Ένα κοινό μενού κινεζικής λήψης συνήθως έχει μόνο "chow mein" ως το μοναδικό πιάτο noodle. Εκτός από το "chow mein", το "pad thai" ή το "pho", υπάρχουν περισσότερα σε αυτό, όταν πρόκειται για ασιατικά πιάτα με νότες. Διαβάστε παρακάτω για να βρείτε μερικές εύκολες στο σπίτι παρασκευασμένες συνταγές.
Κατά κάποιο τρόπο, προτιμούσα πάντα τα χυλοπίτες ή τα προϊόντα που παράγονται από το αλεύρι αντί για απλό ρύζι και γι 'αυτό συνήθιζα να κακοποιώ τη μαμά μου για να μαγειρεύω πιάτα με ντολίνια αντί για τα συνηθισμένα κινέζικα πιάτα που συνδυάζονται με ρύζι.
Από το wok-fried, για να τους έχουν σούπας ή σερβίρεται με σάλτσα, τους αγαπώ όλους. Εδώ θα ήθελα να μοιραστώ 2 συνταγές, και οι δύο είναι αγαπημένες μου.
# 1 Μανιτάρι Σούπα κοτόπουλου Noodle
ΠηγήΑυτό είναι ιδανικό για μια μέρα του χειμώνα, αφού η σούπα σας βοηθά να σας ζεσταίνει ενώ απολαμβάνετε ένα γευστικό γεύμα με ένα πιάτο. Πριν από την προετοιμασία αυτού του πιάτου, έχετε κάποιο ζωμό κοτόπουλου προψημένο και αποθηκευμένο έτσι ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα απαραίτητα μερίδια όποτε θέλετε.
Συστατικά (εξυπηρετεί 2):
- Ρύζι Noodles (ή αυγό ή noodles wonton εάν τους προτιμάτε) - αρκετό για δύο
- 1 ολόκληρο πόδι κοτόπουλου
- 2 κύπελλα κοτόπουλου
- 1 ½ μπολ με νερό
- 2 τσιπς αλατιού
- 5 φρέσκα μανιτάρια Shiitake (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 5 σκελίδες σκόρδο (κομμένο σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι
- μια πρέζα σκόνης λευκής πιπεριάς
- κριθαράκι / κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα (ψιλοκομμένο)
Βήματα:
- Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε το 1 ½ μπολ με νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το πόδι κοτόπουλου και το αλάτι όταν το νερό αρχίσει να βράζει. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά.
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, αφαιρέστε το δέρμα κοτόπουλου και ξεκινήστε να τεμαχίζετε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη. Μπορείτε να προσθέσετε το κρέας χωρίς κρέας πίσω στο δοχείο για να συνεχίσετε να το βράζετε.
- Προσθέστε τα 2 κύπελλα κοτόπουλου στο δοχείο που βράσατε το κοτόπουλο και αφήστε το να σιγοβράσει αργά.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να προκύψει το άρωμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια Shiitake, ανακατεύοντας τα ανάμεσα στο σκόρδο και προσθέστε την ελαφριά σάλτσα σόγιας και κρασί από ρύζι. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος του νούγιου της επιλογής σας. Μόλις μαγειρευτεί, στραγγίστε το νερό και τα χωρίσετε σε δύο κύπελλα.
- Διαχωρίστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο και τοποθετήστε τα στην κορυφή των ζυμαρικών. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια στην κορυφή.
- Αφού γίνει, προσθέστε τη σούπα μέχρι να καλύψει σχεδόν όλα τα συστατικά του μπολ.
- Προσθέστε τη λευκή σκόνη πιπεριού στη μέση και γαρνίρετε με το κρεμμύδι / κρεμμύδι κρεμμυδιού πριν το σερβίρετε.
Εάν δεν είστε πολύ πρόθυμοι για την ισχυρή γεύση Shiitake, μπορεί να θέλετε να το αντικαταστήσετε με μανιτάρια στρειδιών, τα οποία ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε 8-10 κομμάτια για αυτή τη συνταγή.
# 2 σάλτσα ψωμιού με θαλασσινά
Αυτό είναι εμπνευσμένο από αυτό που οι Μαλαισιοί πίστευαν ότι είναι ένα νότιο ταϊλανδέζικο πιάτο το οποίο ονομάζεται "lad na", αν και η πραγματική προέλευση φαίνεται να είναι ότι είναι ένα λαο-κινέζικο πιάτο. Εδώ είναι η έκδοση μου.
Συστατικά (εξυπηρετεί δύο):
- επίπεδη noodles ρύζι (αρκετά για δύο)
- ½ αντίχειρα τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένα
- 2 μικρά καλαμάρια, ψιλοκομμένα σε βρώσιμα κομμάτια
- 6 φρέσκες γαρίδες
- ½ μπολ κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκιού, ανακατεύετε σε ½ φλιτζάνι νερό
- 4 κουνελιές μωρών, τεμαχισμένες σε μισό κατά μήκος
- 2 χούφτες σπανάκι
- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
- 2 κουταλιές σούπας σκούρης σκούπας σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σόγιας
- αλάτι στη γεύση
Βήματα:
- Αν καταφέρατε να φρεάνετε φρέσκα ψιλοκομμένα ρύζι, στη συνέχεια, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ και ανακατεύετε τα νωπά με τη σκούρα σκούρα σάλτσα σόγιας σε υψηλή φλόγα. Αφού όλες οι χυλοπίτες είναι ομοιόμορφα χρωματισμένες, απλώστε τη φλόγα και αφαιρέστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο πιάτο που σερβίρει τη σάλτσα.
(Αν έχετε αγοράσει ξηρά επίπεδη ζυμαρικά, βράστε τα μόνο πριν ανακινήσετε το τηγάνισμα όπως αναφέρεται παραπάνω)
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο βούκο, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατέψτε τα τηγανίζετε μέχρι να προκύψει το άρωμα.
- Προσθέστε το σπανάκι και όταν τα φύλλα αρχίσουν να συρρικνώνονται, προσθέστε τα καλαμάρια, τις γαρίδες και τα κουνουπιέρες και τα πετάξτε γύρω από το wok για 2 λεπτά ενώ ανακατεύετε στην ελαφριά σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και όταν αρχίσει να βράζει το μείγμα, ανακατέψτε το μίγμα αλατιού και καλαμποκιού για να παχύνετε τη σάλτσα.
- Μόλις αρχίσει η σάλτσα να φουσκώσει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρίξτε τα περιεχόμενα του wok στα επίπεδα ζυμαρικά και το πιάτο σας είναι τώρα έτοιμο για να σερβιριστεί!
Προαιρετικός: Για εκείνους που τους αρέσει η σάλτσα να έχουν ίχνη αυγού, μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό στη σάλτσα και να το ανακατεύετε συνεχώς για να κατανέμετε το αυγό ομοιόμορφα, μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει η σάλτσα.
Ελπίζω ότι οι παραπάνω συνταγές θα ταιριάζουν με τις γεύσεις σας. Μείνετε συντονισμένοι για περισσότερες συνταγές ντόπιτλ να έρθουν!
