι μερικά από τα εικονικά τρόφιμα της Αυστραλίας για να γογγυλίσετε γεύση σας και μερικές συνταγές για να φέρει τη γεύση του «κάτω κάτω» στα σπίτια σας.
1. Η "Barbie"
Ένα από τα πρώτα τρόφιμα που θα μάθετε είναι το μπάρμπεκιου, το οποίο ονομάζεται «barbie» από τους ντόπιους. "Το ρίχνοντας μια γαρίδα στο barbie" έγινε μια δημοφιλής φράση αφού ο Paul Hogan πρωταγωνίστησε σε ένα εμπορικό σήμα για να προωθήσει τον Αυστραλιανό Τουρισμό στην Αμερική, αλλά οι Αυστραλοί δεν τρώνε γαρίδες. τρώνε γαρίδες, που είναι ένα δημοφιλές φαγητό για τις περισσότερες χριστουγεννιάτικες δεξιώσεις.
Επιστρέφοντας στο "barbie", αυτό το κομμάτι του μαγειρικού εξοπλισμού κατέχει μια θέση υπερηφάνειας στα περισσότερα σπίτια του Aussie και έρχεται το καλοκαίρι, την άνοιξη, το φθινόπωρο και ακόμη και το χειμώνα, τα μπάρμπεκιου είναι ένα δημοφιλές πράγμα που κάνει για κοινωνικές συγκεντρώσεις. Όλα τα είδη κρέατος (αρνί, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαρίδες, καγκουρό και emu) μαγειρεύονται σε μια barbie Aussie, και οι Αυστραλοί συνήθως μαγειρεύουν ένα κομμάτι κρέατος, χασμούν το ανάμεσα σε μια φέτα ψωμιού και ρίχνουν λίγο σάλτσα πάνω του. Τα σοκολάτα λουκάνικων ή τα μαγειρικά σκεύη (λουκάνικα) είναι τόσο συνηθισμένα ώστε να βρείτε λουκάνικα sizzles ακόμη και σε εκδηλώσεις προώθησης και fundraisers.
2. Vegemite
Αυτό το μικρό βάζο από σκούρο καφέ πάστα βρίσκεται σε όλα τα ράφια σούπερ μάρκετ και σε κάθε σπίτι. Τα παιδιά μεγαλώνουν πάνω σε αυτό και ονομάζονται συχνά "μικρά vegemite". Το Vegemite είναι φτιαγμένο από κάθε είδους λαχανικά, εκχυλίσματα ζύμης και πρόσθετα μπαχαρικών και προσφέρεται ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση σε άλλα spreads, καθώς είναι διατροφικά ισορροπημένη και πλούσια σε βιταμίνες ΣΙ.
Μια σειρά από συνταγές έχουν δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας το Vegemite, από το να το διανέμετε στο τοστ σας, συνδυάζοντάς το με το τυρί και το αβοκάντο (άλλο αγαπημένο του Aussie) ή το ψήσιμο του με ζύμη σε «τυρόπιτες τυρόπητες». Για έναν επισκέπτη η ισχυρή, αλμυρή, ζυμωμένη γεύση σας χτύπησε σαν ένα τούβλο και μπορεί με ασφάλεια να ειπωθεί ότι το Vegemite είναι μια επίκτητη γεύση.
3. Pavlova
Η προέλευση αυτού του κλασικού πιάτου έχει αμφισβητηθεί εδώ και πολλά χρόνια με τους Kiwis (New Zealanders) που ισχυρίζονται ότι είναι οι εφευρέτες. Ο μύθος το έχει δημιουργήσει προς τιμήν της ρωσικής μπαλαρίνας Άννας Παβλόφας όταν επισκέφτηκε την Αυστραλασία το 1920. Παρά τις διαφωνίες σχετικά με την προέλευση, το «Pav» είναι το αγαπημένο επιδόρπιο της Αυστραλίας φτιαγμένο από αφράτο ασπράδι αυγού και συμπληρωμένο με κτυπημένη και εποχιακά φρούτα .
