Κουρασμένοι από σαλάτες που παράγονται κυρίως από μαρούλι; Εδώ είναι 5 θρεπτικές επιλογές που δεν βασίζονται σε μαρούλι.
Σίγουρα, η σαλάτα είναι υγιής και η σαλάτα με βάση το μαρούλι τείνει να είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν εξετάζετε τις επιλογές σας. Το δεύτερο είναι συνήθως κάτι για τα τρόφιμα κουνελιών, και το τρίτο αναρωτιέται πόσες ώρες θα είστε σε θέση να διαρκέσει πριν από την πείνα και ότι είναι καιρός να φάτε και πάλι.
Μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σαλάτα δεν χρειάζεται να είναι ήπια ή βαρετή. Είναι επίσης εύκολο να δημιουργήσετε ένα θρεπτικό γεύμα γεμάτο πρωτεΐνες, το οποίο είναι γρήγορο και εύκολο να το πάρετε μαζί σας εν κινήσει.
Βασικά, ο κόσμος σαλάτας είναι τεράστιος. Είναι δύσκολο να καθορίσετε τι είναι πραγματικά μια σαλάτα, αλλά έχω διατυπώσει τον δικό μου βασικό κανόνα: είναι κάτι που έχει μια όξινη ή βασισμένη στη μαγιονέζα σάλτσα. Δεν χρειάζεται καν να σερβίρεται κρύο (εκθέματα Α: Γερμανική πατατοσαλάτα) και σίγουρα δεν χρειάζεται να περιλαμβάνει μαρούλι (δείτε: σαλάτα αυγών, σαλάτα κοτόπουλου, σαλάτα με σιτάρι, σαλάτα φασολιών, σαλάτα φρούτων, σαλάτα φακές, ζυμαρικά σαλάτα, πατατοσαλάτα, κολοκύθα κ.λπ.).
Οι σαλάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επανατοποθετήσετε τα υπολείμματα που περιέχουν εποχιακά συστατικά, τρώγοντας μια ποικίλη διατροφή που περιλαμβάνει κάθε χρώμα του ουράνιου τόξου και συνδυάζοντας και ταιριάζοντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για να δημιουργήσετε νέους συνδυασμούς που καλύπτουν όλες τις βάσεις σας (δηλαδή θρεπτικά υδατάνθρακες, λίπη).
Πολλοί από εσάς πιθανώς ξύνουν τα κεφάλια σας τώρα, αναρωτιούνται πώς το λίπος θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι σημαντικό σε μια σαλάτα. Δεν είναι λίπος ο εχθρός της σαλάτας; News flash: δεν είναι. Τα υγιή λίπη, όπως το ελαιόλαδο, είναι στην πραγματικότητα πραγματικά σημαντικά όταν εξυπηρετείτε με εσάς μια σαλάτα επειδή βοηθούν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E και K) από όλα αυτά τα veggies.
Εάν είστε συνηθισμένοι να τρώτε απλό μαρούλι με μια συμπίεση λεμονιού, η αλήθεια είναι ότι κάνετε πραγματικά μια διατροφική κακή διατροφή για τον εαυτό σας. Λιπάνετε ότι η σαλάτα επάνω, μωρό! Λίγο πηγαίνει πολύ μακριά, αλλά υγιή (διαβάστε: ακόρεστα) λίπη αποτελούν σημαντικό μέρος κάθε δίαιτας. Τα λίπη που περιέχονται στο ελαιόλαδο και το έλαιο αβοκάντο, τα άπαχα κρέατα, τα καρύδια και οι σπόροι είναι το κλειδί για την ανώτερη υγεία.
Έτσι, οπλισμένοι με όλες αυτές τις σημαντικές και εκπληκτικές πληροφορίες για τη σαλάτα, σας φέρνω 5 νόστιμες σαλάτες που δεν περιλαμβάνουν μαρούλι για να σας βοηθήσουν να αλλάξετε τη ρουτίνα σας και να βρείτε μια μικρή έμπνευση (και ίσως, πραγματική νιρβάνα σαλάτας).
1. Σαλάτα με κόκκους
ΠηγήΕίτε χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο σίτο quinoa, freekeh ή bulgur, πολλές ποικιλίες μαγειρεμένων σπόρων συσκευάζονται με υγιείς πρωτεΐνες. Ως βάση μιας σαλάτας, οι σπόροι είναι κορεσμένοι (σημαίνει ότι θα παραμείνετε γεμάτοι για λίγο) και μπορούν να σας δώσουν την απαραίτητη ενέργεια για να περάσετε την υπόλοιπη μέρα.
