Η σεζόν μπάρμπεκιου είναι σε πλήρη εξέλιξη και αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε μερικά νόστιμα πιάτα μπάρμπεκιου. Διαβάστε τις κορυφαίες 10 προτάσεις μας για να τις κάνετε με τον υγιεινό τρόπο.
Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να σκεφτούν τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου σαν μια ευκαιρία να γδάρουν, να συσκευάσουν όσο το δυνατόν περισσότερες άδειες θερμίδες, ενώ να συσσωρεύουν φαγητά πάνω στις πινακίδες τους, τους βλέπω σαν ευκαιρία να αξιοποιήσουν πλήρως την ωραιότερη εποχή του έτους να προσφέρω.
Για μένα, υγιεινά μπάρμπεκιου πιάτα είναι όλα σχετικά με την πυκνότητα των θρεπτικών ουσιών, και να ζητηθεί να κάνει κάτι για να φέρει σε μια οικογένεια συγκεντρώσει ή την επόμενη υπαίθρια soiree γείτονά σας είναι μια φανταστική δικαιολογία για να χτυπήσει επάνω στην τοπική αγροτική αγορά.
Οι προτάσεις μου παρακάτω γίνονται με δημητριακά ολικής αλέσεως, φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Επωφεληθείτε από όλα τα τοπικά προϊόντα που προσφέρει αυτή η σεζόν και μαγειρέψτε κάτι φρέσκο, νόστιμο και υγιεινό για το επόμενο μπάρμπεκιου σας!
1. Σαλάτα φρούτων
Τίποτα δεν χτυπάει τη ζέστη σαν μια δίψυστη, πολύχρωμη και γευστική φρουτοσαλάτα φτιαγμένη με φρέσκα μούρα, πεπόνια και φρούτα. Όσον αφορά τα φρούτα, το πάρτι είναι καλό το καλοκαίρι και είναι εύκολο να βάλουμε μαζί μια φρουτοσαλάτα ευχάριστη για τον ουρανίσκο σε λίγα λεπτά.
Μου αρέσει να προσθέσω φυτικές, αλμυρές και πικάντικες νότες στη δική μου για να συγχαρώ τα ψησταριές που συνήθως θα βρείτε σε ένα μπάρμπεκιου όπως κοτόπουλο, μπριζόλες και ψάρια.
Όποιος αποφάσισε φρουτοσαλάτα ανήκει στο τραπέζι πρωινού ή επιδόρπιο και πουθενά αλλού δεν έκανε λάθος. Δοκιμάστε συνδυασμούς όπως:
• Μάνγκο, αγγούρι και καγιέν
• Φράουλα, βατόμουρο, νεκταρίνι, βασιλικό και βαλσάμικο
• Honeydew, κουμκουάτ, μέντα και βατόμουρο
2. Σαλάτα Kale (ή μάρκες!)
Αυτές τις μέρες, όλοι φαίνονται να αγαπούν το κάπα - με καλό λόγο! Είναι γεμάτη με φυτικές ίνες και υγιεινά θρεπτικά συστατικά και είναι εύκολο στη χρήση με διάφορους τρόπους. Μου αρέσει να το σοτάρω λίγο και να το ανακατέψω με ένα ελαφρύ βινεγκρέτ λεμονιού, πριν τον αφήσουμε να κρυώσει και προσθέτοντας το ξυρισμένο μήλο, το jicama και τα φρυγανισμένα αμύγδαλα.
Εάν επιθυμείτε ένα μπάρμπεκιου με μπιφτέκια, ξεπλύνετε και στεγνώστε το καλαμάκι σας και το κόψτε σε κομμάτια, ψεκάστε ελαφρά με λίγο λάδι και τοποθετήστε το σε ένα μόνο στρώμα στα φύλλα ψησίματος πριν φτιάξετε το φούρνο για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι τραγανά. Πασπαλίστε με αλάτι πριν από το σερβίρισμα.
3. Βρυξέλλες βλαστήσουν
Εδώ είναι ένας άλλος θρεπτικός-νικητής που είναι σίγουρα στην τάση. Τα λαχανάκια Βρυξελλών φαίνεται να είναι παντού αυτές τις μέρες, κάτι που είναι καλό για μένα, αφού ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου.
Μου αρέσει να τα ξυρίζω μαζί με μερικά κομμένα καρότα, μπρόκολο και κρεμμύδια και συνδυάζω το μείγμα veggie με ένα κρεμώδες vegan μαινό και ντομάτα με μήλο μηλίτη και ένα μικρό σπόρο πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε όλα τα συστατικά θα έχουν χρόνο για να συνδυαστούν.