Αυτό το επιδόρπιο που βασίζεται σε μαρέγκα είναι ελαφρύ και χνουδωτό στο εσωτερικό του με μια τραγανή κρούστα και είναι απόλυτη απόλαυση που αναβλύζει με φρέσκες γεύσεις. Υπάρχουν πολλές συνταγές και παραλλαγές του Pavlova, αλλά εδώ είναι μια απλή συνταγή για να δοκιμάσετε στο σπίτι Donna Hay, την κορυφαία προσωπικότητα των τροφίμων στην Αυστραλία.
Εξυπηρετεί: 6-8
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συστατικά:
- 150ml αυγά λευκά (περίπου 4 x 60g αυγά)
- 1 φλιτζάνι (220 γραμ.) Ζάχαρης Castor
- 3 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλάκι λευκός ξίδι
- Κρέμα με μπιφτέκι και φρέσκα φρούτα για σέρβις
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C (300 ° F).
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας καλά μέχρι το μείγμα να είναι γυαλιστερό. Κοσκινίστε το καλαμπόκι, προσθέστε το ξύδι και αναδιπλώστε.
3. Σώστε το μείγμα σε κύλινδρο 18cm σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από μη κολλημένο χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 ° C (250 ° F) και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
4. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει στο φούρνο.
5. Για να σερβίρετε, επάνω με σαντιγύ και φρέσκα φρούτα.
4. Πιάτο κρέατος
Η ταπεινή πίτα κρέατος είναι ένα από τα αγαπημένα Down Under. Θα το βρείτε στο τοπικό αρτοποιείο, πάρτι και πικ-νικ, στα σούπερ μάρκετ και είναι συνήθως η επιλογή γεύματος. Εάν είστε συνηθισμένοι σε πίτες γεμάτες με φράουλα φρούτα και άλλες γλυκές απολαύσεις, τότε αυτό θα είναι μια μεγάλη έκπληξη.
Η κρέατα Aussie που ονομάζεται «μάτι του σκύλου», είναι γεμάτη με ένα συνδυασμό κρέατος, μερικών λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτές οι μικρές πίτες μεγέθους χεριού είναι φτιαγμένες από νόστιμα χρυσοκάστανα ζαχαρωτά, συνοδευόμενα πάντα από πολλά σάλτσα ντομάτας (ketchup) και συχνά απορροφούνται σε αγώνες ποδοσφαίρου και ράγκμπι στους κρύους χειμωνιάτικους μήνες. Στην πραγματικότητα, η διάσχιση για μια πίτα κρέατος είναι αργυράκι ράγκμπι για την προσπάθεια να σκοράρει. Εδώ είναι μια συνταγή από Readers Digest:
Εξυπηρετεί: 4
Προετοιμασία: 20 λεπτά, συν 3 ώρες ψύξη
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
Συστατικά:
- 2 σταγόνες TS ή λάδι
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 500 γραμμάρια Lean Assorted Beef
- 2 λευκά αλεύρια TS
- 1¼ φλιτζάνια βόειο κρέας
- ⅓ Κύπελλο ντομάτας
- 1 σάλτσα TS Worcestershire
- 2 TS μαϊντανός (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 φύλλα έτοιμων ελασματοποιημένων κατεψυγμένων ζαχαροπλαστικής
- 4 φύλλα ετοιμοπαράλληλα κατεψυγμένα ζαχαρούχα ψωμάκια
- 1 αυγό (χτυπημένο)
Κατευθύνσεις:
1. Θερμάνετε τη στάλα ή το λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό.Προσθέστε το κιμά, αυξήστε τη φωτιά ψηλά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να διαλύσετε τυχόν σβώλους για 6-8 λεπτά ή έως ότου το καρύδι είναι καφέ.
2. Ψεκάστε το αλεύρι πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το απόθεμα βοδινού, τη σάλτσα ντομάτας και τη σάλτσα Worcestershire. Φέρτε στο βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να εμποδίσετε το κρέας να κολλήσει στη βάση του τηγανιού, για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει παχύ η σάλτσα. Ανακατέψτε το μαϊντανό και αλατοπιπερίστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (400 ° F). Χρησιμοποιώντας μια μικρή πλάκα με διάμετρο 17 εκατοστών ως οδηγό, κόψτε τέσσερις κύκλους από τη ζαχαροπλαστική και χρησιμοποιήστε τις για να ευθυγραμμίσετε τη βάση και τις πλευρές τεσσάρων κουτιών 1 κουταλιού της πίτας. Γεμίστε τη ζύμη με το μείγμα κρέατος - αποφύγετε τη διαρροή οποιουδήποτε στα άκρα.
