Όταν σκέφτεστε τα φύκια, το σούσι έρχεται στο μυαλό. Ή ίσως miso σούπα. Μάθετε εδώ για άλλους τρόπους να διασκεδάσετε χρησιμοποιώντας τα φύκια για να γευτείτε το μαγείρεμα!
Ξέρετε ότι τα φύκια είναι ένα από τα πιο θρεπτικά πυκνά φυτά στον κόσμο; Η επιβίωση στη θάλασσα σημαίνει ότι είναι σε θέση να απορροφήσει όλα τα είδη των θρεπτικών ουσιών από τον ωκεανό, που σημαίνει ότι περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία.
Τα φύκια μπορούν να βοηθήσουν στην αποτοξίνωση καθώς η πλούσια περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη είναι ένας φυσικός παράγοντας αποτοξίνωσης. Η αλκαλική του ένωση βοηθά στην ισορροπία του επιπέδου του pH του σώματος σας εξουδετερώνοντας την όξινη επίδραση από πολλά τρόφιμα σύγχρονης ημέρας. Επιπλέον, έχει πολύ υψηλότερο επίπεδο ασβεστίου από το γάλα ή το βόειο κρέας! Ας αρχίσουμε λοιπόν να αντιμετωπίζουμε το σώμα μας με φύκια στο μαγείρεμα.
# 1 Σαλάτα με Φύκια
Υγιεινή και αναζωογονητική, εδώ είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές φύκια της ημέρας.
Συστατικά (εξυπηρετεί 2):
- μια χούφτα αφυδατωμένο wakame
- 2 κουταλιές σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ιαπωνικό ξύδι ρυζιού
- ½ κρεμμύδι, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας φρυγμένο σουσάμι
- τσίμπημα ζάχαρης
- αλάτι στη γεύση
Βήματα:
- Βυθίστε το wakame σε κρύο νερό και αφήστε το να αναπτυχθεί για περίπου 6-8 λεπτά.
- Για το ντύσιμο, ανακατέψτε το σησαμέλαιο, το ξίδι από το ρύζι της Ιαπωνίας, το ασκαλώνιο, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
- Αποστραγγίστε το εκτεταμένο wakame και το ρίξτε με το ντύσιμο και το ψητό σουσάμι.
- Η σαλάτα σας είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Ίσως θελήσετε να το ψύξετε αν προτιμάτε να ψύχεται.
# 2 Risotto φύκια με μανιτάρι Shiitake
Αυτό το πιάτο εμπνέεται από ένα πακέτο σε ένα γαλλικό εστιατόριο κοντά στη Μονμάρτρη, ενώ το φαγητό με έναν καλό παλιό φίλο. Εδώ είναι η έκδοση μου:
Συστατικά (σερβίρει 2-3):
- 1 φλιτζάνι ρύζι κριθαριού / ριζότο
- 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 φλιτζάνια λαχανικών
- 2 φύλλα nori, φρυγμένα και τεμαχισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- 4-5 μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
- 25 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- τυρί emmental και παρμεζάνα, τριμμένο (το ποσό εξαρτάται από το πόσο τυρί σας αρέσει το ριζότο σας)
Βήματα:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το αλάτι της θάλασσας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε το κριθάρι / ριζότο και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά.
- Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών 1 φλιτζάνι κάθε φορά, αφήστε το κριθάρι / ριζότο να απορροφήσει αργά το υγρό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει ένα νέο κύπελλο, ανακατέψτε για να αποφύγετε την καύση των συστατικών στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Για να προετοιμάσετε το shiitake, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό.
- Προσθέστε το shiitake, το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Μόλις η κριθαράκι / ριζότο είναι τρυφερή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φλόγα και ανακατέψτε το τυρί Emmental και Parmesan. Όταν είναι καλά αναμεμειγμένο, ανακατεύετε τα φύκια.
- Για να το σερβίρετε, κουτάρετε το ριζότο σε ένα μπολ και στη συνέχεια κουτάρετε το shiitake στην κορυφή πριν το σερβίρετε.
# 3 Τραγανά φύκια ως σνακ
ΠηγήΕπιστροφή στη Μαλαισία, τα σνακ φύκια είναι πολύ δημοφιλή. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για το πώς να τα κάνετε.
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια αλεύρι tempura
- 200 ml αφρώδους νερού
- 1 κουταλιά της σούπας ψησίματος
- γκρέινλα / ηλιέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
- Nori φύκια φρυγανισμένα φύλλα, κομμένα σε τετράγωνα (5x5cm)
Βήματα:
- Σε ένα μπολ μίξης, προσθέστε το αλεύρι tempura και τη σόδα ψησίματος και σιγά-σιγά χτυπάτε στο αφρώδες νερό για να σχηματιστεί ένα κτύπημα.
- Σε ένα στεγνό τηγάνισμα wok / deep-fat, αρχίστε να θερμαίνετε το λάδι μέχρι 190C.
- Βυθίστε τα τετράγωνα φύκια μέσα στο κτύπημα και, ένα-ένα, χαμηλώστε τα στο καυτό λάδι.
- Όταν γίνονται καφέ καφέ, αφαιρέστε τα σε ένα καλάθι για τηγάνισμα με πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσετε το πλεόνασμα πετρελαίου.
- Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε το τηγάνισμα όλων των φύλλων.
Τώρα μπορείτε να έχετε τραγανά φύκια αντί popcorns ενώ παρακολουθείτε τηλεοπτικές εκπομπές!
Μόλις δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές, θα συνειδητοποιήσετε πόσο υγιεινό φαγητό με φύκια μπορεί να είναι! Ελπίζω να τα απολαύσετε όσο και εγώ!
Καλύψτε τη φωτογραφία: www.mummyicancook.com