4. Σαλάτα ολικής αλέσεως
Ολόκληροι κόκκοι είναι γεμάτοι με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και ζευγαρώνουν ω-καλά με ωμά ή ψημένα λαχανικά. Δοκιμάστε συνδυασμούς όπως:
• Quinoa με ψημένες πιπεριές, μαύρα φασόλια, κόκκινο κρεμμύδι και πικάντικη βινεγκρέτ
• Freekeh με ρόκα, τεμαχισμένα καρότα, λάχανα, αγγούρι, ντοματίνια, λεμόνι και ελαιόλαδο
• Μούρα σίτου με κολοκύθα και σουσάμι, φρέσκα βότανα, φρυγμένα μανιτάρια και πιπεριές και βινεγκρέτ
5. Καλαμπόκι, αβοκάντο και σαλάτα ντομάτας
Αυτό είναι ένα καλοκαιρινό κλασσικό μπάρμπεκιου! Το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να τεμαχιστεί από το κούτσουρο ακατέργαστο, ελαφρώς ατμισμένο ή βρασμένο ή χτυπημένο πάνω στη σχάρα για λίγα λεπτά. Προσθέστε κύβους φρέσκου αβοκάντο και ντομάτα, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και ένα χυμό ασβέστη. Υπέροχος!
6. Ψητό τεύτλα με κατσικίσιο τυρί και φρέσκα βότανα
Τα τεύτλα μπορεί να πάρουν λίγο χρόνο για να ψηθούν, αλλά είναι γεμάτα από θρεπτικά συστατικά, γλυκά, γήινα και νόστιμα. Βγάλτε καλά τα τεύτλα και τυλίξτε τα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε φούρνο στους 425 μοίρες έως ότου προσφέρονται πιρούνι - περίπου 45 λεπτά σε μια ώρα. Αφήστε τα τεύτλα να κρυώσουν μέχρι να μπορέσετε να τα αγγίξετε και να ξεκολλήσετε τις φλούδες. Φέτα ή ψιλοκόψτε και πασπαλίζετε με κατσικίσιο τυρί (γεμάτο ασβέστιο!) Και φρέσκο άνηθο, μαϊντανό ή μέντα και ίσως ένα ψιλόβροχο από το αγαπημένο σας βινεγκρέτ.
Αν είστε στη διάθεση για κάτι πιο γρήγορα, δοκιμάστε να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα όταν είναι ακόμα ωμά και να τα τεμαχίσετε στον επεξεργαστή τροφίμων αντί για το ψήσιμο.
7. Μαριναρισμένες ψητές αγκινάρες (ή ψητό σκόρδο!)
πηγήΚαι πάλι, αυτό παίρνει λίγο πρόσθετο χρόνο προετοιμασίας, αλλά τα αποτελέσματα είναι εντελώς αξίζει τον κόπο. Μου αρέσει να προετοιμάζω τις φρέσκες αγκινάρες, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και τα αιχμηρά άκρα των φύλλων, και έπειτα τους αφήνετε να βράσουν γρήγορα πριν τα φτιάξουν στο φούρνο με ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα.
Εάν το σκόρδο είναι κάτι περισσότερο (και ναι, το σκόρδο μετράει ως μπάρμπεκιου! Πηγαίνει με τα πάντα, είναι εξαιρετικά απλωμένο και πολλοί άνθρωποι αγαπούν να τρώνε ολόκληρο το κεφάλι μόνοι τους!), Απλά κόψτε το τέλος από ένα κεφάλι σκόρδου, ψεκάστε λίγο ελαιόλαδο πάνω από αυτό και τυλίξτε σφιχτά σε φύλλο πριν ψήσετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά σε 425 μοίρες.
Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει λίγο πριν σφίξετε τα ψημένα σκουλαρίκια από τα δέρματά τους ή σερβίρετε ολόκληρα ψητά κεφαλικά σκόρδου δίπλα στο κοτόπουλο στη σχάρα και μια φρέσκια σαλάτα στον κήπο.
8. Γεμιστά σύκα, ελιές και ημερομηνίες
Αυτό το διπλασιάζει ως ορεκτικό που ταιριάζει στο πλήθος.Οι ελιές και οι ημερομηνίες πρέπει να είναι κουρκούτα και ώριμα σύκα μπορούν να βαθμολογηθούν στο τέλος και συμπιεσμένα ελαφρά ή κομμένα στο μισό πριν από τη γέμιση. Τι να τα γεμίσετε, ρωτάτε; Ο, τι θέλεις! Λατρεύω ένα ελαφρύ chevre, φέτα ή χοντροκομμένο βούτυρο.