4. Χρησιμοποιώντας την ίδια πλάκα ως οδηγό, κόψτε τέσσερις κύκλους από τη ζύμη. Βουρτσίστε τις άκρες ζαχαροπλαστικής μικρής κρούστας των πιτών με νερό για να υγροποιήσετε και επάνω με τον κύκλο ζύμης. Πιέστε τις άκρες ζαχαροπλαστικής μαζί για να ασφαλίσετε. Κόψτε την υπερβολική ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι και σφίξτε τις άκρες. Κόψτε ένα μικρό σταυρό στο κέντρο κάθε πίτας και βουρτσίστε την κορυφή με το χτυπημένο αυγό.
5. Ψήστε τις πίτες στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C (360 ° F) και ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου η ζύμη φουσκωθεί και χρυσή. Σερβίρετε αμέσως τις πίτες με κάποια επιπλέον σάλτσα ντομάτας, αν θέλετε.
5. Κέλυφος καγκουρό
Ναι, ο Τζόις σερβίρεται σε ένα πιάτο κάτω κάτω. Αυτό το εθνικό ζώο είναι διαθέσιμο στο ράφι του τοπικού κρεοπωλείου ή στο σούπερ μάρκετ. Το κρέας του καγκουρό είναι άπαχο και χωρίς μεθάνιο, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για υγιεινό κρέας. Συνήθως μαγειρεύεται στη μία πλευρά, μεσαία σπάνια και μπορεί να είναι σκληρή εάν είναι υπερψημένη. Το καγκουρό μπορεί να παρασκευαστεί ως μπιφτέκια, μπριζόλες, λουκάνικα και πολλά άλλα. Δοκιμάστε το με μια μαρινάδα Bush Tucker (γηγενή αυστραλιανή τροφή). είναι φοβερό.
6. Μπισκότα Anzac
Αυτά τα μπισκότα έχουν μια πολύ αξέχαστη ιστορία στηρίζοντας τη συνταγή τους. Κατασκευασμένα από βρώμη, ζάχαρη και καρύδα, αυτά τα νόστιμα μπισκότα αποστέλλονταν στο ANZAC (Στρατός Στρατού της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας) που πολέμησαν τον Α Παγκόσμιο Πόλεμο από τις συζύγους και τις οικογένειες των στρατιωτών. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται διατηρούνται καλά σε μεγάλες διαδρομές με πλοίο. Εδώ είναι μια συνταγή από εικονική Αυστραλός μαγειρέματος και συγγραφέας τροφίμων Maggie Beer:
Χρόνος μαγειρέματος: 16 λεπτά ανά παρτίδα
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι απλό αλεύρι
- 1 κύλινδρο έλασης βρώμης
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένη καρύδα
- ¾ καφέ ζάχαρη συσκευασμένη καφέ
- 1 Λεμόνι Ζέστ
- 125γρ Βούτυρο (λιωμένο)
- 2 TS Golden Syrup
- 2 TS νερό
- ½ κουταλιά σούπας Bicarb
Κατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε το απλό αλεύρι, την έλαση βρώμης, την καρύδα, την καστανή ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μέτριο μπολ.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο με χρυσό σιρόπι και νερό. Μόλις το βούτυρο έχει λιώσει, το φέρε να σιγοβράσει και στη συνέχεια προσθέστε την bicarb σόδα.
3. Προσθέστε το βούτυρο και το μείγμα ζάχαρης στα ξηρά υλικά και αναδιπλώστε.
4. Roll σε μπάλες περίπου 2 cm και τοποθετήστε σε ένα δίσκο ψησίματος.
5. Ψήνετε στους 160 ° C (320 ° F) για 16 λεπτά.
