Mmm ... Γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Ουρανό νόστιμο και εξαιρετικά καλό. Λίγα πιάτα είναι πιο ικανοποιητικά και ανακουφιστικά από αυτό το γευστικό μίζα όλων των εποχών. Αλλά αυτό που το καθιστά ακόμα πιο δελεαστικό είναι ότι είναι απίστευτα εύκολο να το κάνετε! Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε 3 εύκολους τρόπους προετοιμασίας της Γαλλικής σούπας κρεμμυδιού. Vive le bonne soupe a l'oignon!
Γαλλική σούπα κρεμμυδιού με τυρί Gruyere
Εξυπηρετεί:
- 6 (περίπου 1 φλιτζάνι το καθένα)
Κρασί:
- Beaujolais ή Beaujolais Nouveau
Συστατικά:
- 5 μεσαίου μεγέθους καφέ κρεμμύδια
- 6 φέτες ψητή γαλλική μπαγκέτα
- 2 δοχεία συμπυκνωμένου ζωμού βοοειδών (περίπου 10 ½ουγκιά κάθε ένα)
- 2 φλιτζάνια νερό
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 3 φλιτζάνια τσαγιού Gruyereτυρί
Παρασκευή:
- Ψύξτε τα κρεμμύδια για 1 ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε, για να αποφύγετε τα δάκρυα!
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισο-φεγγαρά σχήματα και λειώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μαγειρέψτε μέχρι να είναι τρυφερά και ελαφρώς καφέ, ενώ ανακατεύετε περιστασιακά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε αργά το μισό ζωμό του βοείου κρέατος. Βάλτε το σε βράσιμο, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μια φορά. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό, το νερό και τη σάλτσα Worcestershire και αφήστε το να βράσει ξανά. Χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα για 10 λεπτά για να επιτρέψετε σε όλες τις γεύσεις να αναμειχθούν καλά μαζί.
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο στο φούρνο σας ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 550 μοίρες. Τοποθετήστε 1 φέτα ψημένο ψωμί στο κατώτατο σημείο του κάθε μπολ σούπας και το κουτάλι πάνω από το ψωμί. Πασπαλίζουμε με τυρί και ζεσταίνουμε κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να λιώσει το τυρί, φυσαλίδες και χρυσαφί. Αφαιρέστε, ανοίξτε το κρασί και σερβίρετε!
Ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο, για έναν άλλο εξαιρετικό τρόπο να φτιάξετε ελαφρώς διαφορετική γαλλική σούπα κρεμμυδιού με τυρί Gruyere.
Πλούσια γαλλική σούπα κρεμμυδιού
Εξυπηρετεί:
- 6 (περίπου)
Κρασί:
- Κόκκινο Βουργουνδίας
Συστατικά:
- 6 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο
- 5 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
- 1 φλιτζάνι νερό
- 5 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- 1/3 κουταλάκι μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- ½ κουταλάκι γλυκού πιπεριού
- 1 φύλλο δάφνης
- 6 φέτες ψητού γαλλικού ψωμιού
- 6 φέτες ελβετικού τυριού
Παρασκευή:
- Σε ολλανδικό φούρνο, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέστε κονιάκ και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Ανακατέψτε σε ζωμό, μπράντυ, πιπέρι, φύλλο δάφνης και θυμάρι. Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε. Προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. Δοκιμάστε και προσθέστε πιπέρι και θυμάρι, αν θέλετε. Καλύψτε και σιγοβράστε για 60 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 550 μοίρες. Διαχωρίστε τη σούπα σε μπολ με θερμότητα, προσθέστε 1 φέτα ψωμί φρυγανισμένο ανά μπολ και κορυφή με ελβετικό τυρί. Αφήστε το να βράσει στο φούρνο, έως ότου το τυρί φυσαλίδες και γίνει χρυσό καφέ. Σερβίρετε αμέσως!
Γαλλική χορτοφαγική σούπα κρεμμυδιού
Εξυπηρετεί:
- 6 (περίπου)
Κρασί:
- Λευκή Βουργουνδία
Συστατικά:
- 3 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 7 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών
- 2/3 ένα φλιτζάνι λευκό κρασί
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μουστάρδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- ½ κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
- 6 φέτες τυριού gruyere
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 6 φέτες ψητού γαλλικού ψωμιού
Παρασκευή:
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βραστήρα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το πιπέρι, και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να κρεμμυρίζουμε τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ακόμη λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε κρασί και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύουμε σε ζωμό, θυμάρι και μαϊντανό και σιγοβράζουμε, καλύπτονται ελαφρά, για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γευτείτε σε γεύση, με αλάτι και πιπέρι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 μοίρες. Κουλουράδικη σούπα σε κύπελλα και κορυφή με φρυγανισμένο ψωμί και φέτες τυριού. Αφήστε το να βράσει στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και παίρνει ένα χρυσό κρούστα. Πασπαλίστε με λίγο παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε!
Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε τη χορτοφαγική σούπα κρεμμυδιού.
