Κουρασμένος από μπολονέζες, συνταγές μελιού ή παστού για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σας; Γιατί δεν δοκιμάζετε αυτές τις εναλλακτικές συνταγές ζυμαρικών για μια αλλαγή αυτού του νέου έτους;
Πάντα ήμουν ένας μεγάλος ανεμιστήρας των ζυμαρικών, ανεξάρτητα από το τι σχήματα ή ποια μεγέθη. Και η μητέρα μου συνήθιζε να μας μαγειρεύει με διαφορετικό τρόπο τα πιάτα ζυμαρικών όταν ήμουν παιδί, αφού ζούσα σε μια μικρή πόλη της Μαλαισίας που κανένας δεν έχει καφέ ή εστιατόρια που σερβίρουν ιταλικά πιάτα που αξίζει τον κόπο.
Εκτός από το να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας στα ζυμαρικά μας, υπάρχει ένα ιδιαίτερο αγαπημένο από μένα που απολάμβανα ως παιδί και αυτό είναι αυτά τα ψιλοκομμένα μακαρόνια.
# 1 Πικάντικα ψητά μακαρόνια
Συστατικά (εξυπηρετεί 4):
- 200 γραμμάρια μακαρόνια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 250 γραμμάρια άπαχου κιμά
- 2 κουταλιές της αγαπημένης σας έτοιμης προς χρήση σκόνης curry
- σούπας πουρέ από ντομάτα
- 1 πράσινη πιπεριά μεσαίου μεγέθους, αποξηραμένη και τεμαχισμένη
- 1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
- ¼ φλιτζάνι γάλα
- αλάτι στη γεύση
- 1 ½ φλιτζάνια μοτσαρέλα, σε κύβους
- ½ φλιτζάνια τυρί τσένταρ. τριμμένο
Βήματα:
- Φέρε ένα δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει και μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι σχεδόν al dente. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατέψτε τα για περίπου 2 λεπτά. Αφού τα κρεμμύδια αρχίσουν να φαίνονται διαφανή, προσθέστε το κιμά, το πράσινο πιπέρι, τη σκόνη κάρι και το πουρέ από ντομάτα και ανακατέψτε για περίπου 4-6 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το αλάτι και τα μαγειρεμένα μακαρόνια και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε το γάλα με το χτυπημένο αυγό σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το περιεχόμενο στο πιάτο της κατσαρόλας.
- Διαδώστε τα κύβους της μοτσαρέλας στην κορυφή καθώς και το τριμμένο τσένταρ, στη συνέχεια καλύψτε το πιάτο κατσαρόλας με αλουμινόχαρτο.
- Ανακατέψτε το πιάτο της κατσαρόλας στο φούρνο και αφήστε το να ψήνεται για περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ψήνεται για άλλα 20 λεπτά ή έως ότου το τυρί αρχίσει να καφέ.
- Αφού γίνει, αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.
Υπόδειξη: Αντί για ζυμαρικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες για αυτό το πιάτο. Απλά το κύβος των πατατών και αφήστε το να βράσει για περίπου 15 λεπτά προτού προχωρήσετε στο Βήμα 2.
# 2 Σουσάμι Σάλτσα Βόειο κρέας Spaghettini
ΠηγήΑυτό είναι ένα πιάτο εμπνευσμένο από μια από τις πολλές ιαπωνικές-ιταλικές καφετέριες σύντηξης στη Μαλαισία. Το ψημένο σουσάμι σάλτσα μου κάνει πάντα να σάλια και να θέλουν περισσότερο.
Έτσι, εδώ είναι η έκδοση μου για αυτό το πιάτο και ελπίζω ότι θα το απολαύσετε όσο και εγώ.
Συστατικά (Εξυπηρετεί 2):
- 125g σπαγγετίνι
- 150 γραμμάρια μπριζόλα φιλέτου, κομμένα σε λεπτό κομμάτι
- 2 κουταλιές της σούπας σως σόγιας / σάλτσα teppanyaki
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι καλαμποκιού
- μια πρέζα σκόνης λευκής πιπεριάς
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας κρασί της Ιαπωνίας
- αλάτι στη γεύση
- ½ ένα μίσχο πράσα, ψιλοκομμένο
- μια χούφτα μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένα ή shimeji μανιτάρια για μια λιγότερο έντονη γεύση
- 1 ½ φλιτζάνι νερό
- 3-4 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρδισμένης Ιαπωνίας
- 2-3 κουταλιές φρυγμένου ασπρόμαυρου σουσάμι για γαρνίρισμα
Βήματα:
- Μαρινάρετε τη φρυγανισμένη μπριζόλα με την ελαφριά σάλτσα σόγιας ή τη σάλτσα teppanyaki, αλεύρι καλαμποκιού και σκόνη λευκής πιπεριάς 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ με το ελαιόλαδο μέσα σε αυτό και ανακατεύουμε τηγανίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να είναι σχεδόν ημιδιαφανές.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο, τα μανιτάρια και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτετε το βόειο κρέας και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κρέας να κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ανακατέψτε το τηγάνι για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και προσθέστε το νερό και αφήστε το να λάμψει μέχρι το υγρό να μειωθεί στο περίπου ½ του αρχικού επιπέδου.
- Ενώ το περιεχόμενο του wok τρεμοπαίζει, βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για να βράσει και μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι σχεδόν al dente. Στραγγίστε και χωρίστε τα σε δύο κύπελλα.
- Προσθέστε τη σως σουσάμι στο wok και ανακατέψτε περίπου 2-3 λεπτά.
- Μόλις μαγειρευτεί, βγάλτε τα περιεχόμενα του wok επάνω στα spaghettini σας. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το ασπρόμαυρο σουσάμι στην κορυφή πριν το σερβίρετε.
Έτσι, εκεί θα πάτε, κάτι νέο για το νέο έτος. Διασκεδάστε να τα δοκιμάσετε!
