Πώς να κάνετε σοκολάτα: 6 οφέλη του κακάο και 4 συνταγές σοκολάτας

Εξακολουθείτε να δικαιολογείτε τον εθισμό σας στην σοκολάτα; Μην ανησυχείς. Σας έχουμε καλύψει. Εδώ είναι 6 οφέλη της σοκολάτας και 4 yummy συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι ποτέ δεν εξαντλείται!

Αν θεωρείτε τον εαυτό σας έναν πραγματικό εραστή σοκολάτας, αλλά και να τρώτε υγιεινά, αυτό είναι το ιδανικό μέρος για εσάς. Ποιος είπε ποτέ ότι δεν μπορείτε να έχετε το κέικ σας και να το φάτε; Φυσικά μπορείτε, και για να το αποδείξετε, αποφασίσαμε να σας διδάξουμε πώς να κάνετε σοκολάτα και να το προσαρμόσετε στη γεύση σας.

Τα οφέλη του κακάου

Λένε ότι το πρώτο βήμα για την αποκατάσταση είναι ότι αναγνωρίζετε ότι έχετε κάποιο πρόβλημα, αλλά αν ο εθισμός σας είναι σε σοκολάτα, μπορείτε απλά να παραλείψετε όλα τα βήματα. Αυτό είναι σωστό, η σοκολάτα έχει έναν τόνο πραγματικά ωραία οφέλη για την υγεία. Δεν υπάρχει άλλη ένοχη ευχαρίστηση. Η σοκολάτα είναι μια υγιεινή διατροφή τώρα!

Απλά θυμηθείτε: Οι πιο υγιεινές σοκολάτες είναι εκείνες με τις μεγαλύτερες ποσότητες κακάου (Όσο πιο σκούρα είναι η σοκολάτα, τόσο καλύτερα είναι το καθαρό κακάο από το φασόλι), εκείνα που δεν περιέχουν υδρογονωμένα έλαια ή συντηρητικά και αυτά που παρασκευάζονται από την καρδιά σας στο σπίτι. Αποφασίσαμε να αναφέρουμε μερικά από τα οφέλη που αποκομίζετε από την κατανάλωση αυτού του νόστιμου φαγητού.

1. Θρεπτικά συστατικά συσκευασμένα!

Η ξηρή, μη ζαχαρωμένη σκόνη κακάου έχει τόνους βασικών βιταμινών και μετάλλων. Είναι ιδιαίτερα υψηλή σε διαιτητικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Είναι επίσης υψηλό σε κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Το κακάο έχει ακόμη και 1,1 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 1 κουταλιά της σούπας! Το μόνο σημαντικό μειονέκτημα είναι ότι είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά.

2. Ισχυρό αντιοξειδωτικό!

Το καθαρό κακάο από τους σπόρους είναι ένα από τα πιο ισχυρά και ισχυρά αντιοξειδωτικά του πλανήτη! Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και απαλλάσσουν το σώμα σας από επιβλαβείς ρύπους.

3. Αντιηλιακό σοκολάτας!

Μην ανησυχείτε, δεν σας προτείνουμε να αποχρωματίσετε σκόνη κακάου σε όλο το σώμα σας (Αν και αυτό ακούγεται εκπληκτικά εκπληκτικό). Προτείνουμε μόνο να θυμάστε να τρώτε ένα καλό ποσό κακάου πριν από τις επόμενες ηλιόλουστες διακοπές σας. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι όσοι κατανάλωναν μαύρη σοκολάτα σε φλαβονολάστες για 12 εβδομάδες είχαν διπλασιάσει τη φυσική προστασία από τον ήλιο!

4. Αντιφλεγμονώδες! (Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου)

Αποδεικνύεται ότι ορισμένοι τύποι βακτηρίων εντέρου προτιμούν να τρώνε συστατικά σε σκόνη κακάου, τα οποία τα ζυμώνουν και δημιουργούν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή του καρδιαγγειακού ιστού, οδηγώντας σε μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου! Σας ευχαριστώ, Σοκολάτα!

5. Μειωτήρας πίεσης!

Δεν είναι μόνο η γεύση που μας κάνει να αισθανόμαστε τόσο καλά. Η σοκολάτα έχει μια καλή ποσότητα νιασίνης που είναι γνωστό ότι βοηθά στη μείωση του στρες!

6. Τροφή για το δέρμα σας!

Η σκόνη κακάο γίνεται ένα νέο δημοφιλές συστατικό σε πολλά προϊόντα ομορφιάς εξαιτίας του υψηλού ορυκτού και του αντιοξειδωτικού περιεχομένου. Μπορείτε εύκολα να κάνετε μια μάσκα κακάου στο σπίτι σας με λίγα απλά συστατικά τα οποία λέγεται ότι λειαίνουν λεπτές γραμμές και απομακρύνουν τις ακαθαρσίες!

