Τα γενέθλιά σας έρχονται, έχετε φίλους που έρχονται στο δείπνο ή απλώς θέλετε να ετοιμάσετε κάτι γλυκό και νόστιμο για το γεύμα της Κυριακής; Εδώ είναι 3 κέικ για κάθε περίσταση που είναι νόστιμα, απλά και δεν παίρνουν ώρες για να ψήνουν.
1. Κέικ νούγκας
Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια φλούδες και φρυγμένα φουντούκια
- 100g κρυσταλλική ζάχαρη
- 70g βούτυρο
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 2 αυγα
- 0,5 dl γλυκιά κρέμα
- λίγο αλάτι
- 60 γραμμάρια μπισκότων εδάφους
Βάζετε 120 γραμμάρια φουντουκιών, 10 γραμμάρια ζάχαρης, τα μπισκότα και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να μαλακωθούν όλα τα συστατικά. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με το υπόλοιπο της ζάχαρης μέχρι να πάρετε μια αφρώδη μάζα και μετά προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για να συνδυάσετε τα συστατικά.
Προσθέτουμε την ανάμικτη μάζα στην κρέμα βουτύρου και αυγών, βάζουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε στο μούχλα 7 '' με τα αφαιρούμενα άκρα, επικαλυμμένα με το χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C.
Τώρα, ετοιμάστε μια κρέμα σοκολάτας. Ρίξτε τη γλυκιά κρέμα στο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο της σοκολάτας και το λειώσετε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Περιμένετε να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αφού το αφαιρέσετε από το ψυγείο, χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια ευάερη, φωτεινή κρέμα. Διαδώστε το κέικ μαζί του. Διακοσμήστε το κέικ με τα υπόλοιπα φουντούκια. Σημείωση: Εάν το καλούπι του κέικ σας είναι μεγαλύτερο από εκείνο της συνταγής, αυξήστε ανάλογα την ποσότητα των συστατικών.
2. Κέικ σοκολάτας Cherry
Για αυτή την γεύση του ουρανού θα χρειαστείτε:
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 125g βούτυρο
- 3 αυγά
- 125 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι
- άλας
Κόψτε τη σοκολάτα και ανακατέψτε την. Βάλτε το γάλα σε μια σάλτσα σάλτσας, προσθέστε τη σοκολάτα και τη λιώστε σε χαμηλή θερμοκρασία (ή μαγειρέψτε με ατμό). Μην ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει η σοκολάτα. Προσθέστε το προηγουμένως ψιλοκομμένο, μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τα συνδυάστε με τη σκόνη ζάχαρης μέχρι να πάρετε ένα αφρώδες και φωτεινό μίγμα. Προσθέστε το σε λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε.
Όταν αναδεύεται, προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί. Χτυπάτε τα λευκά με λίγο αλάτι μέχρι να τα στερεώσετε και μετά τα προσθέσετε στην κρέμα σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε το μείγμα στο καλούπι με αφαιρούμενα άκρα (διάμετρος 20 cm) επικαλυμμένα με υγρό χαρτί ψησίματος. Ψήστε για περίπου 50 λεπτά στους 150 C. Όταν κρυώσει, βγάλτε το από το καλούπι και σερβίρετε με μαρμελάδα κερασιού. Το κέικ πρέπει να είναι μαλακό στη μέση.
3. Το κέικ του διπλωμάτη
πηγήΑυτή είναι μια διαφορετική εκδοχή του κέικ The Diplomat, εύκολη στην προετοιμασία αλλά ακόμα απίστευτα γευστικό. Θα σας διαρκέσει περίπου μία ώρα και θα χρειαστείτε:
- 2 x 250 γρ. Αποψυγμένων ζύμης από ένα σούπερ μάρκετ
- 1 δίσκος από προκατασκευασμένο κέικ από ένα σούπερ μάρκετ (περίπου 10 '')
- λίγο ζάχαρη σε σκόνη
- 100g κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 κρόκους
- 30g αλεύρι
- 4dl γάλα
- 2,5dl γλυκιά κρέμα (πολύ κρύο)
- 100 γραμμάρια, αποφλοιωμένα, φρυγμένα αμύγδαλα
- 2-3 ξηρά cookies (οποιαδήποτε βιομηχανική μαγειρική θα κάνει)
- λικέρ αμαρέτο
Τεντώστε τη ζύμη σε 2 δίσκους διαμέτρου περίπου 10 ''. Βάλτε το χαρτί ψησίματος στο ταψί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη. Πασπαλίστε με 20 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και τσιμπήστε το με ένα πιρούνι. Ψήστε τη ζύμη ένα προς ένα στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 C για 20-25 λεπτά.
Η κρέμα: Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ με ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να πάρετε μια λαμπερή κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι και ρίξτε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε την κρέμα κρόκου σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, προσθέστε ζεστό γάλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην σταματήσετε να ανακατεύετε την κρέμα. Όταν η κρέμα είναι παχιά σαν μια πουτίγκα, αφαιρέστε την από τη φωτιά. Ρίξτε το σε άλλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε 2,5 δις κρύα γλυκιά κρέμα, ανακατέψτε με ένα μίξερ χεριών και στη συνέχεια προσθέστε την στην κρύα κρέμα κρόκου. Ανακατέψτε το με μια σπάτουλα έως ότου ακμαίσετε.
Τοποθετήστε μια ψημένη ζύμη και απλώστε την με το 1/3 της κρέμας. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κέικ πάνω του, ψεκάστε το με λίγο λικέρ Amaretto και πατήστε το με το δεύτερο τρίτο της κρέμας και τοποθετήστε τη δεύτερη ψημένη ζύμη. Γείρετε τα αμύγδαλα και τα ανακατέψτε με γειωμένα μπισκότα. Διαδώστε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τις άκρες του κέικ χρησιμοποιώντας ένα βαρύ μαχαίρι, σηκώστε και κολλήστε τα αμύγδαλα και το μπισκότο μείγμα πάνω από τις άκρες. Για μια τελική σπρέι αφής, ένα λεπτό στρώμα σκόνης ζάχαρης πάνω από την κορυφή.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτά τα κέικ για κάθε περίσταση με καφέ, μπράντυ, λευκό ή κόκκινο κρασί. Θα μετατρέψουν ένα συνηθισμένο γεύμα σε ένα ειδικό.
