Η ευκολότερη συνταγή για το ουγγρικό γκούλας (είναι επίσης πολύ νόστιμο!)

Η ευκολότερη συνταγή για το ουγγρικό γκούλας (είναι επίσης πολύ νόστιμο!)

Το Goulash, ένα νόστιμο και ζεστό στιφάδο βοείου κρέατος, είναι ίσως το πιο γνωστό πιάτο στην ουγγρική κουζίνα. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε!

Για να κάνετε γκούλας, το βόειο κρέας καλής ποιότητας μαγειρεύεται πολύ και αργά με το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες και την ουγγρική πάπρικα για να κάνετε ένα θρεπτικό γεύμα με μια υπέροχη γεύση. Είναι σχετικά εύκολο να γίνει, και χρησιμοποιεί φθηνά συστατικά τα οποία είναι εύκολο να αγοράσετε και να μαγειρέψετε.

Εάν έχετε μια απλή συνταγή γκουλάς στο ρεπερτόριό σας, ποτέ δεν θα κολλήσετε για ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα για τους φίλους και την οικογένειά σας, ακόμη και σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το ουγγρικό γκούλας έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση λόγω της ουγγρικής πάπρικας στη συνταγή, αλλά δεν είναι πολύ ισχυρή ή πολύ πικάντικη, καθιστώντας το ιδανικό πιάτο για να εξυπηρετήσει μεγάλες ομάδες ανθρώπων. Εάν οδηγείτε έναν πολυάσχολο τρόπο ζωής, είναι μια μεγάλη συνταγή για να κάνετε σε μια μεγάλη παρτίδα και στη συνέχεια παγώστε σε μεμονωμένα μεγέθη μερίδας, ώστε να μπορείτε να έχετε πάντα ένα ζεστό γεύμα έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Η βασική συνταγή

γκουλάς σε ένα μπολ


Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε παραδοσιακό πιάτο, υπάρχουν κάποιες αντιρρήσεις σχετικά με το τι αποτελεί πραγματικό γκούλας. Η ακόλουθη συνταγή παραμένει πιστή στην παράδοση, αλλά χρησιμοποιεί μόνο συστατικά που είναι εύκολο να βρεθούν και μεθόδους μαγειρέματος που μπορεί να διαχειριστεί ο καθένας. Ορισμένες συνταγές προτείνουν το μαγείρεμα του γκούλας σε ένα καζάνι σε μια ανοιχτή φωτιά, αλλά οι πιθανότητες είναι ότι οι περισσότεροι σύγχρονοι μάγειροι προτιμούν να χρησιμοποιούν μια βαριά κατσαρόλα ή ακόμα και μια αργή κουζίνα. Το βόειο κρέας είναι το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει κάποιο καλό κρέας. Η καλύτερη επιλογή της περικοπής θα είναι η κνήμη ή ο ώμος.

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή γκούλας είναι:

  • 500 γραμμάρια βόειου κρέατος
  • 2 καρότα
  • 2 ραβδιά σέλινο
  • 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
  • 2 κρεμμύδια
  • 3 πατάτες
  • 2 αποφλοιωμένες ντομάτες
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουάκερ
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Αρχικά, ψιλοκόψτε τα λαχανικά - οι μεσαίες φέτες είναι καλύτερες, έτσι ώστε κάθε μερίδα γούλας να έχει ωραία ποσότητα κρέατος και λαχανικών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε λίγο λάδι ή λαρδί για μια πιο αυθεντική γεύση. Μαλακώνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το κιμά σκόρδο μέχρι να αποδώσουν ένα υπέροχο άρωμα. Πετάξτε τους κύβους βοείου κρέατος σε μια μικρή ποσότητα ωριμασμένου αλεύρου και, στη συνέχεια, προσθέστε τους στο τηγάνι. Μόλις το βόειο κρέας αρχίσει να γίνεται καφέ, προσθέστε στο έδαφος τον κύμινο σπόρων και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.


Καλύψτε το κρέας και τα κρεμμύδια με νερό, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα τριάντα λεπτά.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα για να κάνετε γκούλας, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το κρέας στο τηγάνι και, στη συνέχεια, μεταφέρετε στη βραστήρα. Προσθέστε νερό και βάλτε το στη χαμηλότερη ρύθμιση για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, ελέγξτε εάν το γκούλας χρειάζεται περισσότερο νερό και αφήστε το για μια άλλη ώρα. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αν το κρέας είναι ακόμα σκληρό, γυρίστε τη βραδεία κουζίνα στην υψηλότερη ρύθμιση και μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο.