Συνταγές σοκολάτας

Εδώ είναι 4 yummy συνταγές σοκολάτας για να σας κρατήσει ικανοποιημένους. Ένα για τη σοκολάτα γάλακτος, μία για τη μαύρη σοκολάτα, μία για τη λευκή σοκολάτα και μια συνταγή μπουμπουκιού για τους σοβαρές τοξικομανείς! Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρύδια ή τα αποξηραμένα φρούτα σε οποιοδήποτε από αυτά για επιπλέον γεύση!

1. Εύκολο: Σπιτική λευκή σοκολάτα

Πηγή

Συστατικά:

• 8 oz ακατέργαστο βιολογικό βούτυρο κακάο (τροφίμων) ή 1 φλιτζάνι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη οργανικής σκόνης
• 1/4 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη (αναζητήστε γάλα σε σκόνη σε πολύ λεπτή σκόνη ... ή αλέστε το μέχρι να είναι πολύ λεπτό, σε μπλέντερ ή μύλο καφέ).
• 2 φασόλια βανίλιας. (ξύστε το χαβιάρι βανίλιας και προσθέστε το) και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (με βάση το αλκοόλ) ή 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (με βάση το αλκοόλ), αν δεν χρησιμοποιείτε φασόλια βανίλιας.

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το βούτυρο του κακάου σε ένα διπλό λέβητα ή ένα μπολ τοποθετημένο πάνω από ένα τηγάνι με νερό σε έναν καυστήρα που έχει γυρίσει σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και το γάλα σε σκόνη, ανακατεύοντας καθώς αρχίζει να λιώνει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη διαλύονται.
3. Ρίχνουμε σε καλούπια σοκολάτας (τα επικαλύψαμε με σπρέι μαγειρέματος, που πιθανώς δεν είναι απαραίτητο εάν χρησιμοποιήσετε τα καλούπια σιλικόνης, αλλά τα σκληρά πλαστικά καλούπια φάνηκαν να χρειάζονται τη βοήθεια για την απελευθέρωση.)
4. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει για αρκετές ώρες. Μπορείτε να ψύξετε για 10-20 λεπτά για να ολοκληρώσετε τη σκλήρυνση ή αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Βγάλτε το χαρτί περγαμηνής.

2. Εμπειρογνώμονας: Μαύρη σοκολάτα (από το μηδέν)

Πηγή

Συστατικά:

Δεδομένου ότι κάνουμε σοκολάτα από το μηδέν εδώ, δεν υπάρχει τίποτα που χρειάζεστε όσον αφορά τα συστατικά, εκτός από τα πραγματικά κακάο και κάποια κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάτι επιπλέον αν δεν είστε οπαδός της απλής σοκολάτας.

Όσο για τα πραγματικά φασόλια κακάου, θα θελήσετε να πάρετε unpasteted εάν η διαδικασία ψησίματος, αν κάτι που θέλετε να κάνετε μόνοι σας. Αν όχι, αγοράστε τα προψημένα φασόλια και παραλείψτε το τμήμα ψησίματος των οδηγιών.

• 1 λίβρα ολόκληρων κόκκων κακάο
• Κόκκινη λευκή ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Φρύξη των φασολιών:

(Εάν αγοράσατε φρυγμένους κόκκους κακάο, αυτό είναι το μέρος που μπορείτε να παραλείψετε. Αν αποφασίσετε να πάτε με μη φρυγμένο, αυτό το κομμάτι είναι απαραίτητο, οπότε μείνετε μαζί μας!)

Το ψήσιμο των κόκκων κακάο είναι αυτό που αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας.Κάνει επίσης τα κελύφη του φασολιού εύκολο να ραγίσει ώστε να μπορείτε πραγματικά να εξαγάγετε τις μύτες κακάου από μέσα. Αυτές οι μύες, ή μικρές νιφάδες κακάο, είναι αυτό που θα κάνει τη σοκολάτα έξω από.

Ξεκινήστε προθέρμανση του φούρνου σας σε περίπου 250 ή 300 μοίρες. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα φασόλια κακάο, διανέμοντάς τα σε ένα μη σπασμένο, μη επεξεργασμένο φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Μην κόβετε ή προσπαθείτε να αποκολλήσετε τα φασόλια, απλά δημιουργήστε ένα καλό, ομοιόμορφο στρώμα από αυτά στο φύλλο και περιμένετε μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος.

Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία, ανοίξτε το φύλλο ψησίματος γεμάτο φασόλια κακάου στο φούρνο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για περίπου 20 λεπτά. Δεν θα τους τραβήξετε μετά από τα 15 λεπτά, αλλά αν ξεκινήσετε μόνος σας, καλό είναι να πάρετε μια λαβή για το πόσο καιρό χρειάζονται τα φασόλια να παραμείνουν και τι να προσέξουμε.