Αν έχετε πραγματικά τη διάθεση να γεμίσετε τα πράγματα, δοκιμάστε να γεμίζετε φρέσκες ντοματίνια και μίνι πιπεριές ή ελαφρά ψητά μανιτάρια με κρόκους αυγού, καπνιστό σολομό, σαλάτα τόνου ή σαλάτα κοτόπουλου.
Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας για να κάνετε τα αγαπημένα σας πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε πρωτεΐνες λιπαρά υγρά για να απορροφήσετε τις βιταμίνες από τα προϊόντα. Κρατήστε την περιεκτικότητα σε αλάτι χαμηλή με τη χρήση φρέσκων βοτάνων για την εποχή των δημιουργιών σας.
9. Καρπούζι, φέτα και μέντα
Αν και η τάση μπορεί να είναι η αναφορά σε αυτή ως σαλάτα, μου αρέσει να αλλάξω λίγο την παρουσίαση και να κόψω το πεπόνι και το τυρί μου σε κύβους πριν την τοποθετήσω στα σουβλάκια και σερβίροντας με ένα φρέσκο chutney μέντας.
Η φέτα μπορεί να απενεργοποιηθεί εύκολα για τυρί haloumi ή cotija, καθώς αυτές οι ποικιλίες είναι επίσης σταθερές και αλμυρές. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες πεπονιού ή ακόμα και να αλλάξετε το πεπόνι για κύβους φρέσκου ανανά (ίσως δοκιμάστε ένα φρέσκο πιπέρι από κόλιαντρο για να εξυπηρετήσετε με αυτή την επανάληψη του πιάτου;).
Αν και αυτό το εύκολο μπάρμπεκιου μπορεί να χτυπηθεί μέσα σε λίγα λεπτά και να σερβιριστεί χωρίς μαγείρεμα, μου αρέσει να δώσω στα σουβλάκια μια γρήγορη ψίμωμα στη σχάρα, ίσως ψεκασμένη με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν τα φρούτα και το τυρί. Γλυκό, καπνιστό, αλμυρό, βότανο, πυκνό θρεπτικό ... απολαυστικό!
10. Gazpacho
Μπορείτε να κάνετε αυτό σε τόσες πολλές διαφορετικές μορφές-γλυκό, αλμυρό, πικάντικο. Δεν έχει σημασία τι, αυτό το αναζωογονητικό καλοκαίρι παίρνουν στη σούπα χρησιμοποιεί φρέσκα φρούτα και λαχανικά που θα έχουν γεύση σας γεύση κάνει gleeful somersaults. Ίσως να ξεχάσετε όλα αυτά τα κύρια πιάτα μόλις βγάλετε ένα μπολ από αυτά τα πράγματα!
Το τέχνασμα είναι να γίνει σωστή η υφή και αυτό είναι που μερικοί άνθρωποι διαφωνούν. Μου αρέσει το gazpacho μου λείο, σχεδόν κρεμώδες, ενώ οι παχύτερες ποικιλίες μου θυμίζουν ένα μεγάλο παλιό μπολ σάλτσα χωρίς τσιπς. Όσον αφορά την υφή, είναι η κλήση σας.
Οι φράουλες, τα αγγούρια και το πεπόνι κάνουν ευχάριστες ελαφριές και γλυκές παγωμένες σούπες, αλλά το αγαπημένο μου μείγμα είναι ένας συνδυασμός φρέσκιας τομάτας στον κήπο, πιπεριές, κρεμμύδι και σκόρδο. Εάν δεν είστε πραγματικά σε ολόκληρο το κρύο σούπα πράγμα, δοκιμάστε να χτυπήσει ένα γευστικό γρανίτα ή πράσινο χυμό αντ 'αυτού. Είτε μπορεί να πάει η γλυκιά ή αλμυρή διαδρομή, και οι δύο διπλά ως μια μεγάλη βάση για κοκτέιλ.
Όταν πρόκειται για υγιή καλοκαιρινά πιάτα μπάρμπεκιου, οι συνδυασμοί γεύσεων είναι ατελείωτοι, ο χρόνος προετοιμασίας είναι συνήθως γρήγορος και θα βρείτε τα περισσότερα από αυτά που χρειάζεστε στην αγορά του τοπικού αγρότη. Το επόμενο μπάρμπεκιου δεν μπορεί να έρθει αρκετά γρήγορα! Έχουμε ακόμα μερικές εβδομάδες καλοκαιριού αριστερά, οπότε ήρθε η ώρα να ξεφύγουμε από την σχάρα και να εξυπηρετήσουμε κάτι που όλοι θα πεθάνουν - τουλάχιστον μέχρι το επόμενο έτος.