Μου αρέσει να μαγειρεύω ένα μεγάλο δοχείο των αγαπημένων μου κόκκων και να το αφήσω να κρυώσει. Στη συνέχεια, συνδυάζω αυτή την απλή βάση σαλάτας με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και κομμένα ωμά λαχανικά όπως αγγούρι, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Προσθέτω ντομάτες σταφυλιού, ψητά καρύδια ή pepitas, φέτα ή κατσικίσιο τυρί και ένα φρέσκο λεμόνι βινεγκρέτ με ελαιόλαδο για να το τελειώσω, συν μερικά αλέσματα αλατιού και μαύρου πιπεριού.
2. Κοτόπουλο σαλάτα
ΠηγήΚοτόπουλο σαλάτα είναι ένα κλασικό, και δεν είναι μόνο για σάντουιτς. Σερβίρουμε σε ένα κρεβάτι νεράιδα, frisee ή ρόκα για μια πινελιά πικάντικης πικρίας (αλήθεια, αυτά είναι ακόμα φυλλώδη πράσινα, αλλά το κοτόπουλο είναι το αστέρι της παράστασης!). Ψήστε, ψήστε, ψήστε ή πασπαρίστε τα απλά στήθη κοτόπουλου σε λίγο ελαιόλαδο, αφήστε τα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
Ένα από τα αγαπημένα μου είναι μια σαλάτα κοτόπουλου Waldorf φτιαγμένη με καρύδια φρυγανισμένα, κομμένα σε φέτες μήλα (με τα δέρματα επάνω, αφού εκεί θα βρείτε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά), τεμαχισμένο σέλινο, σταφύλια στα μισά και μαγιονέζα. Επίσης, αγαπώ να φτιάξω μια σαλάτα κοτόπουλου με κάρυ καρύκευμα ή garam masala (ή συνδυασμό κουρκούμης, κορίανδρου, καγιέν και πάπρικας), σέλινο, κρεμμύδι, φρέσκο κόλιαντρο, μαγιονέζα και μουστάρδα.
3. Φρουτοσαλάτα
ΠηγήΗ φρουτοσαλάτα δεν είναι μόνο για επιδόρπια. μπορεί να γίνει πιο έντονη με την προσθήκη γιαουρτιού ή granola. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκα φρούτα που είναι θρεπτικά πυκνά όπως λικέρ, ρόδια, μούρα, παπάγια, μάνγκο και ανανά και ανακατεύουμε με σπόρους, ξηρούς καρπούς και φρέσκο δυόσμο. Μια σαλάτα φρούτων και λαχανικών είναι επίσης νόστιμο. Δοκιμάστε να προσθέσετε αγγούρι, jicama και ίσως ακόμη και μερικές λεπτές φέτες φρέσκιου τσίλι ή τζίντζερ στη σαλάτα σας πριν την ντύσετε με χυμό ασβέστη.
4. Slaw
ΠηγήΝαι, μια σαλάτα είναι σαλάτα. Μπορείτε να πάτε στον παραδοσιακό τρόπο με λάχανο, καρότα και κρεμμύδια, ή να ανακατέψετε τα πράγματα με τα λάχανα των Βρυξελλών, τα μήλα της Granny Smith, το τυρί cheddar ηλικίας, τα φρούτα και τα ψημένα φουντούκια. Και τα δύο είναι νόστιμα με ένα dressing με βάση το μαγιονέζα ή το ξύδι.
5. Φακές σαλάτας
Υπάρχουν τόσες πολλές υπέροχες ευκαιρίες για παραλλαγή εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κονσέρβες φασόλια, προψημένα ή αποξηραμένα φακές και ανακατέψτε και ταιριάξτε με το περιεχόμενο της καρδιάς σας. Μου αρέσει να κάνω μια σαλάτα με μαγειρεμένα φαγητά Beluga, ψητά μελιτζάνα και πιπεριές, θυμάρι, κατσικίσιο τυρί και ένα βινεγκρέτ από κόκκινο κρασί.
Λατρεύω επίσης μια σαλάτα φασολιών που φτιάχτηκε με μείγμα φρέσκων φασολιών, μοσχοκίτρινων φραγκοστάφυλων, πράσινων φασολιών και κονσερβοποιημένων ρεβιθιών και φασολιών, καθώς και με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό και βινεγκρέτ sherry.
Πολλές από αυτές τις σαλάτες έχουν καλύτερη γεύση αν γίνονται λίγες ώρες προτού να είστε έτοιμοι να φάτε, δεδομένου ότι δίνει τις γεύσεις αρκετό χρόνο να συγχωνευθούν. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας, σηκώστε ό, τι φαίνεται καλό στην αγορά των αγροτών και χαρακτηρίστε τις γεύσεις της αγαπημένης σας κουζίνας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, θυμηθείτε: μπορείτε πάντα να ρίξετε ένα αυγό σε αυτό. Θα είστε κύριος σαλάτας σε χρόνο μηδέν.