Δώστε τους μια ματιά στο σημείο των 15-20 λεπτών και εάν δεν μυρίζουν ακόμα σαν σοκολάτα και δεν έχουν αρχίσει να σπάσουν, δώστε τους άλλα 10 λεπτά, προσέχοντας έτσι ώστε να μην καούν.

Μετά από περίπου 30 λεπτά συνολικά, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και σβήστε τον φούρνο. Βάλτε το δίσκο των κόκκων κακάο μπροστά από έναν ανεμιστήρα ή αφήστε το στον πάγκο για να κρυώσει.

2. Αφαιρέστε τα κελύφη:

Αυτό είναι το μέρος όπου κάποιος εξειδικευμένος εξοπλισμός μπορεί να έρθει χρήσιμος, αλλά το κάνει με το χέρι μπορεί να είναι και μια διασκεδαστική εμπειρία. Μόλις οι φασόλια κακάο ψυχθούν επαρκώς, ξεκινήστε να δουλεύετε, ανοίγοντας τα κελύφη και αφαιρώντας το φασόλι μέσα, κρατώντας τα κελύφη και τις μύτες σοκολάτας χωριστά.

Αυτό είναι ένα επαναλαμβανόμενο έργο - αν αρχίσετε να σκέφτεστε να κάνετε σοκολάτα από το μηδέν δεν είναι το πράγμα σας, γιατί να μην μάθετε πώς να κάνετε κάτι άλλο;

3. Δημιουργία υγρού κακάο:

Ρυθμίστε τον αποχυμωτή σας με δοχεία για να πιάσετε το προϊόν τόσο των θυρών "χυμού" όσο και "χαρτοπολτού". Τροφοδοτήστε τις μύγες κακάο στον φούρνο, λίγο κάθε φορά. Τα περισσότερα από αυτά που εισάγετε θα βγουν ως "χαρτοπολτός". Μην το πετάξετε. Συνεχίστε να προσθέτετε και να προσθέσετε ξανά τον "πολτό" έως ότου ο αποχυμωτής αρχίσει να εξέρχεται μέσω της θύρας "χυμού".

Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία εξευγενισμού δημιουργεί θερμότητα, η οποία λιώσει το βούτυρο του κακάου μέσα στο φασόλι κακάο. Θα θελήσετε να συνεχίσετε να προσθέτετε τα περιεχόμενα της εξόδου "πολτού" μέχρι το μόνο που φτύσει έξω είναι το αδέσποτο φλοιό κακάου που χάσατε ενώ τα ξεφλουδίζετε.

4. Καθορίστε το ποσοστό σοκολάτας:

Προχωρήστε στην κλίμακα κουζίνας και ζυγίστε το υγρό κακάο. Η ποσότητα της κοκκώδους ζάχαρης που πρόκειται να προσθέσετε στη συνταγή σας καθορίζεται από το πόσο ισχυρή επιθυμείτε η μαύρη σοκολάτα σας. Για να υπολογίσετε αυτή τη μέτρηση, βρείτε το βάρος του κακάο σας σε γραμμάρια και διαιρέστε το με το ποσοστό που θέλετε και, στη συνέχεια, πολλαπλασιάστε αυτό με 30. Αυτό είναι πόσα γραμμάρια ζάχαρης χρειάζεστε.

Μετρήστε τη ζάχαρη και αλέστε την σε μια σκόνη στον μύλο του καφέ. (Μην αγοράζετε σκόνη ζάχαρης, καθώς αυτό περιέχει άμυλο καλαμποκιού και θα καταστρέψει την σπιτική σοκολάτα σας.) Ανακατέψτε τη σοκολάτα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Αυτό είναι όταν μπορείτε να προσθέσετε τυχόν καρύδια όπως αμύγδαλα ή κάσιους.

5. Προετοιμάστε τη σοκολάτα

Τώρα το μόνο που έχετε αφήσει να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τη σοκολάτα σας σε ένα άγευστο φύλλο μπισκότων και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σχήματος θέλετε: μικρούς κύκλους, μπάρες - μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε κόπτες μπισκότων ή άλλα καλούπια για να δώσετε το σχήμα σοκολάτας. Η σοκολάτα θα γίνει αφού στερεοποιηθεί.

3. Εύκολη: Σπιτική (γαλακτοκομική) συνταγή σοκολάτας

Πηγή

Συστατικά:

• Κακάο σε σκόνη - 5 tbsps
• Γάλα σε σκόνη - 1 1/4 φλυτζάνια
• Βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
• Νερό - 1/2 φλιτζάνι

Οδηγίες:

1. Κοσκίστε σε σκόνη γάλακτος και σκόνη κακάο και κρατήστε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο και βράζουμε. Μειώστε τη φλόγα και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το σιρόπι φθάσει σε μία συνεκτικότητα χορδών. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να μπερδευτεί με το σιρόπι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
3. Προσθέστε το μίγμα του γάλακτος σε σκόνη κακάου σταδιακά (λίγες κουταλιές την ώρα) και ανακατέψτε καλά μέχρι να γυαλιστεψετε. Λιπάνετε τετράγωνο τηγάνι ή πλάκα. Ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι και εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Αφήστε να ρυθμίσετε για 10 έως 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το ψυγείο και χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότων για να κόψετε το επιθυμητό σχήμα.

