Έχετε ποτέ ακούσει για τη μουστάρδα Dijon; Είναι ένα από τα γαλλικά προϊόντα που οι Γάλλοι είναι πιο περήφανοι, αν και τώρα δεν παράγεται κυρίως στη Γαλλία. Έτσι εκτός από τη χρήση του ως καρύκευμα, τι άλλο μπορείτε να κάνετε με αυτό; Διαβάστε εδώ για να μάθετε περισσότερα ...
Πιθανότατα έχετε συνηθίσει να έχετε μουστάρδα στα hot dogs σας ή σάντουιτς ή μπιφτέκια. Ερχόμενοι από τη Μαλαισία, ήρθα σε σάλτσα τσίλι και κέτσαπ ως καρύκευμα. Στη συνέχεια, όταν έχω εκτεθεί σε sushis, wasabi ήταν ένα άλλο αγαπημένο μου που δίνει αυτή την ισχυρή γεύση που σας κάνει να νιώσετε σαν να μπορεί να θεραπεύσει τη γρίπη σας. Το μουστάρδα έχει γίνει πλέον το καλύτερο υποκατάστατο για να ικανοποιήσω την επιθυμία μου για σάλτσα τσίλι.
Όντας στη Γαλλία, η μουστάρδα ήταν ένα πρακτικό συστατικό για να έχουμε στο ψυγείο μας. Είναι τέλειο για να το έχετε με τη μπριζόλα σας (από σπάνια μέχρι καλά), το ψητό αρνί, το ψητό χοιρινό κρέας ή το πανέμορφο διαφορετικό είδος σακουιστές (λουκάνικα).
Το μουστάρδα γίνεται από σπόρους μουστάρδας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές μουστάρδας με διαφορετικά συστατικά που του προσδίδουν διαφορετική υφή και χρώμα. Dijon μουστάρδα έχει το χρώμα σχεδόν σκούρο χρυσό κίτρινο.
Dijon Mustard - Ένα κομμάτι της ιστορίας
πηγήDijon είναι μια πόλη στην ανατολική Γαλλία, και είναι μέρος της περιοχής που ονομάζεται Βουργουνδία. Κατά τα μέσα του 19ου αιώνα, ένας Γάλλος ονόματι Jean Naigeon δοκιμάζει μερικές νέες συνταγές μουστάρδας όταν μία μέρα αποφάσισε να αντικαταστήσει την «verjuice» (όξινο χυμό από τα άγια σταφύλια) αντί για το ξίδι που έγινε τώρα η περίφημη συνταγή μουστάρδας Dijon . Από τότε, αυτή η συνταγή μουστάρδας είχε εξελιχθεί και χρησιμοποιεί λευκό κρασί αντί για «verjuice», δίνοντάς της μια ξεχωριστή γεύση.
Μουστάρδα - Χρησιμοποιώντας το στο μαγείρεμα
πηγήΣτη γαλλική κουζίνα, η μουστάρδα παίζει πολλούς ρόλους. Εκτός από το ότι είναι ένα καρύκευμα, είναι ένα βασικό συστατικό για να κάνει βινεγκρέτ καθώς βοηθά στην γαλακτωματοποίηση του πετρελαίου και του ξιδιού. Ακόμα και στην περίφημη σάλτσα Hollandaise, η μουστάρδα χρησιμοποιείται για να βοηθήσει να γαλακτωματοποιήσει τη σάλτσα και να αποτρέψει κάθε αγκαλιά.
Στην Βουργουνδία, κουνέλι με μουστάρδα κρέμα είναι ένα κλασικό παραδοσιακό πιάτο. Όσο για μένα, ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα είναι κοτόπουλο με μουστάρδα, το οποίο μου έφερε η κόρη μου. Εδώ, θα σας δείξω την έκδοση αυτής της συνταγής για να δοκιμάσετε.
Μουστάρδα-Κρέμα Κοτόπουλο Συνταγή:
(σερβίρεται 2 - 20 λεπτά)
Συστατικά:
- 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
- 3 κουταλάκια του γλυκού λαδιού μαγειρέματος
- 2 ασκαλώνια - ψιλοκομμένα
- 6-8 μανιτάρια κουμπιών, κατά το ήμισυ
- 3 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή βαριά κρέμα για να αντικαταστήσετε αν δεν μπορείτε να το βρείτε εύκολα)
- μια πρέζα σιναπιών μουστάρδας
- ½ φλιτζάνι νερό
- αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο εστραγκόν (για γεύση)
- ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Βήματα:
- Μια συμβουλή για το πώς να κάνετε τα κομμάτια κοτόπουλου σας πιο τρυφερά: δώστε τους κάποια χτυπήματα πριν το μαγείρεμα. Μόλις χτυπηθεί, πασπαλίστε τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε τα να καφεθούν και στις δύο πλευρές. Αφού καφέ, τα βάζετε στην πλάκα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στην ίδια κατσαρόλα, και προσθέστε τα ασκαλώνια. Μετά από 1 λεπτό σαλάτας, προσθέστε το κουμπί μανιτάρια και σπόρους μουστάρδας.
- Μόλις τα μανιτάρια σφραγιστούν σε όλες τις πλευρές, μεταφέρετε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα. Διαδώστε την μουστάρδα Dijon ομοιόμορφα στα κομμάτια κοτόπουλου και συνεχίστε να τα αφήνετε να μαγειρεύουν προσθέτοντας λίγο νερό στο τηγάνι.
- Όταν το νερό στεγνώσει, γυρίστε τη φωτιά κάτω στο χαμηλότερο επίπεδο και προσθέστε το crème fraîche και ανακατέψτε για να το αφήσετε να αναμιχθεί καλά με τη μουστάρδα.
- Μην αφήνετε την κρέμα να αρχίσει να βράζει καθώς καταστρέφει τη γεύση. Μόλις δείτε ότι ο ατμός αρχίζει να ανεβαίνει, μπορείτε να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
Μας αρέσει να έχουμε αυτό το πιάτο με απλό ρύζι. Για να εξυπηρετήσετε, βάλτε το κομμάτι κοτόπουλου πάνω από το ρύζι, τα μανιτάρια στο πλάι και ρίξτε την κρέμα πάνω τους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στο πάνω μεσαίο τμήμα του κοτόπουλου πριν το σερβίρετε.
Περίληψη:
Έτσι voilà, μια τόσο περίπλοκη συνταγή με μουστάρδα για να δοκιμάσετε. Εάν δεν είστε οπαδός του ρυζιού, μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο είτε με βραστές πατάτες είτε με τηγανιτές πατάτες ή με μια πιο υγιεινή επιλογή θα βράζονταν τα γαλλικά φασόλια. Μπορείτε να το συνδυάσετε με λευκό κρασί εάν το ετοιμάζετε για δείπνο.
Ευτυχισμένη προσπάθεια και μαγείρεμα!
