Αν θέλετε να μπαχαρικό σας ρουτίνα μαγείρεμα, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές αμυγδάλου απόψε! Όχι μόνο είναι yummy, είναι απίστευτα υγιείς επίσης. Απολαμβάνω!
Αφού αδικαιολόγητα απέφυγαν για το υψηλό περιεχόμενο σε λίπος κατά τη διάρκεια μιας ζευγάρι ατυχής, χωρίς λίπος δεκαετίες, καρύδια είναι καυτά στην υγεία και τη μαγειρική σκηνή-και ευχαριστώ την καλοσύνη γι 'αυτό. Τα καρύδια είναι #trending, παρά την αρχαιότητα στη χρήση και τη θρεπτική τους αξία. Αν δεν είστε οπαδός, μπορεί να θέλετε να γίνετε ένας. η καρδιά και η μέση σας θα σας ευχαριστήσουν.
Τα βούτυρα από καρύδια, όλων των διαφορετικών γεύσεων, καλύπτουν τα ράφια των μπακάλικων και τα μπαρ, τα σνακ και τα δημητριακά με καρπούς με κέλυφος, χαρίζουν το διάδρομο πρωινού. Κάθε καρύδι έχει τη δική του αξίωση για φήμη, αλλά από όλα τα καρύδια στο βάζο, αυτός που οδηγεί το πακέτο στη δημοτικότητα είναι το αμύγδαλο.
Γιατί έχει γίνει το αμύγδαλο MVP;
Καλό μάρκετινγκ για ένα, αλλά η απόδειξη είναι επίσης στο πουτίγκα (ή θα πρέπει να πω στο βούτυρο αμυγδάλου;). Τα αμύγδαλα έχουν έναν μακρύ κατάλογο οφέλων για την υγεία και τις μαγειρικές χρήσεις που τους καθιστούν το προτιμώμενο καρύδι. Ας δούμε πρώτα τη διατροφή.
Λίπος
Τα αμύγδαλα είναι το πιο πυκνό θρεπτικό φυτό με θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας μια σειρά από βασικά θρεπτικά μικρο και μακροσώματα, συμπεριλαμβανομένου του λίπους. Μιλάμε για μονοακόρεστα λίπη. Αυτά τα λίπη έχουν συσχετιστεί με ευνοϊκά αποτελέσματα χοληστερόλης και μειωμένους κινδύνους καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αμυγδαλωτά μπορεί να κάνει μερικούς ανθρώπους δύσπιστοι, φοβούμενοι την αύξηση του σωματικού βάρους και την υπερκατανάλωση θερμίδων. Ωστόσο, μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι όσοι καταναλώνουν καρύδια σε τακτική βάση είναι στην πραγματικότητα σε χαμηλότερο κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους και της παχυσαρκίας από όσους δεν το κάνουν.
Μια κλινική μελέτη του 2015, η οποία δημοσιεύθηκε από το περιοδικό American Heart Association, διαπίστωσε ότι η εναλλαγή αμυγδάλων για ένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, διατηρώντας ταυτόχρονα την πρόσληψη θερμίδων, οδήγησε σε λιγότερη κοιλιακό λίπος και χαμηλότερη χοληστερόλη LDL ενώ διατηρούσε την HDL χοληστερόλη - όλα τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Ινα
Αν κάποιος θα έδειχνε το μοναδικό λιγότερο καταναλισκόμενο θρεπτικό συστατικό στη σημερινή διατροφή της σύγχρονης ημέρας, θα ήταν ινών. Εκτιμάται ότι λιγότερο από το 3% των Αμερικανών παίρνουν την καθημερινή συνιστώμενη ποσότητα ινών. Yikes. Για τις γυναίκες αυτό είναι τουλάχιστον 25 γραμμάρια και οι άνδρες τουλάχιστον 35 γραμμάρια την ημέρα. Οι ίνες είναι απαραίτητες για να διατηρήσουμε τα πράγματα να μετακινούνται στα πεπτικά μας συστήματα, αλλά είναι επίσης χρήσιμη στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα, στον έλεγχο της χοληστερόλης και στην ενδεχόμενη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρκίνων.
Για να κλείσουμε αυτό το ανησυχητικό χάσμα ινών, πρέπει να αντικαταστήσουμε τα επεξεργασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα με επιλογές υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα, καρύδια και σπόρους. Και τι ξέρεις, τα αμύγδαλα έχουν τις περισσότερες ίνες από όλα τα καρύδια! Μια ουγγιά (περίπου 23 αμύγδαλα ή μια μικρή χούφτα) έχει 3,5 γραμμάρια ινών και 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο έχει 4 γραμμάρια ινών - και οι δύο αξιόλογοι συνεισφέροντες στις καθημερινές μας ανάγκες.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Τα αμύγδαλα αποτελούν σημαντική πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για κάθε λειτουργία, διαδικασία και αντίδραση στο σώμα μας.