Είναι πολύ δύσκολο να πάει στραβά με το ουγγρικό γκούλας - όσο το κρέας και τα λαχανικά είναι και τα δύο μαγειρεμένα, και η σάλτσα έχει ωραία παχιά συνεκτικότητα, πιθανότατα θα έχει καλή γεύση. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τη σάλτσα στη σωστή συνεκτικότητα, μπορεί να θέλετε να την πάρετε με λίγο αλεύρι καλαμποκιού ή να την χαλαρώσετε με λίγο περισσότερο νερό.


Πώς να εξυπηρετήσετε το ουγγρικό γκούλας

Τώρα που γνωρίζετε τη βασική συνταγή goulash, μπορείτε να σκεφτείτε τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαζί της. Για ένα ελαφρύ γεύμα, είναι δυνατόν να το σερβίρετε μόνο του, καθώς το κρέας και οι πατάτες στο πιάτο το γεμίζουν. Συχνά σερβίρεται με ψωμί ψωμί, σαν σούπα.

Για μια πιο αυθεντική εμπειρία, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιείτε το γκουλάσμα σας με ζυμαρικά. Οι ψωμιά ψωμιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μέχρι το ψωμί που απομένετε στο σπίτι. Για βέλτιστα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε ένα ψιλοκομμένο λευκό ψωμί. Για να φτιάξετε τα ψωμιά ψωμιού, το μόνο που χρειάζεστε είναι παρθένο ψωμί, αλεύρι, νερό και αυγά. Η τεχνική της παρασκευής τους μπορεί να φαίνεται ανησυχητική, αλλά είναι πολύ εύκολη όταν την έχετε κρεμάσει και γεύσεις νόστιμα.

Συνδυάστε 225 γραμμάρια αλεύρι, 250 ml νερό, 3 αυγά και 125 γρ. Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, βγάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βγάλτε τα κομμάτια της ζύμης χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού ή τραβώντας τα κομμάτια της ζύμης και τα σχηματίζετε σε μπάλες - εξαρτάται από εσάς αν εσείς θέλουν να φαίνονται τέλεια ή ρουστίκ. Βάλτε τα στο νερό και μόλις αυτά φτάσουν στην επιφάνεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμές και σερβίρετε μαζί με το γκούλας.

Ένας από τους πιο παραδοσιακούς τρόπους να τρώτε γκούλας είναι με csipetke. Για να τα κάνετε, ανακατέψτε 50 γραμμάρια αλεύρι με ένα αυγό, στη συνέχεια προσθέστε καρύκευμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι ομαλή, στη συνέχεια αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκουραστούν για περίπου δέκα λεπτά. Όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί, απλώς πιέζετε μικρά κομμάτια, σχηματίζετε σε ζυμαρικά και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα γκούλας περίπου πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη να σερβιριστεί.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να παρουσιάσετε μικρές μερίδες γκούλας είναι να τους υπηρετήσετε σε ένα μπολ με ψωμί - δηλαδή, ένα κοίλο φούρνο ψωμιού.

Κάντε ένα γεύμα από αυτό

Πιθανότατα θέλετε να μοιραστείτε αυτό το νόστιμο φαγητό με τους ειδικούς ανθρώπους στη ζωή σας, είτε πρόκειται για την οικογένειά σας, για μια ομάδα φίλων σας είτε για το σύντροφό σας.Για να γίνει αυτό, ίσως θελήσετε να δημιουργήσετε ένα πλήρες μενού που επικεντρώνεται στη γκούλας ως κύριο μάθημα.

Όπως και με πολλές άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, οι Ούγγροι αγαπούν τη σούπα. Ως εκ τούτου, η σούπα είναι ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα. Μπορείτε να επιλέξετε μια σούπα με λάχανο ή φακές για να ξεκινήσετε, έτσι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά το βασισμένο στο κρέας σας κύριο.

Για κάτι λίγο πιο ασυνήθιστο, σερβίρετε το παραδοσιακό ουγγρικό τυρί kőrözött. Ίσως να μπορείτε να το βρείτε σε έναν ειδικό προμηθευτή τροφίμων ή μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνοι σας συνδυάζοντας 200g τυρόπηλα προβάτων με 30γρ ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ουγγρική πάπρικα. Εάν αγωνίζεστε να βρείτε τυρόπηλα τυριών προβάτων, το τυρί cottage είναι μια αποδεκτή υποκατάσταση. Θα πρέπει να το υπηρετήσετε με φρέσκο ​​ψωμί ψωμιού.