7. Ψάρια και μάρκες δίπλα στην παραλία
Ποιος μπορεί να αρνηθεί τηγανητά ψάρια και μάρκες; Είναι στόμα-πότισμα, απολύτως απολαυστική και βρέθηκε σε κάθε ψάρι και τσιπ κατάστημα σε κάθε γωνιά σχεδόν σε κάθε δρόμο-παίρνετε το σημείο. Μια μέρα στην παραλία πάντα καταλήγει να είναι μια μέρα ζεστών ψαριών και τσιπ που σερβίρονται σε χαρτοκιβώτιο ή εφημερίδα χθες με πολλά σάλτσα ντομάτας και λεμόνι. Θα πρέπει να ταΐσετε μερικά στους γλάρους, όμως, καθώς σας περιβάλλουν και γρυλίζετε κάθε φορά που παίρνετε ένα δάγκωμα.
8. Lamington
Το lamington είναι πάνω από ένα αιώνα και πήρε το όνομά του από τον Λόμινγκτον, ο οποίος εφευρέθηκε αυτό το εικονικό κέικ Aussie λόγω μίας μίξης κουζίνας. Το lamington είναι ένα κέικ σφουγγαριών, βουτηγμένο σε σοκολάτα και πασπαλισμένο με αποξηραμένο καρύδα. Μερικές φορές θα βρείτε στρώματα μαρμελάδας ή κρέμας στη μέση του κέικ σφουγγαριών προσθέτοντας ένα πρόσθετο βάθος γλυκύτητας σε αυτά τα μικρά κέικ. Αυτή η τέλεια μικρή συνοδεία για το τσάι ή τον καφέ βρίσκεται στα τοπικά αρτοποιεία και καφετέριες και είναι επίσης ψημένη για τους ερασιτέχνες. Εδώ είναι μια συνταγή που βρήκα στον αυστραλιανό Gourmet Traveller:
Συστατικά:
- 8 αυγά
- 250 γρ
- 250 γραμμάρια απλού αλεύρου
- 30 γραμμάρια άψητου βουτύρου (λιωμένο)
- 400 γρ
- Σοκολάτα Ganache Coating
- Σκοτεινή σκόρδο 600g (χοντροκομμένη)
- Κρέμα χύνοντας 300ml
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C (380 ° F).
2. Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με θερμότητα, πάνω από μια κατσαρόλα ήπια σιγοβράζοντας νερό για 5-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 40 ° C), χλωμό και αφρώδες. Μεταφέρετε σε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά ή μέχρι να τριπλασιαστεί το μείγμα. Κοσκινίστε πάνω από απλό αλεύρι σε παρτίδες και, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, διπλώστε απαλά για να συνδυάσετε τις προσθήκες. Ακριβώς πριν προσθέσετε το τελευταίο από το αλεύρι, αναδιπλώστε το τηγμένο βούτυρο.
3. Διαχωρίστε το κτύπημα ανάμεσα σε 2 ελαφρώς λιπαρά και σε βάσεις με επίστρωση πλακιδίων κέικ 20cm.
4. Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά ή μέχρι να αφαιρεθεί καθαρό το σουβλάκι. Σταθείτε στα ταψιά στις ράβδους των καλωδίων για 10 λεπτά, έπειτα γυρίστε σε ράφια και κρυώστε εντελώς.
5. Για την επίστρωση σοκολάτας ganache: συνδυάστε τη σοκολάτα και την κρέμα σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω από μια κατσαρόλα από ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό. Όταν η σοκολάτα αρχίζει να λιώσει, ανακατεύετε απαλά μέχρι να συνδυαστούν και να εξομαλυνθούν και να παραμείνουν στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος.
6. Scatter τεμαχιστεί καρύδα σε ένα δίσκο.
7. Κόψτε κάθε σφουγγάρι σε δεκαέξι τετράγωνα των 5 εκατοστών. Χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια, βυθίστε κάθε τετράγωνο στη σοκολάτα και ανακινήστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια επίστρωσης.(Εάν η σοκολάτα αρχίσει να πυκνώνει, τοποθετήστε το μπολ πάνω από το ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό σε λεπτό.) Roll κάθε τετράγωνο στην καρύδα, αποτινάξτε την περίσσεια και τοποθετήστε σε ένα ράφι καλωδίων (που κάθεται πάνω από ένα δίσκο). Σταθείτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως ότου η σειρά σοκολάτας εγκατασταθεί.
8. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και 3 ημέρες.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και, αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας ή στείλτε μου μια φωνή έξω-αν και στην Αυστραλία που θα σήμαινε να μου αγοράσετε ένα δωρεάν ποτό!