Τα αμύγδαλα είναι ιδιαίτερα υψηλά σε βιταμίνη Ε, μια λιποδιαλυτή βιταμίνη απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία των ανοσοποιητικών, νευρολογικών και κυκλοφορικών συστημάτων. Ορισμένα βασικά μέταλλα, όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο και ο φώσφορος, βρίσκονται επίσης σε σημαντικές ποσότητες τόσο στο δέρμα όσο και στο κρέας, καθώς και μια ποικιλία αντιοξειδωτικών.
Μαγείρεμα με αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα έχουν αποδειχθεί βασικά συστατικά για αμέτρητες υγιεινές συνταγές και όχι μόνο σνακ ή γεύματα πρωινού. Τα αμύγδαλα και το βούτυρο αμυγδάλου μπαίνουν σε αλμυρά ορεκτικά και ορεκτικά. Ακόμα κι αν κάνει ένα δολοφόνο AB & J, το αμύγδαλο βούτυρο πακέτα μια μεγάλη γκάμα των δυνατοτήτων, πέρα από το μαχαίρι βουτύρου.
Γεύση
Τα αμύγδαλα έχουν μια λεπτή γεύση: λεία με μόνο μια νότα γλυκύτητας. Τα φρέσκα αμύγδαλα στερούνται την πίκρα των άλλων καρπών με κέλυφος, όπως τα καρύδια, καθιστώντας τους πολύ ευχάριστο να μαγειρεύουν και επιτρέποντάς τους να ζεσταίνουν καλά με άλλα τρόφιμα και γεύσεις. Τζίντζερ, γλυκοπατάτες και φρέσκο βασιλικό είναι μόνο μερικές άψογες ζεύξεις αμυγδάλου βουτύρου.
Υφή
Η κρέμα γάλακτος του αμυγδάλου το κάνει να γλείφει τα δάχτυλά σας, να τρώει καλά, αλλά αυξάνει επίσης τη συνοχή των σούπας, των σούπας και των σάλτσες σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το θρεπτικό-πυκνό βούτυρο καρύδι αντί για κρέμα ή έλαια για να πυκνώσει αλμυρές σάλτσες και να τελειώσει μακριά πικάντικες σούπες.
Γαλακτωματοποίηση
Αυτό δεν είναι τόσο τεχνικό όσο ακούγεται. Οι γαλακτωματοποιητές επιτρέπουν στο μείγμα λίπους και ύδατος να αναμειχθούν. Ένας γαλακτωματοποιητής είναι ένα βασικό συστατικό για την παρασκευή των περισσότερων σάλτσες σαλάτας.
Πάρτε για παράδειγμα λάδι και ξύδι: εάν τα χτυπήσετε μαζί, δημιουργείται προσωρινά ένα ομοιογενές μίγμα, αλλά τα στρώματα πάντοτε διαχωρίζονται. Το λίπος και το νερό δεν είναι φίλοι. τους αρέσει να πηγαίνουν τους ξεχωριστούς τρόπους τους - εκτός αν εισάγετε έναν γαλακτωματοποιητή.
Παραδείγματα γαλακτωματοποιητών περιλαμβάνουν μουστάρδα, σιρόπια, αυγά και, μαντέψατε, καρύδια! Τα βούτυρα από καρύδια κάνουν μια υπέροχη δουλειά να παντρευτούν λίπη και έλαια για να δημιουργήσουν ένα ομαλό και ομοιόμορφο τελικό προϊόν.
Τώρα, ας πάρουμε το μαγείρεμα! Εδώ είναι μερικές γευστικές και γλυκές συνταγές αμυγδάλου και αμυγδάλου για δείπνο (και επιδόρπιο) απόψε!
Σάλτσα καραμελών
φωτογραφία- 1 μεσαίο κρεμμύδι (μικρό σε κύβους)
- 1 Μεγάλο καρότο (μικρό σε κύβους)
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (μεσαία σε κύβους)
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 σκούρα σκόνη TS
- 1 κουτσός κουρκούμης
- 1 χμ Κύμινο
- 1 Κοράνι
- ¼ ts κόκκινες πιπεριές νιφάδες
- 2½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 15-ουγγιές Μπορούν ρεβίθια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 1 28-ουγγιές μπορούν να φτιάξουν ντομάτες
- ½ ts Θαλασσινό αλάτι (ή γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2Τδ αμύγδαλο αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι άγριου αμυγδάλου
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο Quinoa, καφέ ρύζι ή κεχρί
- 1 φλιτζάνι σπανακι μωρών
- 1 ΤΣ χυμό λεμονιού
Κατευθύνσεις:
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά σε λίγες κουταλιές του νερού μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό, τα ρεβίθια και τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Πάρτε ¼ φλιτζάνι της σούπας και βάλτε σε ένα μπολ με το βούτυρο αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο καρύδι και στη συνέχεια χτυπήστε το ξανά στη σούπα.