Για μια κύρια πορεία, το γκούλας θα είναι το αστέρι της παράστασης. Αν οι φιλοξενούμενοί σας είναι έτοιμοι για πιο νόστιμο ουγγρικό φαγητό, θα μπορούσατε να τους εξυπηρετήσετε με ένα παραδοσιακό επιδόρπιο, όπως το τετράδι ή το rákóczi túrós, ένα κέικ φτιαγμένο με τυρί cottage και μαρέγκα. Τα τυπικά ουγγρικά ποτά περιλαμβάνουν μπύρα και κρασί για να πιουν κατά τη διάρκεια του γεύματος και pálinka (πίτουρο φρούτου) με επιδόρπιο. Για τους περιπετειώδεις πότες μεταξύ σας, ένα πλάνο του Unicum μπορεί να είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο γεύμα.

Ουγγρική γούλας με συστροφή

Αν και αυθεντικό παραδοσιακό ουγγρικό γκούλας είναι ένα κλασικό λόγο, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε μικρές αλλαγές για να προσθέσετε μια σύγχρονη συστροφή ή για να ταιριάξετε τις ιδιαίτερες προτιμήσεις σας. Φυσικά, αυτό θα φανεί σαν ιερόδασος στους γκουλάς γκουλάς του παλιού σχολείου, οπότε φροντίστε να επισημάνετε ότι αυτή είναι η δική σας ειδική έκδοση του παλιού αγαπημένου. Είναι εύκολο να αντικαταστήσετε τα συστατικά ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο, τι σας αρέσει να τρώτε ή τι έχετε στη διάθεσή σας.

Το Goulash δεν χρειάζεται να είναι ένα γεύμα που πρέπει να σχεδιάσετε μπροστά και να αγοράσετε ειδικά συστατικά, οπότε αν δεν έχετε κάποιο από τα συστατικά, αφήστε το έξω ή χρησιμοποιήστε κάτι άλλο. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται προσθέτοντας κάποιο καπνιστό λουκάνικο στο γκούλας, και κάποιοι θα προτείνουν ακόμη και την ανάμιξη του λάχανου στο τελικό πιάτο. Αφού μάθετε τη βασική συνταγή, διστάσετε να δοκιμάσετε και να δοκιμάσετε νέα πράγματα.

Ευθεία από την πηγή

πηγήπηγή

Εάν κάνετε ουγγρικό γκούλας στο σπίτι σας στη δική σας κουζίνα, δεν θα το κόψετε, μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι στην Ουγγαρία και να πάρετε μαθήματα μαγειρικής ενώ βρίσκεστε εκεί. Η Ουγγαρία είναι μια χώρα με πολύ ισχυρή εθνική ταυτότητα, οπότε σίγουρα θα βρείτε έναν σεφ που είναι πρόθυμος να σας διδάξει πώς να κάνει παραδοσιακό γκούλας και ίσως ακόμη και άλλα σημαντικά πιάτα στην ουγγρική κουζίνα. Εάν δεν θέλετε να το κάνετε αυτό, μπορεί να υπάρχει μια μαθήτρια μαγειρικής στην περιοχή σας που ειδικεύεται στην ξένη κουζίνα.

Ή, αν διαπιστώσετε ότι είστε ιδιαίτερα καλοί στο να κάνετε γκούλας, γιατί να μην πραγματοποιήσετε μια μαγειρική επίδειξη για να δείξετε στους φίλους και την οικογένειά σας πώς να το κάνετε; Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συσπειρώσετε τους ανθρώπους να κάνουν κάτι διασκεδαστικό ενώ μαθαίνουν μια νέα δεξιότητα. Θα μπορούσατε να ζητήσετε από κάθε άτομο να φέρει ένα συστατικό, έτσι ώστε κανείς να μην ξοδεύει πάρα πολλά χρήματα.

«Kedvesem»: Η ουγγρική συμμετοχή στη Eurovision του Μάλμε - lemag (Μαρτιου 2024)


Ετικέτες: νόστιμες συνταγές

Σχετικά Άρθρα

Κορυφή Άρθρα


Δημοφιλείς Κατηγορίες


Επιλογή Συντάκτη

Συνιστάται