Συμβουλές:

• Τυλίξτε τους σε έγχρωμα χαρτιά και δίνετε ως δώρο σε οικογένειες και φίλους.
• Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια της επιλογής σας.
• Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλιού της ουσίας βανίλιας κατά την προσθήκη του βουτύρου. Εναλλακτικά, μπορούν να προστεθούν 2 tsps ισχυρού μείγματος καφέ.
• Εάν χρησιμοποιείτε κανέλα, προσθέστε 1/4 κουταλιού της σούπας στο μίγμα γάλακτος και το κόσκινο του κακάο.
• Για να ελέγξετε για μια συνεχή σύσταση του σιροπιού ζάχαρης - αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί στο νερό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι σε χαμηλή φλόγα. Θα αρχίσει να πυκνώνει. Όταν αγγίζετε το σιρόπι μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρά σας, σχηματίζεται μια λεπτή χορδή και δεν πρέπει να σπάσει. Εάν σπάσει, το σιρόπι πρέπει να σιγοβράσει για λίγο περισσότερο.

4. Ενδιάμεση: Η συνταγή του Hershey για την παλιά πλούσια συνταγή του κακάο

Πηγή

Συστατικά:

-3 φλιτζάνια ζάχαρη
-2/3 φλιτζάνι κακάο
-1 / 8 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
-1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα, χωρίς υποκατάστατο
-1/4 φλιτζάνι πραγματικό βούτυρο, χωρίς υποκατάστατο
-1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1. Γραμμή 8 ή 9 ιντσών τετράγωνο τηγάνι με φύλλο? φύλλο βουτύρου.
2. Σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα ανακατεύουμε μαζί τα τρία πρώτα συστατικά. ανακατέψτε το γάλα, με ένα ξύλινο κουτάλι.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να έρθει σε πλήρη έλαση.
4. Βράζουμε χωρίς ανάδευση, σε 234 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο καραμελών (ή μέχρι σιρόπι, όταν πέσει σε πολύ κρύο νερό σχηματίζει μια μαλακή σφαίρα που ισιώνει όταν απομακρύνεται από το νερό).Ο λαμπτήρας του θερμομέτρου καραμελών δεν πρέπει να στηρίζεται στον πάτο του τηγανιού. (Αυτό μπορεί να διαρκέσει 20-30 λεπτά).
5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε βούτυρο και βανίλια.
6. ΜΗΝ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙΤΕ! Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου έως 110 βαθμούς F (χλιαρό). (Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2 έως 2-1 / 2 ώρες).
7. Κτυπήστε με το ξύλινο κουτάλι μέχρι το παχύρρευστο να χτυπήσει και χάνει κάποια από τη στιλπνότητα του. (Αυτό μπορεί να διαρκέσει 15-20 λεπτά. Λειτουργεί πραγματικά καλύτερα αν έχετε κάποιον που να «κολλήσει» με). Αρχίζει να μοιάζει περισσότερο με το πάγωμα από ένα παχύ σιρόπι όταν είναι έτοιμο.
8. Γρήγορη εξάπλωση σε προετοιμασμένη τηγάνι δροσερός.
9. Κόψτε σε τετράγωνα.
10. Αποθηκεύστε τυλιγμένα χαλαρά σε φύλλα στο ψυγείο.
11. Είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε συρμάτινο καλώδιο ή το φοντάν δεν θα εγκατασταθεί. Επίσης, ανακατεύετε απαλά, ακόμα κι αν το κακάο παραμένει επιπλέονο στην κορυφή, θα αναμειχθεί καθώς το μίγμα θερμαίνεται.

Ελπίζουμε να δοκιμάσετε αυτές τις γευστικές συνταγές σοκολάτας και να μας πείτε πώς τους αρέσουν. Μοιραστείτε μαζί μας πώς τα έχετε φτιάξει μόνοι σας και τυχόν συμβουλές και κόλπα για μελλοντικούς αναγνώστες! Μην ξεχάσετε να αρέσετε και να μοιραστείτε τις αγαπημένες σας πλατφόρμες κοινωνικών μέσων ενημέρωσης για να δείξετε στους φίλους σας τι έχετε κάνει!

Κακάο: Θεϊκή Τροφή ~ Ρόφημα Κακάο (Μαρτιου 2024)