Το Sauerraut σημαίνει "ξινό λάχανο" στα γερμανικά. Είναι ζυμωμένο λάχανο που περιέχει πολλά προβιοτικά βακτήρια και μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, καθώς και βιταμίνη Κ, Β6, φολικό οξύ και μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και μαγνήσιο.
Όπως όλοι γνωρίζουμε, η ξινολάχανο είναι μια μεγάλη συνοδεία για τα ζεστά σκυλιά, τα λουκάνικα και άλλα κρέατα και ένα υπέροχο συστατικό πολλών κύριων και πλευρικών πιάτων.
Αλλά εκτός από το ότι είναι τόσο νόστιμο, υπάρχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία από το λάχανο που αξίζει να αναφέρουμε! Μερικές από τις πιο σημαντικές είναι οι παρακάτω:
1. Πεπτικό όφελος
Το Sauerkraut βελτιώνει την πέψη, προάγει την ανάπτυξη της υγιούς χλωρίδας του εντέρου, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, μειώνει το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και προστατεύει τον πεπτικό σωλήνα από πολλές πιθανές ασθένειες.
Το Sauerraut είναι μια ζυμωμένη τροφή που έχει μεγάλη ποικιλία στελεχών προβιοτικών γαλακτικού οξέος, τα οποία βοηθούν στην αποκατάσταση των ωφέλιμων επιπέδων βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα. Είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν Lactobacilli plantarum που έχει την ικανότητα να διατηρεί την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα, να ενισχύει τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος και να παρέχει αντιφλεγμονώδη οφέλη στο πεπτικό σύστημα.
Το γαλακτικό οξύ που απαντάται στην ξινολάχανο βοηθά στην καταστροφή των τροφίμων πιο εύκολα, και ως εκ τούτου λειτουργεί ως μια εξαιρετική πεπτική βοήθεια.
2. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Ένα από τα μεγάλα οφέλη για την υγεία της ξινολάτσας έγκειται στην ικανότητά της να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι γεμάτη με βιταμίνη C και άλλες ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και σημαντικά φυτοχημικά που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Όλες αυτές οι ενώσεις βοηθούν να κρατηθούν οι ασθένειες στον κόλπο, μειώνοντας ταυτόχρονα πολλά προβλήματα υγείας, όπως δερματικές διαταραχές, καπνοδόχοι και κρυολογήματα, αύξηση βάρους και μολυσμένο αίμα.
Οι ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού της Sauerkraut οφείλονται επίσης στην ικανότητά του να βοηθά τα ευεργετικά βακτήρια να αποικίζουν την εντερική χλωρίδα. Μια υγιής εντερική χλωρίδα μπορεί να αποτρέψει πολλές ασθένειες και ασθένειες, ενώ ο υπερβολικός πληθυσμός εχθρικών βακτηρίων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές καταστάσεις υγείας.
3. Πρόληψη του καρκίνου
Το λάχανο περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται γλυκοσινολάτες, τα οποία δίνουν λάχανο την πικάντικη και δυνατή γεύση και μυρωδιά του. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης του λάχανου, αυτά τα αντιοξειδωτικά φυτοχημικά μετατρέπονται σε ισοθειοκυανικά, τα οποία είναι ενώσεις που έχουν μεγάλες αντικαρκινικές επιδράσεις.
Αυτές οι ενώσεις μπορούν να αποτρέψουν και να αναστείλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, να εξαλείψουν τους καρκινογόνους παράγοντες και να μειώσουν τον κίνδυνο ευαίσθητων σε ορμόνες καρκίνων, όπως του καρκίνου του ήπατος, του κόλου, του πνεύμονα και του μαστού.
4. Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C
Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα για την υγεία της λάρνακας έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Η κατανάλωση ξυδιού σε τακτική βάση μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές φυσικές λειτουργίες.
Ενεργοποιεί ξανά άλλα αντιοξειδωτικά (όπως η βιταμίνη Ε) και είναι απαραίτητη για το σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των σωματικών κυττάρων. Η βιταμίνη C βοηθά στη διατήρηση υγιών ούλων, μυών, αιμοφόρων αγγείων, οστών και δοντιών και προάγει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου.
Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στη μετατροπή της χοληστερόλης σε χολικά οξέα και προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες.
5. Καρδιακή υγεία
Το Sauerraut περιέχει φυτοχημικά φάρμακα γνωστά ως φλαβονοειδή, τα οποία έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έτσι να μειώνουν τον κίνδυνο πολλών καρδιακών παθήσεων.
Στοιχεία για τη διατροφή
- 1 φλιτζάνι ζυμομύκητας περιέχει 32 θερμίδες, 4 γραμμάρια ινών, χωρίς χοληστερόλη και χωρίς λίπος.
- Είναι μια καλή πηγή βιταμινών όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ.
- Περιέχει σημαντικά μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και μαγγάνιο.
Αν είστε λάτρης της λάχανο, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και ενημερώστε μας αν χάσαμε οτιδήποτε θεωρείτε σημαντικό. Μοιραστείτε τις συμβουλές σας μαζί μας!