- Προσθέστε το αμυγδαλέλαιο, τους κόκκους και το σπανάκι μωρών μέχρι να σβήσει το σπανάκι. Τελειώστε με το χυμό λεμονιού και σερβίρετε!
Αμυγδάλου Pad Thai
φωτογραφία- 1 συσκευασία (307g) πλήρες σιτάρι, χωρίς γλουτένη Quinoa ή καφέ ρύζι Linguine
- 1 φλιτζάνι Τριμμένο λάχανο (κόκκινο ή πράσινο)
- 2 μεγάλα καρότα (τριμμένα)
- 1 φλιτζάνι Μπρόκολο (ψιλοκομμένο)
- 1 Κύπελλο Edamame
- 1 παρτίδα ταϊλανδέζικης σάλτσας
Σάλτσα
- 2 TS αμυγδαλέλαιο (κατά προτίμηση ακατέργαστο)
- 2 TS χυμός χυμού (χυμός περίπου 1 ασβέστη)
- 2 σούπας σως Sriracha
- 1 τόνο σουσαμιού πετρελαίου TS
- 1 σιρόπι σφενδάμνου TS
- 1 TS φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 3 TS νερό
Γαρνιτούρα
- Πράσινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- Σουσάμι
- Αλεσμένα αμύγδαλα
Κατευθύνσεις:
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο (4 qt) αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε noodles και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες. (Βλ. Βήμα 3)
- Εν τω μεταξύ προσθέστε το λάχανο, το καρότο και το μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε με λίγο νερό (1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά) για να αποφύγετε την καύση. Μαγειρέψτε έως ότου τα χρώματα γίνουν φωτεινά και τα λαχανικά μόλις αρχίσουν να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).
- Όταν υπάρχουν 3 λεπτά για τα ζυμαρικά, προσθέστε το edamame. Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και το edamame, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και προσθέστε στα λαχανικά.
- Σάλτσα: βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τη σάλτσα thai pad και ανακατέψτε. Διαχωρίστε σε μερίδες και επάνω με πράσινο κρεμμύδι, σουσάμι ή τεμαχισμένα αμύγδαλα, αν θέλετε.
Αμυγδαλέλαιο Omega Chews
φωτογραφία- ½ φλιτζάνι αμύγδαλα
- ½ φλιτζάνι καστανιάς
- 2 TS Ground Λινάρι
- 1 TS Chia Seeds
- 1 σπόροι κάνναβης TS
- ¼ φλιτζάνι + 2 τόνοι ακατέργαστο αμυγδαλέλαιο
- ¼ Κύλινδρος έλασης βρώμης (χωρίς γλουτένη, εάν είναι επιθυμητό)
- 1 φλιτζάνι Σταφίδες
- ½ κουταλιά κανέλας
- ½ τ. Εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ ts Himalayan ή Sea Salt
- ⅓ Κύπελλο σπόρων κάνναβης
Κατευθύνσεις:
- Γραμμή ενός μεγάλου φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα αμύγδαλα και τα κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμός μέχρι να είναι εύθρυπα. Αφαιρέστε από τον επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε το βούτυρο αμύγδαλο και τις σταφίδες στον επεξεργαστή τροφίμων, και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μεταποιημένων ξηρών καρπών, πίσω στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ.
- Το μείγμα μπορεί να φαίνεται λίγο στεγνό, αλλά θα κολλήσει μαζί όταν κυλήσει ανάμεσα στα χέρια σας. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης κουτάλι σούπας, scoop το μίγμα και να κυλήσει σε μπάλες. Αφαιρέστε κάθε σφαίρα γύρω από τους σπόρους κάνναβης μέχρι να καλύψετε και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Σε αυτό το σημείο, μεταφέρετε όλα τα δαγκώματα σε ένα επαναχρησιμοποιήσιμο δοχείο ή στη σακούλα Ziplock και κρατήστε τα μέσα στην κατάψυξη. Αφαιρέστε από την κατάψυξη περίπου 20 λεπτά πριν φάτε.
Είστε και ανεμιστήρας αμυγδάλου; Στείλτε μας τις ιδέες σας για το πώς να συμπεριλάβουμε αυτό το εκπληκτικό καρύδι στην καθημερινή διατροφή μας.
