Ψάρια, πλούσια σε πρωτεΐνες και εύκολο να ψήνουν, αλλά ίσως να το βρείτε μελαγχολικό για να ψήσετε τα ψάρια με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Εδώ είναι μερικές ιδέες σάλτσας για να ζευγαρώσετε με τα ψάρια σας!
Οι φίλοι μου με πείραζαν για τη σάλτσα "πίνοντας". Είναι απολύτως αληθές, μου αρέσει να φέρω το κουτάλι και το σούπας με κάθε υπέροχη σάλτσα για να τελειώσω το ικανοποιητικό γεύμα μου. Γι 'αυτό μου αρέσει να δημιουργώ σάλτσες!
Όσον αφορά τα πιάτα ψαριών μου, πάντα βρίσκω ότι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρευτούν και το λιγότερο βρώμικο είναι να τα ψηθούν! Είναι γρήγορο και βολικό. Πέρα από αυτό, είναι και υγιές, αφού δεν προσθέτετε επιπλέον λάδι για να τα τηγανίζετε, κάτι που δεν είναι μόνο πρόσθετες θερμίδες, αλλά με καυτό λάδι που εκτοξεύεται παντού και η κουζίνα σας μυρίζει λιπαρή για τουλάχιστον μερικές ώρες, νομίζετε ότι το ψήσιμο είναι ο τρόπος να πάτε;
Έτσι, απλά για να προσθέσετε περισσότερη «panache» σε ψημένα ψάρια, εδώ είναι 3 σάλτσες που έχω καινοτομήσει. Θα πρέπει να είναι κατάλληλα για κάθε τύπο ψαριού!
# 1 Μεσογειακή-Αραβική Σάλτσα
ΠηγήΑυτό ήταν εμπνευσμένο από μια άλλη γαλλική σάλτσα που μου έτρωγε πριν από λίγους μήνες, η οποία ήταν κρεμώδης και με βάση την ντομάτα, και δεν μπορώ παρά να απολαύσω κάθε τελευταίο κομμάτι, ακόμα και με το ψωμί για να το βάζω!
Για αυτή τη σάλτσα, είχα προσθέσει κουρκούμη, τόσο για τη γεύση όσο και για τα πολλά οφέλη της. Γνωρίζετε ότι το κουρκούμη έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα; Έχει επίσης αντι-καρκινογόνες ιδιότητες και είναι σε θέση να βοηθήσει στη βελτίωση της ηπατικής σας λειτουργίας.
Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι ο μακροχρόνιος λεκέ που θα χρειαστεί να ρίξετε τυχαία κάποια σάλτσα που περιέχει κουρκούμη στα εσώρουχά σας. Έτσι, προσέξτε ιδιαίτερα αν φοράτε ανοιχτόχρωμα ρούχα όταν το μαγειρεύετε αυτό! Ή λευκά επιτραπέζια ρούχα, όπου τα σερβίρετε! :)
Συστατικά (εξυπηρετεί 2):
- 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 4-6 μαύρες / ελληνικές ελιές, πέτρες αφαιρούνται και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κουρκουμά
- 1-2 τομάτες μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένες
- χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές κριθαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (προαιρετικά)
- αλάτι στη γεύση
Βήματα:
- Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με τα ασκαλώνια, τις ελιές, το ελαιόλαδο και το κουρκούμη και ανακατέψτε τα συστατικά έως ότου τα κρεμμυδάκια γίνουν διαφανή.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 λεπτό (προαιρετικό βήμα).
- Προσθέστε στον πολτό ντομάτας και το αλάτι. Εάν βρείτε τον πολτό λίγο παχύ, ίσως θελήσετε να προσθέσετε λίγο νερό για να το αραιώσετε.
- Όταν η σάλτσα ξεκινήσει να σιγοβράζει, σβήστε τη ζέστη και ανακατέψτε στο κριθάρι! Μόλις είναι καλά αναμειγνύεται, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φλόγα και η σάλτσα σας είναι έτοιμη να σερβιριστεί με τα ψάρια σας!
# 2 Σάλτσα μουστάρδας, σκόρδου και σάλτσας από κορίανδρο
Αυτή είναι μια σάλτσα που επεκτείνετε στην κορυφή των ψαριών σας πριν το ψήσιμο και είναι εμπνευσμένη από μια συνταγή που ήρθε με την ετικέτα μου μπουκάλι μουστάρδα. Και το μόνο που χρειάζεστε είναι περίπου 20-25 λεπτά για να έχετε αυτό το πιάτο έτοιμο για φαγητό. Εκπληκτικά εύκολο και γρήγορο!
Συστατικά (εξυπηρετεί 2):
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές μουστάρδας
- χούφτα κορίανδρο, ψιλοκομμένο
- μια πρέζα σκόνης μαύρης πιπεριάς
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- 2 κουταλιές κριθαριού
- 2 φέτες λεμονιού (διαγώνια σε φέτες)
Βήματα:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, μουστάρδα, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, crème fraîche, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.
- Διαδώστε αυτό το μείγμα πάνω από τα φιλέτα σας.
- Τοποθετήστε τη φέτα λεμονιού σε κάθε φιλέτο και στη συνέχεια ψήστε για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο παχύ είναι το φιλέτο ψαριού σας).
Αφού γίνει, ίσως να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε με βραστές πατάτες μωρών, καθώς η ήπια γεύση είναι τέλεια για να το συνδυάσετε με τη σάλτσα.
# 3 Μαύρο ξίδι, σησαμέλαιο και σάλτσα τζίντζερ
ΠηγήΑυτή η σάλτσα λειτουργεί καλά τόσο για ψάρια ψημένα όσο και για ατμό. Εάν το συνδυάσετε με ψάρι με ατμό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και, στη συνέχεια, χύστε το πάνω στα ψάρια σας πριν ξεκινήσετε τον ατμό. Αυτό επιτρέπει στα ψάρια να απορροφούν τη γεύση ενώ στον ατμό, πράγμα που βελτιώνει το τελικό αποτέλεσμα!
Συστατικά:
- έναν αντίχειρα τζίντζερ, ψιλοκομμένο σε μεγέθη σχήματος ταιριασμού
- 4 κουταλιές σησαμέλαιο
- αλάτι στη γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας Βαλσαμικό ξύδι
Βήματα:
- Σε μια κατσαρόλα, το θερμαίνετε με το τζίντζερ, το αλάτι και το σησαμέλαιο και αφήστε το τζίντζερ να γίνει καφέ.
- Μόλις καφέ, προσθέστε το βαλσαμικό ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει.
Μετά από 2-3 λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη να προστεθεί στα ψάρια σας.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Εάν δεν είστε οπαδός τζίντζερ, αυτό λειτουργεί πολύ καλά με το σκόρδο! Περίπου 2-3 σκελίδες σκόρδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν την τζίντζερ στην παραπάνω συνταγή!
Τώρα με 3 εύκολες ιδέες σάλτσας για να γευτείτε τα ψάρια σας, ελπίζω ότι θα τα απολαύσετε! Ευτυχισμένη μαγειρική και χαρούμενη κατανάλωση!
